準備材料：扇貝肉500克、青椒1個、紅椒1個、蒜瓣1個、生薑1塊、蔥2根、鹽1勺、雞精1勺、白糖少許、生抽2勺、蠔油1勺、香醋2勺、花椒適量、幹辣椒2個

製作步驟：

1、扇貝肉提前解凍備用

2、水開放入扇貝肉焯燙一分鐘撈出清洗乾淨備用

3、青紅辣椒切成塊，蔥切成段，蒜瓣和生薑切片備用

4、一勺鹽，一勺雞精，少許白糖，兩勺生抽，一勺蠔油，兩勺醋攪拌均勻調成料汁兒

5、鍋燒熱倒入適量的油，放入蒜瓣，生薑，花椒，幹辣椒，蔥，青椒，紅椒爆香

6、倒入扇貝肉翻炒均勻

說說我的做法吧！配料：蒜頭、薑絲、洋蔥、小辣椒、扇貝等；

首先扇貝買回來後要焯一下水，把水燒開，然後把扇貝放下去，約2分鐘就可以撈起來瀝乾水；

然後熱鍋冷油，油熱後放進蒜頭、薑絲下去爆炒，爆出味了再下扇貝爆炒，之後再下點蠔油、醬油等調味料炒炒；

其次差不多了就下點小辣椒

主料：

扇貝肉1斤，青椒1個，紅甜椒1個。

輔料：

蒜瓣1個，姜1片，蔥2根，鹽1勺，雞精1勺，白沙糖適量，生抽2勺，蠔油1勺，醋2勺，花椒10顆，紅幹辣椒2個。

紅燒扇貝的做法

1袋裝的扇貝肉提前解凍備用!

2水開放入扇貝肉焯燙一分鐘撈出清洗乾淨備用!

3青紅辣椒切成塊，蔥切成段，蒜瓣和生薑切片備用!

4一勺鹽，一勺雞精，少許白糖，兩勺生抽，一勺蠔油，兩勺醋攪拌均勻調成料汁兒!

5鍋燒熱倒入適量的油，放入蒜瓣，生薑，花椒，幹辣椒，蔥，青椒，紅椒爆香。

6倒入扇貝肉翻炒均勻。

7倒入調好的料汁兒翻炒均勻。

8一分鐘左右即可出鍋!

紅燒扇貝肉健脾胃、增強免疫力、健腦益智、保持面板細嫩光滑。

做法很多，在這聊個簡單的家常做法：

1、小蔥切段、薑絲、蒜末、木耳切小塊、青椒絲等備用。

2、將扇貝肉過水汆燙，撈出瀝乾水分。

3、起鍋燒油，放花椒、薑絲、蒜末爆香，放扇貝肉，加豆醬、少許胡椒粉。

4、炒香後加入木耳、青椒絲。

5、出鍋前加入小蔥段，加鹽、蠔油，大火收汁。裝盤即可。

扇貝肉本身非常鮮美，所以調味不要放味精，食鹽少放，以免蓋住扇貝本身的鮮味。

扇貝肉的優點有很多，比如：

1、扇貝中含有豐富的多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸能保持細胞的正常生理功能、提高腦細胞活性和增強記憶力、降低血液黏度和改善血液迴圈等作用。

2、扇貝中含有大量的的維生素E，對抑制面板衰老、防止色素沉著有非常大的功效。從而可以有效的驅除因面板過敏或者是感染而引起的面板乾燥和面板瘙癢等面板損害。

3、扇貝中含有較多的硒元素，它可以降低由於機體缺硒而導致的血壓升高和血黏度上升，從而增強身體的免疫力。

紅燒無殼扇貝的做法

準備材料：扇貝肉500克、青椒1個、紅椒1個、蒜瓣1個、生薑1塊、蔥2根、鹽1勺、雞精1勺、白糖少許、生抽2勺、蠔油1勺、香醋2勺、花椒適量、幹辣椒2個

製作步驟：

1、扇貝肉提前解凍備用

2、水開放入扇貝肉焯燙一分鐘撈出清洗乾淨備用

3、青紅辣椒切成塊，蔥切成段，蒜瓣和生薑切片備用

4、一勺鹽，一勺雞精，少許白糖，兩勺生抽，一勺蠔油，兩勺醋攪拌均勻調成料汁兒

5、鍋燒熱倒入適量的油，放入蒜瓣，生薑，花椒，幹辣椒，蔥，青椒，紅椒爆香

6、倒入扇貝肉翻炒均勻

7、倒入調好的料汁兒翻炒均勻

8、一分鐘左右即可出鍋

首先貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降，它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強，人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的；下面我來分享一下我的製作流程吧！

第一步：準備食材

1、扇貝肉提前解凍備用；熱水燒開放入扇貝肉焯燙一分鐘撈出清洗乾淨備用。

2、青紅辣椒切成塊，蔥切成段，蒜瓣和生薑切片備用。

3、一勺鹽、一勺雞精、少許白糖、兩勺生抽、一勺蠔油、兩勺醋攪拌均勻調成料汁兒。

第二部：製作過程

1、鍋燒熱倒入適量的油，放入蒜瓣，生薑，花椒，幹辣椒，蔥，青椒，紅椒爆香。

2、倒入扇貝肉翻炒均勻；倒入調好的料汁兒翻炒均勻。

3、翻炒一分鐘左右即可出鍋。

紅燒扇貝肉家常做法

1）買回來的扇貝放在清水中加入適量的食鹽和幾滴食用油，靜置半小時可以排排扇貝里邊的沙子和髒汙！

2）把洗乾淨的扇貝放到開水裡過水三分鐘左右撈出！

3）起鍋燒油，放入蔥姜，豆瓣醬！炒出紅油，放入扇貝翻炒，加入適量食鹽！

4）加入適量清水，大火收汁即可，最後加入香菜和蔥花出鍋！

本期導讀：咋樣做紅燒扇貝肉？

扇貝生活在淺海海底。用足絲固定在海底岩石上。一面接觸海底。一面殼張開。由於扇貝棲息在海底。所以扇貝在製作之前一定要清洗去沙。扇貝要營刷子清洗扇貝的外殼。在靜養吐沙。讓後在取肉去內臟

這是扇貝不能吃的部分一定要去掉。這是活扇貝取肉的方法

如果是現成的扇貝肉，要自然化凍。在清洗，去掉沙囊，防止牙磣，在清洗乾淨焯水，攥幹備用

主料：扇貝肉350克

調料：鹽，蠔油，蔥油，醬油，糖

輔料：蔥，姜，青紅椒少許

——【正式製作】——

1⃣

扇貝肉洗淨焯水瀝乾備用。青紅椒切段做配料，100克大蔥和150克色拉油炸成蔥油備用

2⃣鍋中放入蔥油，放蔥姜爆香。放入扇貝翻炒水分見干時烹料酒。烹醬油加湯50克，放蠔油，鹽，糖，大火燒開收汁。略有餘汁時，用少許水澱粉勾芡，撒香菜梗增香，淋蔥油即可出鍋

特點：色澤紅潤，香氣濃郁。鮮香適口

①扇貝要清洗乾淨。活扇貝取肉之前一定要把外殼清洗乾淨，在去殼取肉能有效的防止外殼的泥沙二次汙染扇貝肉

②扇貝要辨認那個部位是不能食用的，腮，沙囊要去除乾淨。防止牙磣，扇貝肉要多加清洗

超市速凍的扇貝肉也要加細清洗的環節。俗話說：磨刀不誤砍柴工。扇貝肉牙磣就能讓所有的努力付之東流。所以重要的事說三遍

紅燒扇貝：一般要燒的東西最好是新鮮的 活的。這樣口感最佳。

準備配料：蘆筍200克，扇貝肉100克，幹蔥頭，蒜一切二的，蔥白段，青紅椒段。

蘆筍焯水，開水下鍋，放點油，水開倒出，放冷水沖涼，鍋燒熱，放油，再倒出，放油把蒜塊炸金黃撈出，放扇貝肉小火煎的兩面金黃倒出，放入蒜幹蔥頭，吃辣的可以放點幹辣椒和一點點豆瓣醬，不過這樣會影響鮮味。加入蘆筍，一點點鹽翻炒幾倒入扇貝肉，烹一點點白酒或者白蘭地，加小半碗高湯不能末過食材剛剛好。味精雞精，一勺，耗油半勺，（這裡的一勺是3克）蒸魚豉油一勺，青紅椒段倒進去，三到五分鐘汁水快燒乾了撒一點白胡椒粉，開大火，生粉加水攪勻勾薄芡，一勺就夠了。透亮的。

材料

用料書法乾貝100克，雞脯肉50克，玉蘭片20克，水發冬菇20克，醬油、料酒、味精、蔥、姜、清湯、植物油、花椒油、香油各適量。

1、將雞脯肉洗淨煮熟，切成小丁。水發乾貝洗淨。

2、玉蘭片、冬菇洗淨，切成小丁。蔥、姜洗淨，切成末。

3、炒鍋倒入植物油燒熱，放入蔥、姜炒出香味，撈出，然後加入清湯、醬油、料酒、乾貝、熟雞脯肉、玉蘭片、冬菇丁，燒至入味時加入味精，用溫澱粉勾芡，淋上香油即成。

紅燒無殼

1、扇貝肉提前解凍備用

2、水開放入扇貝肉焯燙一分鐘撈出清洗乾淨備用

3、青紅辣椒切成塊，蔥切成段，蒜瓣和生薑切片備用

4、一勺鹽，一勺雞精，少許白糖，兩勺生抽，一勺蠔油，兩勺醋攪拌均勻調成料汁兒

5、鍋燒熱倒入適量的油，放入蒜瓣，生薑，花椒，幹辣椒，蔥，青椒，紅椒爆香

6、倒入扇貝肉翻炒均勻

7、倒入調好的料汁兒翻炒均勻

8、一分鐘左右即可出鍋

9、成品圖