需要二次醒發的！第一次發酵到兩倍大，然後攪拌一下，排氣！之後再二次發酵10-15分鐘後，再蒸！這樣更加蓬鬆暄軟

你好，很高興回答你的問題[微笑]紅糖發糕只醒發一次就行，不用揉麵過程也非常簡單蒸制紅糖發糕小技巧：1：麵粉與紅糖，清水，酵母的比例要掌握精準，這樣才可以保證每次做出來的口感一致，也會更加香甜喧軟。2：麵糊醒發之後，要用筷子攪拌將麵粉中的空氣完全排放出去之後，在倒入模具中進行蒸制，這樣也是為了發糕的口感喧軟筋道。3：蒸制發糕時，要成要保持大火進行蒸制，這樣發糕才會快速成熟。時間到了之後，要將發糕燜5分鐘，待鍋中沒有蒸汽時，在揭蓋將發糕取出，這樣發糕就不會因為熱脹冷縮的原理而變得粘牙塌陷具體步驟看下面

紅糖大棗發糕經過二次醒發吃起來更鬆軟。

準備：紅糖水、大棗粒、酵母粉、麵粉

1、麵粉裡面放適量酵母粉，倒入溫熱的紅糖水攪拌至無顆粒狀

2、用保鮮膜密封放在溫暖處醒發至出現蜂窩狀

3、醒發好的麵糊攪拌排氣，然後將紅棗粒葡萄乾放進去攪拌。準備一個容器，容器內壁刷一層油，然後把麵糊倒進去。

4、攪拌好的麵糊放在溫暖處經過二次醒發至兩倍大，擺上紅棗粒、葡萄乾，水開之後入鍋蒸好之後悶五分鐘就可以出鍋了。