蘿蔔青菜各有所愛，炒涼皮和炒涼粉都有自己的特色。自己吃得開心就好了，我本人倒是二者都愛吃。涼皮之前抖音上不是特別火嘛，涼粉呢每個地方都有賣。

下面給大家安利做法吧。

炒涼皮

1把涼皮切好，切成條，然後把麵筋切成方塊。把準備好的豆芽洗淨，控水。

2 起鍋燒油，加蒜末爆香，把豆芽放進去炒，加入點油麥菜，段生就好。

3 加入涼皮和麵筋翻炒，然後加入鹽，糖，生抽翻炒均勻即可。調味料可以按照個人口味來，我喜歡加點老乾媽和味極鮮，更加入味好吃。

炒涼皮做法方便，在家可以輕鬆做，大家可以學起來。配菜和調味料大家可以根據自己的愛好選擇，靈活方便。喜歡可以試試。

炒涼粉

大家對涼粉的印象可能就是涼拌，加配料生吃。其實，涼粉是可以炒的。下面說說具體做法。

原料：瘦肉絲、料酒、鹽、醬油、生粉、涼粉、韭菜末、薑末、雞精。

1.先把準備好的涼粉改刀切成小塊。用幹生粉把切好的瘦肉絲抓勻。熱鍋中倒少量的油，下入薑末炒出香味，再放入肉絲。肉絲不要炒得時間過長，時間過長肉線會老口感不好。改小火放一點醬油、適當的料酒、鹽翻炒勻。

2.將涼粉倒進鍋中，把火開大翻炒。出鍋前放入雞精和韭菜末讓味道更加鮮美。稍微翻炒一下就可以了，時間不要長，韭菜末會炒老。將炒好的涼粉盛入盤中就可以吃啦。

開胃好吃，大家可以做起來咯。其實，炒涼粉和炒米線做法都挺簡單的，挺好吃的。炒涼粉特別開胃，給孩子吃建議可以滴幾滴醋，加點辣椒油和芝麻油。好吃的東西，齊分享，做起來吧。

炒涼皮

我們先把買回來涼皮改刀切成長條，所需配料有面筋，綠豆芽，蒜苗，雞蛋，生抽，老抽，

所有材料我們都準備好了，我們先在鍋中放油，把雞蛋打散先炒一下雞蛋，雞蛋炒好之後我們先把麵皮放入鍋中一起炒一下，然後再放入配菜，炒一小會兒之後，然後我們開始調日放入一勺鹽。雞精，味精，生抽，老抽。加入少許水把料化開，快速翻炒，炒好入味就可以了，我們出鍋的時候利用少許香油就行了。

肉末涼粉

我們先把涼粉改刀切成小塊兒，切好之後我們開始準備配料，蒜苗，蒜未來，幹辣椒段，花椒。蠔油，小芹菜，自己家醃的西瓜醬還海天黃豆醬，所有配料我們都準備好了，我們先鍋中放水代水開，我們把涼粉先焯一下，我們抄的時候裡面放入少許鹽，是為了讓他增加底味，吃起來口感不那麼淡，涼粉過水之後，我們開始炒，我們先鍋中放油，你問不要高，先把肉末炒一下。然後肉炒至變色，放入薑末，蔥末變醜都香味兒啊！再把黃豆醬和西瓜醬放裡面炒一下。炒過之後再放入幹辣椒炒出香味，然後把涼粉放到裡面再繼續煸炒一下，我們炒一會兒之後，然後開調味，嗯雞精一勺，味精一勺。蠔油胡椒粉，味道調好之後，我們出國的時候把小青菜改刀切成小粒，還有蒜苗。一起放入鍋中。出鍋裝盤即可，謝謝大家的閱讀，如果對你們有所幫助，希望大家轉發和評論。

炒涼皮一般都是那種大米皮的。麵皮大多是涼拌。

分享一下炒涼粉的做法，那是一個好吃。孩子經常點名的一道菜。

先把買回來的涼粉清水沖洗一下，切成麻將大小的塊。切蒜末多一點，一半調汁，裡面加醋調成蒜醋汁。熱鍋涼油，油燒熱後，加入一兩個紅幹辣椒爆香，加入蒜末爆香，加入涼粉翻炒一下，加入一勺生抽，少許老抽翻炒一下。加入半碗白開水，少許十三香。小火燉幾分鐘，大火收汁，加入蒜醋汁，加入雞精翻炒。加點韭菜段，翻炒均勻就可以了。炒涼粉，滑嫩香軟，非常好吃。

炒涼皮兒，炒涼粉兒，哪個好吃？我想說能都愛嗎？！

在我們那裡，炒涼粉兒很平常，很多的集市、街邊都有賣，他們支起一個大大的平底鍋，鍋裡就是炒好的或在炒的涼粉兒，其實我總覺得說是煎則更為合適！炒好的涼粉兒一碰就顫微微的在鍋裡抖，可以根據你的口味兒調成辣的或不辣的。此前並沒覺得有多麼好吃，直到上了高中，吃到了學校旁邊的涼粉兒，就總跟著同學去吃，兩塊錢一碗兒，紅彤彤的還帶著焦香，用牙籤扎著吃，一口一口的停不下來！離開學校後就再也沒有吃到那個令人慾罷不能的味道了！

而炒涼皮兒在我們那裡並不多見！上大學後才第一次吃炒的涼皮兒！當時我們學校的浴室水量很小，就總和同宿舍的結伴去學校對面的一個私營浴室去洗，在浴室門口有個炒涼皮兒的攤子，每次洗了出來，幾個人站在那兒說說笑笑的等著炒涼皮兒，看那大姐熟練的爆鍋，翻炒，少頃我們便一人提著一份兒往回走，一路疾行，到宿舍放下東西趕緊吃，有時候吃完了，頭髮上在外邊結的冰碴兒都還沒化完呢！離開那個城市，很久很久都沒有再吃過炒涼皮了，現在我們那裡冬天也開始有炒的了，吃過一次，沒有太多的印象！

圖一是我這段時間在家琢磨的，自覺還不錯！

以我自己的口味來說：炒涼皮和炒涼粉，我更喜歡吃炒涼粉。記得小時候讀書的時候，每逢上街趕集碰到賣炒涼粉的都會買上一大碗。當時感覺味道真的非常棒。直到現在偶爾也會買涼粉自己炒著吃。而涼皮我覺得更適合涼拌著吃。

要說，炒涼皮好吃，還是炒涼粉好吃？我覺得這完全取決於一個人的口味。不同的人有不同的口味，喜歡吃哪個哪個就好吃。如果一個人喜歡吃炒涼皮，非要讓他吃炒涼粉，那麼他十有八九是不情願吃的。因為在炒涼皮和炒涼粉兩者之間，他喜歡吃的是炒涼皮而不是炒涼粉。這裡的喜歡吃和不喜歡吃就和這個人的口味有著密切的關係。

炒涼皮和炒涼粉哪個好吃？這個要因人而異，有些人喜歡吃炒涼粉，有些人喜歡吃炒涼皮。

如果是我個人的話，我還是覺得炒涼粉比較好吃。

其一，炒涼粉比炒涼皮酥軟滑潤。涼粉本身就酥軟光滑，加入調料炒之後更加酥軟，更加光滑，入口即化非常美味。而涼皮炒完後比較綿軟，導致水分少而變的比較幹，吃起來沒有涼粉好。

其二，炒涼粉比炒涼皮更入味。涼粉比較柔軟滑潤，炒時容易吸收調料，比較入味，吃起來口感更佳。

其三，我個人本來就喜歡吃涼粉。尤其是炎熱的夏天吃一碗滑潤涼爽的涼粉，降溫解暑，非常舒服。寒冷的冬天吃一碗熱騰騰的炒涼粉，入口即化的感覺也很爽。

結語:不管是炒涼粉還是炒涼皮都是一道非常美味的特色小吃。到底喜歡吃哪個，這就需要根據個人的不同口味而選擇。我也是根據個人的口味喜歡吃涼粉，所以喜歡吃炒涼粉。

炒涼粉好吃，因為是我們這邊的特色小吃，從小吃到大的，童年的感覺不可超越。

炒涼皮會比較油膩，不太好吃。

我是小麥食光，很高興回答你的問題，你覺得炒涼皮好吃還是炒涼粉好吃？

其實所有的食物都是看個人喜好 ，我喜歡吃炒涼皮但是更喜歡吃炒涼粉，一聽到炒涼粉就會咽口水的那種，而且必須是我自己炒的紅薯涼粉才好吃。

我也在外面吃過幾次講真心話不好吃，還有點難吃，特別是有一次去一個很有名的店裡，6元一份人還挺多，剛吃幾口就吃不下去了，怕浪費硬是嚥下去了，我想以後永遠不會去他們家吃飯了。我不知道為什麼會有那麼多人買，也可能像我一樣是來網紅店打卡的吧，有時候我也會想，如果我開一個賣涼粉的小店生意會不會很好。

1.把涼粉切成小塊備用。

2.熱鍋涼油，油溫6成熱的時候放入蒜末和一點蒜苗爆香。

3.關小火，把切好的涼粉倒入鍋裡，加一點鹽，生抽，倒入小半碗水，小火慢燉5分鐘左右，轉大火，放入雞精，順鍋邊倒入陳醋，翻炒均勻，關成中火，讓涼粉有一層鍋巴的時候放入蒜苗出鍋。

我是小麥食光，一個喜歡做飯的吃貨寶媽。

這個話題沒有最佳答案啊

畢竟蘿蔔白菜各有所愛，是不是

每個人的喜好和口味不一樣的呢

秋冬季節，炒涼粉是十分經典的，尤其是西安的特色炒涼粉，經常在廟會，集市上看到賣炒涼粉的，出餐快，操作簡單，而且利潤十分可觀。

涼皮的話，一般來說是涼著吃的，但是冬季的時候天冷，涼皮自然不好賣，炒著吃的涼皮就流行了起來

兩種都好吃。

涼皮兒是用麵粉做的，涼粉是用米粉做的，因此說兩個東西好不好吃，就如同鹹豆腐腦和甜豆腐腦之爭是一個道理。南方人肯定說炒米粉好吃，北方人肯定說炒涼皮兒好吃，因此主要看地域差異和個人口味。