可以用水煮一下，水裡稍微放點鹽。涼拌 做成酸辣的 很好吃。或是炒肉。

雞蛋炒木耳。加點鹽就夠了。也可在炒好準備出鍋時加點蔥。 木耳一般是乾的，要水泡軟。才能炒的吃。 炒肉片就麻煩點。蔥、姜、醋、醬油都要放一點。

新鮮黑木耳炒瘦肉做法

1.先把需要的輔料準備到位！

2.黑木耳洗乾淨，瘦肉我是買整塊的，自己洗乾淨再切片！

3.來啦啦啦，鋪油熱蒜頭咯

4.油滾，瘦肉到倒入鍋翻炒5分熟

5.看直到變色，就可以下一個步驟了

6.把木耳倒下去翻抄，小辣椒也一起進去，不要炒太軟了，要追求口感的人可以吃爽口的，大火翻幾翻，加入鹽和味精便可上桌啦！！~~

7.上菜啦！！是不是有點小清新的感覺呢。沒什麼胃口的人吃這道菜比較舒服哦！

涼拌好吃，首先去根，清理乾淨，然後用熱水抄煮去除異味，加洋蔥絲和香菜，放入鹽、雞精、味精、白糖、香油、蔥油、麻油、蒜蓉攪拌均勻即可。

1、沒曬過的木耳可以先用水煮一下，水裡放點鹽，煮熟撈起木耳控幹水分。 2、可以加點生抽、糖、鹽、醋、香油、炸好的花生，辣椒油、蔥花一起攪拌均勻，這樣一碗好吃，爽脆的涼拌木耳就可以吃了。 3、也可以準備排骨一根，把撈過的排骨切塊，放入撈過的新鮮木耳，薑片，上燉鍋燉一個小時即可。 4、另可以雞蛋炒木耳。 5、雞蛋炒肉片。

新鮮的木耳怎麼做都不能吃，木耳必須要經過曬乾的這個環節的。只有曬乾的木耳泡發以後在可以進行烹飪。因為新鮮的木耳裡面有種物質對紫外線有反應,如果你吃了新鮮的木耳見太陽後會發生面板瘙癢,嚴重的可導致呼吸麻痺而死亡,你看從來就沒見過賣新鮮木耳的吧.千萬不要吃。

你好，我前幾天就在山上採了木耳，釆好之後拿回家洗乾淨，洗乾淨之後把它焯水。再切一點肥瘦肉片，切一點幹辣椒，洗點蒜苗切好。先把肥肉片放鍋裡炒出油炒香，再加入瘦肉滑開。加入幹辣椒炒香，現在來加鹽和生抽調味，加入焯水後的鮮木耳稍微翻炒5分鐘，加入蒜苗、蠔油、雞精翻炒均勻出鍋。

蔥爆木耳

做法非常簡單，第一步，我們先把木耳處理一下，先把根部擦掉，然後放入水中。多清洗幾遍，配料有大蔥兩顆，改刀切成馬蹄狀，再切點薑末和蒜末兒。

第二步

鹽一勺。味精半勺。雞精一勺。雞粉半勺。好蠔油少許。味極鮮少許。玉米澱粉一小勺。我們把所有的調料都放了碗中。用水化開。放在一邊備用。

第三步

我們先起鍋燒水。把木耳用開水焯一下。目的是為了去除木耳的腥味兒，下面我們開始炒，鍋中放入少許底油，先放入。薑末和蒜末兒煸炒至香味兒。再放入大蔥。炒出蔥香。然後放木耳快速翻炒。炒的菜的時候記著儘量要火要大一些炒的差不多的時候，我們把提前配好的料汁。到了菜中。翻勻即可，出鍋的時候記著淋入少許香油。

沒曬過的木耳不建議食用哦。

新鮮的木耳口感較硬，並不好吃

其二 新鮮的木耳含有一種叫“卟啉”的化學物質，過敏體質的人食用後，經過陽光照射，容易發生植物日光性皮炎，嚴重者還會出現呼吸困難。而這種卟啉類的物質，經過陽光暴曬後會自行分解。

1，木耳炒肉

用料

豬裡脊肉100克；木耳10餘朵；蔥1段；生抽15ml；醋3ml；水澱粉少許；料酒5ml；鹽1.2克；雞精2克

做法

豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾

木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗淨，撕成小朵備用

蔥切斜段，姜切末

鍋中放油，油熱後放入薑末，放入肉片炒至變色盛出備用

鍋中放油，油熱後放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻，烹點醋，加鹽、雞精調味即可

木耳炒雞蛋

2，木耳炒蛋

用料:雞蛋2個；黑木耳1小把；鹽少許；生抽少許

做法

溫水+少許鹽將木耳泡發至漲開，用清水反覆沖洗乾淨、瀝乾；雞蛋磕入碗裡打散，臨下鍋前加少許鹽攪勻；

炒鍋入油加熱，用手掌在鍋上方試探，有溫熱感時倒入蛋液；此時應該是溫和的（非激烈的）滋啦聲，然後用勺將蛋液翻炒至基本凝固盛出；

原鍋倒入木耳翻炒，調入少許鹽和生抽，千萬別多放；加1勺（家裡喝湯用的勺）清水，旺火翻炒至水份將幹，熄火倒入雞蛋炒勻即可。

萵筍木耳

3，萵筍木耳

用料:萵筍300克；黑木耳乾的20克；枸杞十幾粒；蒜兩瓣；味精少許；胡椒粉少許；糖2克

做法

木耳用冷水發好

焯熟

油燒熱，下蒜蓉煸香，再下木耳

下萵筍，加鹽，味精，糖，胡椒粉，枸杞

大家好，我是春然，現在是春天，木耳和野生蘑菇快速生長的季節。因新鮮木耳有一股木腥味，所以我來說下新鮮木耳製作方法，洗淨後，鍋里加冷水，放入兩片姜或兩粒蒜拍碎。水燒開後將木耳焯水一至兩分鐘撈出。放涼再切絲。

不啊！炒之前鍋裡燒熱油，同樣加入薑片蒜片爆香。加入青紅椒。再加入木耳炒至入味即可，這樣吃起來木耳清爽可口，又沒有木腥味。非常的營養下飯。如果有肉片加入一起炒就更加好吃啦！

瓜片炒木耳

原料:柞木耳、西葫蘆、小紅辣椒

調料:油、小海米、蒜末、濃縮雞汁(雞粉或雞精)、鹽。

做法:用小海米、蒜末爆鍋，放西葫蘆、水發木耳、紅小椒翻炒，快熟時加入木耳，少放鹽(小海米是鹹的)，味精適量。速炒，勾薄芡出鍋。

純柞木栽培木耳，如同肉片一樣的香嫩。

夏季，可以到山上去採摘野生木耳，野生木耳生拌的確好吃，但有的人吃了卻因此出現了對身體不適的病症，這是咋回事兒呢?

新鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質。它進入人體後會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。若此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用過多還會引起呼吸道黏膜過敏而發生呼吸困難。

此類物質不溶於水，新鮮木耳雖然經過水洗、水浸泡也不會降低其毒性。所以不能食用新鮮木耳。

幹木耳是經過暴曬處理的製品。在暴曬過程中，卟啉類物質可自行分解，因而乾製木耳是無毒的。幹木耳食用前，用水浸泡後形成的水發木耳也是無毒的，可放心食用。

1.先把需要的輔料準備到位！

2.黑木耳洗乾淨，瘦肉我是買整塊的，自己洗乾淨再切片！

3.來啦啦啦，鋪油熱蒜頭咯

4.油滾，瘦肉到倒入鍋翻炒5分熟

5.看直到變色，就可以下一個步驟了

6.把木耳倒下去翻抄，小辣椒也一起進去，不要炒太軟了，要追求口感的人可以吃爽口的，大火翻幾翻，加入鹽和味精便可上桌啦！

冷盤可以做 涼拌木耳

儘量不要去食用新鮮的木耳，我是黑龍江的，從小家裡老人就告訴不讓吃新鮮的木耳，後來長大了以後自己上網差查了下，原因是新鮮的木耳裡單寧含量高，吃多了會降低蛋白質營養價值，單寧還會和鈣質形成鞣酸鈣，會引起腸胃不適，出現噁心，嘔吐，腹瀉等症狀，而且還會引發皮炎，必須經過暴曬幹後才能去除它，還是建議小夥伴們買曬乾的浸泡好後食用！