材料：（1人份）精排250g，大米100g，胡蘿蔔半根，西蘭花適量，蔥段5g，姜3片，大蒜3-4瓣，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，蠔油5ml，植物油2ml，魚露5ml，

做法：

1. 大米洗淨後放在清水中浸泡1小時。

2. 排骨用流動水洗淨後用蠔油、老抽、生抽15ml、料酒、蔥段、薑片和大蒜醃至少1小時。

3. 砂鍋底部薄薄塗一層油，然後將泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂鍋中，表面倒入植物油。

4. 大火煮開後轉小火繼續加熱約10分鐘。

5. 待米飯七成熟，即表面呈蜂窩狀空隙時，將排骨碼在米飯上，蓋上蓋子繼續小火燜12分鐘。

6. 期間，將胡蘿蔔去皮切絲，西蘭花洗淨撕成小朵，用沸水焯熟。

7. 關火後蓋著鍋蓋繼續燜5分鐘，味道會更好。

8. 將魚露和剩餘的生抽混合成調味汁。

9. 最後將蔬菜碼在排骨旁邊即可。

很榮幸回答這個問題，首先需要材料:

肉片一片、香菇5個、排骨1-2斤、洋蔥1個、土豆2個萵苣1個，冰糖 乾紅辣椒 桂皮 八角適量

步驟

1

將所有的配菜都洗淨，切好，備用；

香菇洗淨切片；洋蔥半個洗淨切絲；萵苣去皮洗淨，切成小片；

肉片撕成小塊後加水泡軟；

對了，還有煲裡不可缺少的土豆，我們將它去皮洗淨，切成小塊；

2

將排骨洗淨，加入適量的料酒、生抽抓勻，醃製半小時以上；再下少量的澱粉或者地瓜粉，抓勻；

3

將八角、桂皮、乾紅辣椒洗淨備好；

4

開火，加入適量的食用油，將冰糖下入鍋裡炒勻，再將八角等下入鍋裡炒香；

5

將洋蔥先下入鍋裡炒香，再下土豆翻炒幾分鐘；

6

再將香菇和萵苣也下入鍋裡翻炒1分鐘左右；

7

將排骨放入鍋裡，翻炒幾下，加入適量的加飯酒（料酒也行）適量的生抽、水，將所有食材覆蓋；

8

煮開後，下入一湯匙郫縣豆瓣醬，適量的鹽和雞精調味好，再下豬皮幹；

9

小火慢煮15分鐘後，將萵苣的葉子和黃瓜也下入鍋裡，翻炒至熟，即可出鍋食用了，不要太下飯。

首先排骨煲湯的幾個注意事項

1 最好選排骨邊或尾椎段

2 煲湯時一定要加足水，中途儘量不要加水，如果一定加，也要加熱水

3 煲湯選用瓦罐或砂鍋

咱們做山藥排骨煲

材料 排骨，山藥，胡蘿蔔，姜，料酒，八角，白醋，枸杞，鹽

1山藥 胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾到塊，

2 排骨焯水，洗淨

3 砂鍋放水燒開，加入排骨，姜 料酒，八角。

4 再次燒開轉小火，加幾滴白醋，

5 煮一小時加入山藥，胡蘿蔔，再煮半小時放枸杞，鹽調味。

小貼士：加白醋可以讓排骨中的鈣融入到湯汁中，使味道更加鮮美。

食材：排骨 青椒

紅椒 姜

蒜 幹辣椒

醬油 料酒

生粉 雞精 八角

1 排骨用熱水洗淨血水，放料酒和醬油攪拌均勻

2 在醃好的排骨裡面倒入生粉，再次攪拌均勻。

3 把需要用的材料都準備好，青椒、紅椒滾刀片切好！姜蒜切細。

4 熱鍋冷油，放八角在鍋中

5 八角開始冒泡的時候放排骨入鍋中，先不要翻動，等炸了3-5分鐘之後再翻動。

6 排骨炸至金黃色，撈出。

7 燒熱瓦缸下油，放入姜蒜炒香，倒入排骨。

8 再加入少許幹辣椒翻炒均勻（可適量加點醬油）

9 加一碗清水，悶幾分鐘，加入切好的辣椒悶片刻即可上桌。

信都的排骨煲是一道非常饞人的美味菜餚，用到的食材營養物質豐富，下面分享一下這道菜的做法。洋蔥 100克，排骨 500克，蔥 10克，蠔油 10克，生抽 20克，老抽 10克，米酒 20克，澱粉 10克，糖 10克，白胡椒粉 2克。將洋蔥切塊，將小蔥切段。排骨倒入碗中，加一大勺蠔油。加入一大勺生抽，一小勺老抽。加入兩大勺米酒，一大勺澱粉。加入一小勺糖，2克白胡椒粉。攪拌均勻，醃製半小時。起鍋燒油，倒入洋蔥，小蔥翻炒。放入排骨，倒入剩餘的料汁。蓋上蓋子，小火燜20分鐘。煮好後出鍋裝碗即可。