個人見解，沒吃過，僅供參考。

從做法，燒製工藝來說應該沒有多大區別，有的地方鼓油雞也叫醬油雞。

如果說區別的話，應該是用的配料上略微區別吧。（一個用鼓油，一個用醬油？）

豉油雞和醬油雞是沒有區別的

只是叫法不一樣，廣東人喜歡把醬油稱為豉油

所以豉油雞又稱醬油雞

豉油雞是比較出名的廣東家常菜，因為用料簡單，做法簡單，

味道卻特別好，做出來得雞肉特別嫩滑可口，

而備受大家的喜歡，即使再家裡都可以輕鬆做出來，

味道比較好的話最好選用整隻雞來做，那樣雞的口感會更爽滑，

不過自己家吃不了那麼多的話也可以做半隻雞，

一樣味道很好，因為是現做的好吃，所以人少的就做半隻雞

豉油雞的做法

首先我們準備雞1只，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油雞汁1杯半，清水1杯半

把鮮雞洗乾淨，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，

不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃。

在鍋裡下1湯匙油，爆香薑片和蔥段，

加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋裡，加蓋，

用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉一次，

讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鐘左右，

雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，

加蓋再煮5分鐘，離火再浸5分鐘。

取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。

豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的傳統特色菜餚，屬於粵菜。這道菜做法比較簡單，主要材料是雞及醬油，用小火煮至吸乾湯汁即可，十分美味。

菜品特色

豉油雞是比較出名的廣東家常菜，因為用料簡單，做法簡單，味道卻特別好，做出來得雞肉特別嫩滑可口，而備受大家的喜歡，即使家庭中都可以輕鬆做出，味道比較好的話最好選用整隻雞來做，那樣雞的口感會更爽滑，不過自己家吃不了那麼多的話也可以做半隻雞，一樣味道很好，因為是現做的好吃，所以人少的就做半隻雞。

一樣的，叫法不同

食材

雞 1只

蒜 20g

姜 5片

蔥 15g

花椒 適量

八角 3個

生抽 50g

老抽 50g

白糖 20g

鹽 適量

油 適量

方法/步驟

1

雞洗淨裝盤備用。

碗中加入生抽、老抽、白砂糖、鹽，攪拌均勻。

將醬汁均勻塗抹在雞的身上。

蓋上保鮮膜，冷藏醃漬一夜。

薑切片，蔥切段，蒜拍扁，裝盤備用。

雞放入電飯鍋中。

下蔥、姜、蒜、八角、花椒，炒出香味。

倒入醃雞的醬汁。

醬汁大火燒開後倒入鍋中。

啟動“精華煮”模式。

煮熟後裝盤即可食用。

豉油雞又叫醬油雞，區別是南北名稱的差異吧。廣東人一般喜歡把醬油雞叫做豉油雞。

做法簡單，新手黨都可以學！

醬油雞的做法：

材料準備：

新鮮光雞一隻

蔥薑蒜 料酒 香油 醬油 糖

做法：1.把雞洗乾淨，然後把蔥薑蒜 料酒 香油 適量的醬油 給雞做個全身的按摩，把電飯鍋預熱五分鐘，然後蓋上鍋，按下煮飯鍵。

2.出鍋切塊裝盤，擺上蔥末裝飾。

醬油雞，又叫豉油雞（白話音），是廣東知名的傳統特色家常菜，廣西人也常吃，畢竟兩廣是一家，口味比較接近。

下面簡單介紹一下醬油雞的做法。

食材：雞1只，蔥1小把，蒜1小把，姜1塊。

做法：

一、把買回來的雞清洗乾淨，去掉屁股，把腳斬斷，用牙籤把雞全身扎遍，然後放3勺（喝湯用的勺）鹽給雞裡裡外外一齊做個鹽浴，按摩5—10分鐘，這樣做出來雞皮會比較脆；

二、放3勺生抽,1勺老抽，1勺耗油，1勺白糖，1勺黃酒，給雞裡裡外外按摩均勻，醃製3個小時，期間有時間的話，翻身按摩幾次，這樣雞肉會比較入味，上色均勻好看。醬料可以按照個人口味，適當加入八角、花椒、胡椒粉、香葉等；

三、在鍋中鋪一層姜，放上一層蔥蒜頭，雞肚子也塞一些蔥薑蒜，雞腳也塞到肚子裡，然後把醃製好的雞放入高壓鍋，啟動雞鴨鍵；

四、色香味俱全的醬油雞就出鍋了，皮脆肉滑，全家人都可以吃。

豉油雞做法 豉油雞也叫醬油雞，一菜多名準備食材】：三黃雞，香蔥，料酒，沙姜，黃姜，冰糖，醬油，老抽，【烹飪過程1、雞肉要選嫩的土雞，口感才會嫩香。取半邊雞洗淨，用牙籤在雞身扎一紮小孔方便後面煮的時候會更加入味。沙姜拍扁切碎，黃姜去皮切片，香菜洗淨打成蔥結備用。2、炒鍋燒乾水分，倒入一勺油，倒入薑片，小火爆香。3、三黃雞下鍋，小火煎一下，讓其外皮光滑色澤明亮。4、鍋中加入半碗清水，半碗醬油，1勺老抽，小半勺料酒，蔥結和3塊冰糖。5、小火燜至鍋中底層汁，用筷子扎一下雞肉，雞肉熟了沒有血水滲出，就可以加入沙姜，讓雞肉增香撲鼻又開胃，因為沙姜的香味揮發特別快，所以建議大家選擇在後面放。6、燜煮的過程中，用湯勺不斷地往土雞澆淋醬汁，直至醬油雞收汁，表面暗黃即可出鍋，剁成小塊裝盤上桌，這樣簡單又香嫩的醬油雞就做好啦！區別請看影片

豉油雞，也叫醬油雞，是粵菜裡經典的傳統菜餚，主要原料是雞和醬油，在這裡也分享下一個豉油雞（雞腿版）的簡單做法：

用料：2只雞腿，2根蔥，生薑，冰糖和蒸魚豉油

做法：

1、放蔥段和薑片在鍋中墊底，按1:1.5的比例倒入蒸魚豉油和清水，加少許冰糖，湯汁的量沒過雞腿的一半即可；

2、大火燒開後，放入雞腿，蓋上蓋子，轉小火燜5分鐘，開啟鍋蓋給雞腿翻個面，再調中火煮開後，轉小火煮5分鐘，然後關火不開蓋燜15分鐘即可；

3、接下來就可以開吃了，切塊吃或者直接拿著整個雞腿吃都可以。

豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的傳統特色菜餚，屬於粵菜。這道菜做法比較簡單，主要材料是雞及醬油，用小火煮至吸乾湯汁即可，十分美味。

豉油雞是比較出名的廣東家常菜，因為用料簡單，做法簡單，味道卻特別好，做出來得雞肉特別嫩滑可口，而備受大家的喜歡，即使家庭中都可以輕鬆做出，味道比較好的話最好選用整隻雞來做，那樣雞的口感會更爽滑，不過自己家吃不了那麼多的話也可以做半隻雞，一樣味道很好，因為是現做的好吃，所以人少的就做半隻雞。

豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的傳統特色菜餚，屬於粵菜。這道菜做法比較簡單，主要材料是雞及醬油，用小火煮至吸乾湯汁即可，十分美味。

豉油雞是比較出名的廣東家常菜，因為用料簡單，做法簡單，味道卻特別好，做出來得雞肉特別嫩滑可口，而備受大家的喜歡，即使家庭中都可以輕鬆做出，味道比較好的話最好選用整隻雞來做，那樣雞的口感會更爽滑，不過自己家吃不了那麼多的話也可以做半隻雞，一樣味道很好，因為是現做的好吃，所以人少的就做半隻雞。