吃是可以吃，但是味道不好，燒熟後的菜油更香。

不管菜油還是其他食用油都是一樣燒熱後，溫度到達一定程度油會發生質變揮發出香味出來

菜籽油色澤油潤，味道非常濃郁。所以生菜油聞起會有股生油味兒，在四川家常菜中，倒是有直接用生菜油涼拌扎耳根（又名魚腥草）。若吃習慣了，倒能接受生菜油，涼拌菜的味道，甚至覺得獨具一格味道。對身體也沒有什麼傷害之處！

但若是您從未嘗試過，因人而異的出發點去考慮，還是更建議您把生菜油煉成熟的菜籽油再來使用！一來是沒有那股濃郁的生菜籽味兒，二來也是吃的更安心，放心！熟的菜油，又是別有一番香味兒！

生菜油當然可以直接食用！不過會有一股菜腥味！吃起來不會有任何影響！可以放心食用。

涼拌菜用菜油還是不錯的，對身體也有一定的好處！

要看你說是什麼油，如果是食用調和油和橄欖油的話，是可以直接食用的，而且橄欖油是不能經過高溫的。

如果是豆油以及花生油的是要經過加熱的，建議在家裡做菜的時候不要用生豆油（就是那種顏色很黃的）因為生豆油要經過高溫加熱後才能祛除豆子的腥味，以及對人體有害的成分，這個過程不是專業廚師的話很難把握，一個不好容易著火，而且這個過程煙很大。

用色拉油拌冷盤其實是可以直接放在菜裡面的，對味道不會有什麼影響，只是為了增加光澤度，不過最好的辦法是將花椒和蔥姜先放在一個事先準備好的油盆裡，把色拉油加入到微微冒煙，然後將色拉油倒進油盆裡，這樣的話味道會比較好。（注意，油盆要夠大，否則的話，油會溢位來。）

一般只有大豆油（三級豆油）會被認定為生油，透過味道就能聞出來，因為價格便宜，往往會用來作散油，用大桶裝，但是東北人就直接吃大豆油，對健康沒有影響，當然有時為了去掉豆腥味道，都會榨一下。

只是有些時候大桶裝的散油會摻入地溝油，所以最好不要生吃，也儘量避免使用桶裝油，沒有安全保障。我想你問的桶裝油應該還是小包裝食用油吧，如果是那樣的話，就沒問題了。

其實小包裝桶裝植物油，都透過科學加工，基本上都可以生吃，只是像花生油等味道濃烈的油，涼拌的時候會影響菜的味道，因此想生吃的話，可以選擇橄欖油、棕果油、玉米油等。