1.2斤左右的草魚去掉魚鱗和內賍，把魚頭下方3釐米出的魚腥線抽出，魚背5釐米拉一刀，但不要切斷。2.紅辣椒5個，蔥薑蒜，鹽，花椒，耗油，生抽老抽適量，用手抓勻，醃製20分鐘3.電飯鍋中放入洋蔥段，白菜幫，油豆皮，然後均勻的把魚鋪在上面，再加一瓶啤酒，煮飯鍵開始 一道啤酒魚就可以了。

個人覺得只要是本人做的都好吃。我還是比較喜歡吃紅燒的

首先把魚分成大小差不多的塊.然後將魚塊放在碗中醃製一會.放鹽醋等各種調料。蓋上薄膜。醃製十幾二十分鐘。然後起鍋燒油。油溫五六成熟的時候，將與倒入鍋中煎至兩面金黃。放上幹辣椒。花椒。再加適量的清水.快煮的差不多的時候。用水澱粉勾芡。開大火收汁。土鍋裝盤即可。

我覺得做重慶泰安魚好吃！草魚剁小塊，碼鹽和生粉下油鍋炸至淡金黃色起鍋控油備用，鍋中再放適量油，油溫七成熱後放入剁好的泡姜沫，辣椒沫，酸菜沫及豆瓣醬，花椒少許炒至香味濃郁時加入適量水，再加入大蒜，生抽，胡椒粉，料酒等調料小火熬五分鐘左右後放入控好油備用的草魚塊，小火燉十五分鐘左右，收汁前加入大蒜沫和適量雞粉起鍋。

做法有非常多：曬乾，紅燒，水煮，煎炸焗，清蒸。

我不是專業廚師，但我很瞭解草魚，其實魚類，大多數人還是選擇清蒸，推薦一種方法給你，佐料簡單，清蒸鮮甜。

第一：無論是大草魚還是小草魚，清洗乾淨後，從魚背中間剖開，一般不切成小塊，魚身上每隔一到兩指距離開一處刀口，然後用生粉全魚塗抹均勻。平鋪於蒸盤。

第二：準備好姜蒜，切成薄片或碎狀，均勻鋪灑在蒸盤的魚上面。

第三：蒸鍋水開後，放入準備好的蒸盤，大火蒸8-12分鐘（視魚的大小厚度而定）。蒸好後，端出進行調味，澆上你準備好的調味品：適度的醬油、蠔油、胡椒粉、蔥圈、香菜等，均勻灑盤。（如果蒸出來湯汁太多可以適度倒出一些，自主選擇。）

第四，最後開油鍋，即放油入鍋，把油加熱，熱到赤黃，然後將熱油均勻澆到放好調料後的魚身上，隨著一陣一陣“噗嗤”聲，草魚鮮香味達到高峰。

最後，就是趁熱吃咯！確保鮮甜無腥味。全程操作緊湊一些。魚要無腥味，關鍵點是蒸後再調味，蒸前千萬別抹鹽調味，如果蒸前進行抹鹽調味，蒸出來一定會比較腥。

1、大蔥洗淨、芹菜洗淨、香菜洗淨、老薑洗淨、大蒜剝皮。

2、大蔥切厚片、芹菜摘葉切段、香菜切段、老薑切片、泡椒以及泡姜一起剁成碎末。

3、草魚把魚鱗魚鰓清理乾淨，扣掉內臟清理乾淨肚子裡面的黑膜，然後剁成均勻的塊，魚頭剁對半剁開。

4、把草魚塊放到盆裡，然後放入適量料酒、老薑片、大蔥片、乾花椒塗抹均勻，在加一些澱粉塗抹均勻，放上一會兒。

5、冷鍋燒熱，下適量的食用油，燒熱，依次放入乾花椒顆粒、適量的豆瓣醬、泡姜泡椒碎、老薑片、大蔥片炒香。

6、然後加入適量的水，燒開，先下魚頭1分鐘，然後接著把其他的魚塊放入，把剩餘的芹菜放進去，加入少許料酒，輕輕攪動幾下，煮至魚肉斷生即可。

7、魚肉斷生後，放入適量的鹽、雞精翻均勻，出鍋撒上蔥花。

草魚我喜歡做成酸菜魚。下面我把基本操作分享給大家。

首先準備好材料 ：草魚一條 酸萊 泡椒 幹辣椒節 蒜粒 生薑

然後把草魚處理乾淨，改刀分為魚骨和魚片，把魚骨放入鹽 胡椒粉 料酒淹至入味。魚片加入鹽 胡椒粉 料酒 雞蛋清抓勻，然入點生粉抓勻鎖住水分。

下一步，我們把魚骨放鍋中煎一下，這一步可以使湯汁更加鮮香濃稠，放入生薑，大蒜片，泡椒，再放入炒幹水分的酸菜，加入料酒，加入清水燒開，燒至湯汁濃白放入鹽 雞精 胡椒粉入味，然後把魚骨撈出，只留魚湯大火燒開，把魚片，一片片滑入魚湯內，滑熟後立即撈出（不要煮太久，保證嫩滑）蓋在魚骨之上，加入魚湯，然後再在魚肉上撒上花椒，幹辣椒節，香蔥節，香油。

最起鍋燒油，熱油澆在魚肉上，美味即成。

材料：新鮮草魚一條重約1千克左右，蔥段，薑絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，澱粉，菜籽油。

1、將草魚洗乾淨後切成大約三釐米左右的軲轆狀，放一個乾淨的盆內備用。

2、將用料的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子醃製5小時左右。

3、取出盆子內的薑絲和蔥段，放入一干淨的小碗備用。

4、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干淨的盤子裝入備用。

5、用鍋裡的餘油將剛才小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。

紅燒草魚

主料：草魚 輔料：豬裡脊、香菇 調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、溼澱粉、香油、食用油 做法：

1.將草魚去內臟清洗潔淨，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲；

2.坐鍋焚燒放入很多油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至雙面金黃色撈出瀝乾油；

3.坐鍋焚燒，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，參加鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

溫馨提示：在燒魚的程序中，儘量削減翻動，為防煳鍋能夠將鍋端起悄悄晃動，這樣魚不易碎

做法有很多種，因人而異看個人口味喜好。

做法：老壇酸菜魚、番茄魚、紅燒魚塊、餈粑魚、清蒸草魚、剁椒蒸草魚、水煮魚片、這是幾種常見的家常菜做法每個人喜歡吃什麼味型的可以參加一下！

魚切片，放入料酒、食鹽、澱粉、胡椒粉拌勻醃製，鍋內放油爆香，放入酸菜翻炒，加水，鹽，胡椒粉煮開，放入魚片煮熟，淋上熱油，就完成了。具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：草魚 1條、酸菜 200克、大蔥 1根、鹽 2勺、幹辣椒 10克、料酒 1勺、大蒜 5瓣、青花椒 20克、胡椒粉 2勺、澱粉 1勺、植物油 4大勺。

1、將魚切薄片放入料酒、食鹽、澱粉、胡椒粉拌勻，靜置10分鐘。

2、青花椒適量，幹辣椒切段。

3、鍋裡入油，燒熱，下入青花椒，大蔥爆香。

4、加入酸菜翻炒。

5、加入清水燒開後加入食鹽、胡椒粉熬煮約15分鐘。

6、倒入醃製好的魚片入鍋煮熟，儘量不翻動，燒開後，小火稍煮片刻。

7、鍋內放油加熱。

8、把熱油淋在上面，完成。

1水煮魚片

殺魚去內臟，把魚肚內黑色皮皮去掉，切成魚片用澱粉食鹽雞精抓均勻，開火燒油炸調料，新增冷水下魚片，記住是冷水下魚片，大火燒開起鍋裝入大碗中，在碗中撒些幹辣椒，花椒，再起鍋燒些熱油潑上面，OK完成

2醃製乾魚

殺魚去內臟，颳去魚肚內的黑色皮皮，放入盆中，撒入鹽，辣椒麵，花椒，均勻塗抹魚身，醃製24小時，拿出來曬至半乾，裝入冰箱，隨吃隨拿

以2斤左右重的草魚為例，先把草魚清洗乾淨後，魚磷刮乾淨，隔10公分劃一道深三公分的口子，把鍋裡油燒到七分熱，就把魚放下去煎，三成熟放鹽，五成熟放薑絲，生抽，七成熟放湖南椒切成片條，放少山西陳醋，一直到十成熟。

1.首先將魚頭尾去掉，魚身改刀切成薄片，與未修的好看一點，魚頭從中間破開，清洗血水。



2.魚肉中放入薑片、生抽、蠔油，用手拌均勻，醃製15分鐘後放入盤中，放上剁椒。



3.將擺好的魚放入鍋中大火蒸10分鐘，關火後澆一點蒸魚豉魚在上面，撒入蔥花出鍋即可。

草魚這樣做好吃，昨天晚上剛做了一盆，麻辣鮮香，吃起來美的很，一盆都不夠吃。

一、詳細版：

1.準備草魚一條，處理乾淨。

2.將草魚切成魚片，魚骨尾頭，分別放入盤中。

3.魚片中加入鹽、胡椒粉、蔥薑片、料酒，打一個雞蛋，放點澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘。

4.準備點配菜(豆腐、金針菇、豆芽，小青菜)，煮熟放入盆中備用。

5.鍋內加油，油溫六城，將魚片放入，小火慢炸，炸制金黃，撈出備用。

6.鍋內少許油，加入豆瓣醬、火鍋底料，蒜末，花椒，炒香，再放入炸好的魚，翻炒均勻，加入開水，水開，加鹽，白糖，白糊椒，生抽，調味。

7.出鍋，倒入盆中。

8.往盆裡，撒上蔥蒜末，另起一鍋，油燒熱，加入花椒，幹辣椒，澆在魚上，製作完成。

二、四字秘訣版：

(美魚一條，處理乾淨，快刀切片，魚骨分離，醃製入味；取一大盆，煮點素菜，放至盆底；鍋內加油，油溫六成，下入魚片，炸制金黃；另起一鍋，加入大料，炒出香味，金黃魚片，倒入鍋內，翻炒均勻，加水滿過，鹽糖生抽，進行調味，水開出鍋，倒在盆中，撒些蔥蒜，鍋內熱油，花椒辣椒，炸出香味，澆在魚上，香氣四溢，大功告成。)

色香味俱全的盆盆魚，一盆不夠吃哦。