蕎麥粥，常見的家用菜餚，口感清香，是生活中常見的主食。 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。蕎麥含有的煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

菜名：蕎麥粥

工藝：煮

口味：清香味

類別：快餐/主食

主料：蕎麥 100克

輔料：雞腿 50克 土豆 100克 白扁豆 20克 胡蘿蔔 20克

調料：鹽 2克 醬油 10克 各適量

製作方法

1.把芥麥米洗淨，瀝乾水分。

2.雞腿肉片成小塊；馬鈴薯去皮切小塊；胡蘿蔔切成片。

3.鍋中倒入適量的水，放入芥麥煮20分鐘，撈出瀝水。

4.把所有的調味料（高湯4杯、低鹽醬油10克、鹽2克）倒入鍋中煮開，放入芥麥米、雞腿肉片和馬鈴薯、胡蘿蔔、扁豆一起煮20分鐘。

5.直到所有的材料煮變軟，就可以盛出來了。

6.可根據個人喜好新增佐料。

我們這裡用蕎麥麵做餄烙，挺好吃的。蕎麥麵用溫水和好，醒面一會，用餄烙機壓制如開水中熬熟，澆上臊子萊，好吃美味。

1，蕎麥茶:把蕎麥入鍋小火炒香去水分，盛出放涼，裝入容器密封。用熱水衝燙就是健康保健的蕎麥茶了。

2，蕎麥飯：與米飯一同煮飯即可。

3，蕎麥粥:煮成粥更易吸收。

4，蕎麥粉：製作麵食加在裡面增加營養。

5，煲湯的時候可以放入一勺，很好吃的，不影響湯的味道，只是增加營養與保健功能。

喬麥是我們生活中很常見的一種食物，不少人應該聽說過蕎麥麵，蕎麵粑粑之類的東西，但是大家知道蕎麵還能做成哪些日常生活中常見的家常菜嗎？如果不知道，那不防看看下面這幾種。 蕎麵碗託。這是一道風味很足的地方小吃，有的地方又將這樣東西稱之為是扒糕，還有的地方會將它稱之為是碗團，再有一些地方就是將它稱之為是碗託。不管叫法如何，實際上他們的做法都是差不多的。 喬麥鬆餅。如果大家平日裡有時間，就可以做一點這類東西當早餐吃。這款糕點做出來的口感是非常不錯的，不管是大人還是孩子，都挺愛吃的。 炒蕎麥煎餅。平時大家直接把煎餅就拿來吃了，應該很少會想到將它炒來吃，實際上這樣的吃法不僅新鮮，而且還別有一番風味兒，有興趣的話，各位朋友不妨試一試。 蕎麵薏米羹。這是一道既能養顏，又能美容，甚至還能減肥的女性偏愛美食，吃的時候略微加一點糖會更加美味。 蕎麥麵壽司。用蕎麥麵做成的壽司，吃起來會覺得酸爽可口，而且十分的開胃，並且有益健康，是一款好吃又營養的美食。 蕎麥卷菜。這道菜其實就是用蕎麥餅包上一些菜，然後放進鍋裡面煎炸均勻就行，這道食物吃起來又香又非常的軟綿，特別的有嚼勁，吃進嘴裡就有一股很濃烈的蕎麥味，對於愛好美食的朋友來說，不嘗一嘗會很可惜，它的口味是非常獨特的。

蕎麥的吃法有很多種，可以做成蕎麥米飯、蕎麥米粥、蕎麥片、蕎麥麵條、蕎麥餅和蕎麥麵包等。

其中，用蕎麥製成的麵條口感更好，也很受人們的歡迎。因為蕎麥沒有彈性，擀不成麵條，蒸不成饅頭，也烙不成餅，所以建議在蕎麥粉裡新增20%-30%的小麥麵粉，這樣可以增加彈性。也可以將蕎麥、小麥、大豆、芝麻加工成熟粉，每天用開水衝著喝，能起到下氣寬中、清腸胃的作用。

蕎麥麵條的做法

52ebook LV10

2014-10-07

滿意答案

好豆網

LV37

2014-10-07

前言

蕎麥很瘦減肥人士的喜愛，尤其適合有冠心病糖尿病的人群食用，據說能夠降低膽固醇，老媽自從知道了這點以後就買了蕎麥麵，時不常就坐點蕎麥麵的麵食吃，好吃又健康

材料

主料：蕎麥麵500g；

輔料：雞蛋1個、鹽適量

蕎麥麵條

1

蕎麥麵粉準備好

2

取出適量的麵粉放入盆中

3

麵粉中加入少量鹽和一個雞蛋

4

揉成光滑的麵糰

5

用大擀麵杖擀成薄片，並摺疊

6

切成麵條

7

放入鍋中煮熟

8

放上滷和菜碼就ok啦

小貼士

在面中放一點鹽和雞蛋會讓麵條變得很勁道

“三頁瓦，蓋個房，沒有柱子沒有牆，外面刷的黑油漆，裡面住著白嬌娘!”大家猜出來這是什麼了嗎？沒錯，說的就是蕎麥！

雖然蕎麥是粗糧，口感會比較粗糙，但是，你知道嗎？在日本，蕎麥被視為雜糧中的極品，日本政府甚至鄭重向國民推薦每週吃一餐蕎麥食品。那麼蕎麥究竟有哪些過人之處呢？

微量元素

蕎麥包含磷、鈣、鈉、纖維素等，這些元素可起到保護肝腎、造血和增強免疫力的作用，也有益於提高智力，保持心血管正常，如硒可防癌。

蘆丁

蕎麥中的蘆丁具有維持毛細血管通透性的作用，適用於防治高血脂、高血壓和糖尿病等。

纖維素

蕎麥富含的纖維素可防治肥胖，消化脂肪，對高血壓、高血脂、便秘有積極作用。

葉綠素

蕎麥中的葉綠素負責均衡人體營養，提高整體免疫力。

氨基酸

蕎麥含有氨基酸當中的胱基酸和半胱基酸，有較高的放射性保護作用。

鎂

蕎麥中的鎂能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。

蕎麥的好處大家有目共睹，但論起怎麼吃蕎麥，相信不少小夥伴都會犯難，那麼蕎麥到底怎麼做好吃，又有多少種做法呢？現在就告訴你！

煮粥

把芥麥米洗淨，瀝乾水分。鍋中水澆沸後，直接下鍋裡煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。

烙餅

發麵，和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽或只加入麻醬一種，外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美！

麵條

以七成蕎麥麵，加三成白麵配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麵條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲，熱吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。

撥魚

將蕎麥麵粉放入碗內，用溫水攪成稠稠的漿糊（比烙餅面稀），待鍋裡水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋裡一條條地撥，類似小魚兒，再燒開鍋後撈出，配以合口的熱湯澆食，現吃現撥！

其實呢，只要用心思，大家都可以把蕎麥細化，做成可口的美食！當然啦，前提是你要不怕麻煩，有充足的時間來加工製作蕎麥。那麼，有沒有吃蕎麥的快捷開啟方式呢？有！蕎麥谷仁米！

蕎麥·谷仁米

精磨成米！

谷仁米去掉蕎麥不易消化的外皮後打碎幹磨成細蕎麥麵，加水攪拌後用模具擠壓成大米的形態。

方便快捷！

省去了加工、細化蕎麥的過程，隨吃隨取，可與米飯同煮，吃蕎麥變得很簡單！

口感粘糯！

口感粘粘的，糯糯的，很好消化與咀嚼！老人、孩子也能吃起來！

味道香濃！

異常香濃的氣息從碗中飄出，心神愉悅宛如沐浴在春天！

食用方法！

二米飯：根據個人喜好酌情新增，谷仁米與大米1:1為最佳比例，免淘洗、免浸泡，與大米同煮同熟。

粥：按照1:5比例（谷仁米：水）攪拌均勻，開鍋後煮15分鐘即可。

二米粥：按照1:1:6比例（谷仁米：大米：水）攪拌均勻，開鍋後煮25分鐘即可。

榨汁：在智慧豆漿機（料理機）每150g谷仁米加入≥1L水，製成新煮現磨谷仁米汁，可根據個人口味新增其他穀物。

蕎麥分兩種，一、苦蕎，可以磨粉發酵後蒸熟，像抹茶色蛋糕，味微苦，但降三高，很有營養，可以拌少量堅果口味更佳。二、普通蕎麥，磨粉和麵擀麵條，內蒙西部地區壓餄餎麵條，拌臊子、還有豬油和醬油香蔥熬製的油湯。內蒙東部地區則蕎麥麵條和酸菜打滷麵是絕配。

在和麵方面，因為蕎麥麵發脆，不易成型，容易斷，內蒙山西陝西地區和麵以蕎麥麵單一拌蒿籽（蒿子的種子），增加韌性。內蒙東部地區、東北地區則蕎麵摻和白麵，比例一般七比三，以增加韌性和口感。

香菇蕎麥粥

1、應用鮮香菇來煮粥，幹香菇的香味較濃，用來煮粥會搶味，會蓋住蕎麥粥清香甘甜之味。

2、新蕎麥加工的蕎麥米表皮為白色或白綠色，陳蕎麥加工的蕎麥米表皮為褐黃色，用新蕎麥米來煮粥，可使粥底清新香甜。

3、蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥，一般超市賣的是甜蕎麥米和甜蕎麥粉，甜蕎麥粉呈白色，而苦蕎麥是淡綠色的。

4、蕎麥米不能與鯽魚、淮山同食，否則會出現不適症狀。

5、蕎麥粥在熬煮的過程中，水分會大量蒸發，要不時添入開水來稀釋粥底，以避免粥變稠粘鍋。