一般有以下幾點：

1.先看麵粉是否有發黴的，如果有饅頭下面容易有黑點

2.看看蒸饅頭的蒸籠或蒸布是否清洗乾淨，洗不乾淨容易有黑點

3酵母沒有和麵粉揉勻，蒸出的饅頭下面容易有黑點，這是我自己透過實踐總結的，希望對大家有幫助

你好，饅頭底下有黑點，看上去很像是你在和麵或者揉麵時加得鹼面沒有揉開，或者你家屜布是有東西染了饅頭，建議你掰開檢查一下，如果裡面都沒有，那就是屜布出了問題，如果裡面也有類似的黑點，那就很可能你加的鹼面沒有揉開，如果是第一種，把底部撕掉是可以吃的，如果是第二種，口感可能會很差，建議不要吃了！

根據題主提供的圖片，應該黴菌，不是麵粉變質了，就是蒸布發黴了。

剛出鍋的饅頭有黑點，一般有下面幾種可能：

這種情況，黑點一般偏褐色，遍佈饅頭全身，沒有太大關係，放心食用。（如圖）

解決辦法：

下次換一種麵粉看看，如果沒有黑褐色點，則排除以下可能，無須擔心。

這種情況黑點也沒那麼黑，不影響食用。（如圖）

解決辦法：

下次發酵粉記得用溫水泡一下。然後，饅頭切好後，擺的位置，用沒沾過發酵粉的麵粉鋪底，還有在加入發酵粉的時候，儘量攪拌均勻。

這種情況黑點一般還帶黃色點，嘗一下吐掉，有苦澀感就是這種情況。扣掉食用即可。（如圖）

解決辦法：

食用的時候，把黑點扣掉即可，然後下次如果加鹼的時候，要攪拌均勻，並且面要揉的透一些，這樣可以避免再次出現這種情況。

檢查一下，如果是蒸布有黴菌，儘量還是不要食用了。換個蒸布，或可以參考我的另一條回答，裡面有處理蒸布黴點的辦法。再蒸一籠，如果還是黑色的點，可能是麵粉變質了。（如圖）

如果蒸布粘的是其他灰塵，洗乾淨看看下一籠是否有黑點。如果沒了，則第一籠扣掉黑點還是可以食用的。

以上答案希望可以幫助到您！

（1）剛剛出鍋的饅頭下面有黑點，因為你蒸饅頭籠屜布沒有乾淨，所以你蒸出來饅頭下面有黑點，這種你蒸出來饅頭就不能吃了。就應該扔了…因為蒸出來饅頭籠屜布沒有洗淨，裡面有好多的細菌，你是用肉眼是看不到的…若是用顯觀鏡觀看那就是成千上萬細菌在裡邊自由的活動…所以這種蒸出來饅頭就不可以吃了…還有一種饅頭下面和表面上有黑點…就是你蒸出來的饅頭太多了…沒有放冰箱裡凍上。或者放了時間過長導致饅頭下面和表面有了黑點的這種饅頭也不可以吃了…這種饅頭就發黴了…這就是叫黴菌你就不可以吃了…若是吃了對人們就可以細菌感染了…導致人們會醫院就診…嚴重了會導致人們死亡…這種饅頭可不能吃了…你可要多多注意…這點饅頭我們不吃…也沒有多少錢…可是若是吃了會導致去了醫院就會花掉幾千塊錢，甚至幾萬塊錢…這種饅頭千萬記住不可以遲…

（1）剛剛出鍋的饅頭下面有黑點，因為你蒸饅頭籠屜布沒有乾淨，所以你蒸出來饅頭下面有黑點，這種你蒸出來饅頭就不能吃了。就應該扔了…因為蒸出來饅頭籠屜布沒有洗淨，裡面有好多的細菌，你是用肉眼是看不到的…若是用顯觀鏡觀看那就是成千上萬細菌在裡邊自由的活動…所以這種蒸出來饅頭就不可以吃了…還有一種饅頭下面和表面上有黑點…就是你蒸出來的饅頭太多了…沒有放冰箱裡凍上。或者放了時間過長導致饅頭下面和表面有了黑點的這種饅頭也不可以吃了…這種饅頭就發黴了…這就是叫黴菌你就不可以吃了…若是吃了對人們就可以細菌感染了…導致人們會醫院就診…嚴重了會導致人們死亡…這種饅頭可不能吃了…你可要多多注意…這點饅頭我們不吃…也沒有多少錢…可是若是吃了會導致去了醫院就會花掉幾千塊錢，甚至幾萬塊錢…這種饅頭千萬記住不可以遲…