1、雞蛋和牛奶的氨基酸不一樣，動植物蛋白搭配可以提高整體蛋白質的營養價值。

2、為什麼不要吃生雞蛋或喝生雞蛋清？ 生雞蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能與生物素在腸道內結合，影響生物素的吸收，食用者可引起食慾不振、全身無力、毛髮脫落、皮膚髮黃、肌肉疼痛等生物素缺乏症； 抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質消化吸收。再說也不衛生，容易有細菌汙染。

3、所以如果喜歡這樣吃的，可以煮成蛋花湯，再加入牛奶

如果選擇用300亳升燒開了的牛奶衝一個雞蛋，衝好溫度在90度左右，是一個很好的組合，如果早餐外加一碗雜糧粥和一份蔬菜水果。那簡直是完美的組合。

一個雞蛋和300亳升牛奶，含有約15克的優質的動物蛋白質，同時也可以獲得豐富的鈣和其他營養物質。

一碗雜糧粥，大約可以獲得8克的植物蛋白，還可以獲得礦物質，維生素，纖維，不飽和脂肪等。

這樣我們的早餐獲取的營養就會既全面，又充足，蛋白質基本可以獲取到二十幾克，而且是動植物蛋白同時獲取，也得到了蛋白質互補的結果，基本達到了人體每天需要量的三分之一。而且其他營養素也很中豐富。

我相信這樣的早餐對身體的健康會有很好幫助。

這樣的飲食有弊高於利，不建議這樣食用雞蛋。

雞蛋衝牛奶的弊端：

消化不良。雞蛋和牛奶中都富含有優質蛋白質，但雞蛋需要保證充分熟透才能被機體很好的消化和吸收，若使用雞蛋衝牛奶，則很難保證雞蛋中的蛋白質熟透，而且成熟易發生不均勻，攝入後嚴重影響胃腸的消化功能，引起消化不良。

易被菌體感染。雞蛋裡含有沙門桿菌的風險比較高，若是用雞蛋來衝牛奶，而牛奶的溫度不是很高，很難達到滅菌的作用，從而增加菌體感染的風險。易使身體產生更多的毒素。雞蛋不完全成熟，進入大腸後會受到大腸桿菌的作用發生腐敗，產生較多的有毒物質，如胺，酚，氨，吲哚，硫化氫等正確食用方式：

可以先把雞蛋用水煮熟，或者煎熟，分別在和牛奶，配上全麥麵包一起當做早餐食用，這樣可以保證雞蛋的成熟度以及發揮他蛋白質的作用，雞蛋和牛奶的蛋白質屬於不同種類，可以起到相互促進吸收的作用，只不過好東西也是需要一個量喲，每天建議攝入量1個雞蛋，300g牛奶即可。

雞蛋和牛奶都是好東西！優質蛋白質又易收收，早餐的佳品。我個人覺得兩者分開吃更好，牛奶加水煮蛋加一片面包或稀飯既簡單又營養；雞蛋加入點小蒜或紫菜西紅柿啥的做成一小碗蛋湯再和牛奶麵條或麵包也挺美味的搭配。

如果實在想用牛奶衝蛋的話，可先用接近滾的熱奶衝開蛋液後，再坐火加點溫，快開時關火，這樣牛奶沒開，蛋液應該也接近熟了。

因為既想保持牛奶的營養不破壞就應牛奶不煮開，要想蛋液吃的放心還是要儘量把它煮熟點，衛生也味更佳。

早上用一個雞蛋衝一杯牛奶，這樣的飲食對身體有害還是有益？

答：按提問有害還是有益選擇~答案是有害。

一： 一個雞蛋大約50克，提供70kcal能量，6.5克蛋白質，4.4克脂肪，1.4克碳水化合物，

一杯牛奶（全脂）大約250克，提供135kcal的能量，7.5克蛋白質，8克脂肪，8.5克碳水化合物。

二：按中國人平均全天能量攝入2000kcal，早餐30％計算需要600kcal。而兩者總共提供200kcal，遠遠不足。

蛋白質平均需要60克，兩者提供14克，微差一點。

脂肪平均60克，提供12.4克，微差，但是：牛奶和雞蛋提供的脂肪為飽和脂肪酸多，雞蛋提供78.5％,牛奶提供66.6％。

以前我提過，腦力勞動者，早餐很重要，大腦供能需要葡萄糖，平均每分鐘需要葡萄糖77mg。 而此早餐飲食營養僅提供了10克碳水化合物 ，其它就是什麼也不消耗能量（那是不可能的）才大約供應大腦兩小時能量。能量嚴重不足。

三：牛奶和雞蛋是貧鐵的，缺vc的。而鐵和vc對大腦功能起著極為重要的作用。

綜合評價：雖然人體有各種營養儲備，但是早餐的前提是：供應一早上大腦和體力和基礎代謝的，單從早餐人體營養需要來看：

~這種聽似高大上，營養滿滿的早餐是有害的。

先給個簡明扼要的答案：雞蛋加牛奶本身有營養，不會危害健康，但是這個做法不能確保殺菌，具有一定的安全風險。

牛奶是優質食品，高蛋白、高鈣；雞蛋也是優質食品，高蛋白、維生素和礦物質豐富。二者在一起吃，並不會生成有害物質。

至於有人說不能吃的原因是“現在的雞蛋不在是以前那種原生態的雞蛋了，打各種預防藥，飼料養殖”，完全是“強行反對”。如果雞蛋中有藥物殘留超標或者非法新增劑，煮熟了吃也並不能解決問題。

不過，確實不推薦用牛奶衝牛奶。

一般的牛奶溫度不會很高，而即便是一杯開水，衝入一個雞蛋也不足實現足以殺滅雞蛋細菌的溫度。如果雞蛋是無菌的，那麼倒也沒啥問題。生雞蛋有一些蛋白酶抑制劑，在一定程度上會抑制蛋白質的消化吸收，不過只是少吸收一點，倒也不是多大的問題。主要的問題是如果雞蛋染了致病細菌，生吃就可能致病。在美國，被沙門氏菌感染的雞蛋曾經導致過大規模的食品安全事故。

謝瑤，

標題是用雞蛋衝一杯牛奶，是生雞蛋衝熱牛奶還是一個水煮雞蛋搭配一杯牛奶呢？我暫且理解為一個水煮雞蛋搭配一杯牛奶當早餐吧！

進入正題，一般情況下，對於早餐吃雞蛋加一杯牛奶，這種情況是比較好的。這也算是一種科學的營養的早餐。

但是如果每天都是雞蛋加牛奶，從營養的角度來說這樣是不夠的。因為雞蛋和牛奶都是高蛋白食物，營養比較單一，缺乏維生素和澱粉等。

均衡的飲食，需要提供能量為主的糧穀類（如粥、麵包、饅頭等）、供應蛋白質為主的肉類（肉、蛋、魚）、提供鈣為主的奶類（或豆類）、供應無機鹽和維生素為主的蔬果類等。

科學的早餐，應該是低熱能、營養均衡、碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水一樣不能少，特別要富含膳食纖維。

所以題主每天吃的雞蛋加牛奶可以更換一下，比如搭配一些麵條，包子，必要時補充一下蔬菜，水果這樣就比較利於健康。

牛奶雞蛋也好，主食也好，每種食物都有一定的營養價值，只有合理搭配，才能為人體所最大程度地吸收和利用。

這種吃法，我還真沒吃過。雞蛋在我們的飲食中佔據非常重要的地位，雖然很多人有喝生雞蛋的習慣，大力宣傳生雞蛋比較有營養，但是我不能接受。用雞蛋衝牛奶，營養和味道咱先不說，就拿食品安全這一塊，生雞蛋裡有沒有什麼有害細菌呢？之前還看到報道，說養雞場衛生條件不好，而且給雞餵養的食物中也會有一些新增劑，有些宣傳放養的雞，竟然是養在垃圾場旁邊的，所以這樣的雞生出來的蛋，營養價值不僅會降低，而且也會有有害細菌潛伏的危險，所以我吃雞蛋基本都是煮、炒、煎、燉，雞蛋要熟透。特別對於比較小的寶寶或者腸胃比較弱的人群，更不能吃生雞蛋了，曾經也發生過，小寶寶吃生雞蛋危及生命的案例。對於普通大眾，我們還是選擇大眾的吃法吧，一杯牛奶，煎個雞蛋，美味又營養，還更安全和健康。

早餐要吃好，牛奶和雞蛋營養豐富，是很多人早餐的標配。早上的時間都是匆忙、寶貴的，能省一分是一分，所以有了牛奶衝雞蛋這種吃法，方便快捷。

有人說牛奶衝雞蛋有害人體健康，因為牛奶的溫度不足以殺死雞蛋中存在的細菌。我不肯定牛奶衝雞蛋是否有害健康，但說雞蛋中存在細菌那是指不新鮮、快要壞掉的雞蛋吧。蛋清營養豐富，是很好的培養基，要是雞蛋中含有細菌，那細菌在這營養床上還不瘋長，那雞蛋還不臭掉，這樣的雞蛋想必你也不會用來衝牛奶。

外國人就比較喜歡吃生雞蛋，拌飯、拌麵都要吃，一是喜歡吃半熟蛋爽滑的口感，而是雞蛋生產除菌做的好，所以只要雞蛋好，吃半熟的雞蛋也是沒問題的。

所以將牛奶倒入奶鍋中，打火加熱，一邊倒入打好的蛋液，一邊攪拌，直至沸騰，關火，蛋液也全部凝結，這樣吃也是極好的。

健康先知道：牛奶、雞蛋均為營養價值豐富的食物，早上食用牛奶、雞蛋對身體有益，但採用牛奶衝雞蛋的烹飪方法並不能保證食品安全，建議牛奶可以衝燕麥片，雞蛋煮著吃更好。

牛奶、雞蛋均為營養價值豐富的食物，常被大眾稱為“全營養食物”，牛奶富含優質的蛋白質及鈣質，而雞蛋富含優質的蛋白質及卵磷脂，除此外還含豐富的維生素、礦物質，早上食用牛奶、雞蛋對身體有益。

然而採用牛奶衝雞蛋的烹飪方法一則生雞蛋所含蛋白酶抑制劑可抑制蛋白質的吸收，不利於消化，更重要的是不能保證食品安全，牛奶衝雞蛋，雞蛋加熱不完全，如果雞蛋感染了沙門氏菌，加熱不完全的情況下難以滅菌，容易導致消化系統疾病的發生。

早餐建議牛奶可以衝燕麥片，雞蛋煮著吃更好。

雞蛋與牛奶同時吃，營養成分會有所下降的。但是人體不能完全吸收牛奶與雞蛋中的所有營養，所以可以同時吃雞蛋和牛奶。要注意的是，有的人習慣在沖泡好後的牛奶中打入生雞蛋，這樣並不是健康的飲食習慣，因此不建議這種吃法。因為牛奶中的溫度不夠高，雞蛋並不能完全熟透，這種吃法可能會將生雞蛋中的細菌帶入人體，不僅不衛生還不健康。僅依靠牛奶的溫度是不能將細菌全部殺滅的，這樣的吃法容易引起腸胃炎，而且生雞蛋的蛋白質不易吸收，這樣吃並不能補充更多的營養。

最好不要用生雞蛋，現在的雞蛋不在是以前那種原生態的雞蛋了，打各種預防藥，飼料養殖。總之最好把雞蛋煮熟後在食用。