蓮花白也叫捲心菜,也有地方叫包菜.

蓮花白性溫,味甘,無毒.入肺,胃,大腸經.

主治:清熱除煩,行氣祛於,消腫散結,通利胃腸.主治肺熱咳嗽,身熱,口渴,胸悶,心煩,食少,腹脹,便秘等病症.

蓮花白的吃法很多,炒著吃,做湯吃,而做成泡菜更是味道一絕,四川泡萊中泡蓮白更是主角.酸辣脆爽,開胃下飯一流美味.

四川泡菜歷史悠久而聞名,在四川幾乎家家有泡菜,而泡蓮花白又是泡菜中必不可少的成員.各個大小飯店,小吃,麵館都有免費的泡蓮白吃.其做法也很簡單:

蓮花白洗乾淨切成四半控幹水分,泡菜壇中加入老泡菜水,再放一些涼白開,放鹽調好味,還要放少許白酒,將生薑,紅辣椒,白羅卜條等蔬菜與蓮花白一同放進壇中然後密封,約三四天就可以食用了.

如果你沒有泡菜壇,也可以用簡易方法泡蓮花白.取一個玻璃瓶,把涼開水倒進去,然後加鹽,冰糖,白醋,放些薑片,大蒜米,再放些小米辣,然後把蓮花白切小後也一同放進去,然後蓋上蓋子存放,一般夏天放八小時就可以吃.冬天放24小時,吃不完後放進冰箱保鮮室儲存,可以吃一個星期多,吃完後倒掉鹽水又重做一瓶,一直這樣迴圈制作一年四季都可以吃到酸辣爽脆的蓮花白了.

注意的是,鹽滷水中不能沾油,必須用乾淨的筷子去撈出來再密封起來.

蓮花白（有的地方也叫報春，包菜，捲心菜）用來做泡菜很爽口。

傳統做法是；先把清水煮沸，加入鹽溶化，（加入鹽時要適量，可先加少量嚐嚐有鹹就可，太鹹酸不了）冷卻後倒入壇中，一般裝到五分之三為度；（泡得少可以用帶密封蓋的玻璃瓶）根據泡菜的量加入適量的花椒，辣椒，薑片，小茴香籽，白酒，做成泡菜滷。

將蓮花白掰開用清水加少許鹽泡10分鐘左右，用流水清洗晾乾後撕成塊，放入裝有泡菜滷的壇中，約醃7——10天即可食用。

另一種快速醃製的方法也很不錯。將蓮花白洗淨撕碎後，放入容器中，分兩層澈上鹽醃20分鐘擠幹水份，放入辣椒醬（韓式辣醬，超市有售），白醋，白糖拌勻。（喜歡的可加點雪梨碎）裝入容器中發酵即可。用此法可放入冰箱兩天就可吃了。

需要注意的是；做泡菜講究的是要乾淨，取菜時要用專用的筷孑，以免油膩和生水進入。第一種做法菜滷可連續使用，但如再加泡新菜時，應根據所加菜的量，適當補充鹽，並加些白酒，花椒等配料。

送人玫瑰，手留餘香。知道就回答一下吧！

蓮花白與其他蔬菜一樣，富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2、礦物質和膳食纖維。 蓮花白的優異之處在於它屬於十字花科蔬菜，十字花科蔬菜如甘藍、菜花、捲心菜（即蓮花白）等，含有植物化學物質如芳香性異硫氰酸酯，它是以糖苷形式存在的主要抑癌成分。

我們平常自己在家可以簡單的做幾道關於蓮花白的菜，比如1.熗炒蓮花白，蓮花白洗淨，用手撕成大小均等的小塊兒，鍋裡放油燒熱，放幹辣椒，蒜片，花椒粒，蔥花，爆出香味兒，放入撕好的蓮花白，炒一會兒，少許醬油上色，最後放鹽，炒一會即可出鍋！簡單方便！2.蓮花白粉絲炒雞蛋：蓮花白洗淨切絲，粉絲用水泡軟，炒兩個雞蛋備用，鍋裡放油燒熱，放蒜片蔥花爆香放入切好的蓮花白絲，翻炒幾下放入泡好的粉絲，加少許醬油上色，最後放入備好的炒雞蛋，加鹽，翻炒幾下即可出鍋.簡單有營養哦

乾鍋蓮花白很下飯哦！

1、食材準備

（1）主食材

蓮花白、五花肉100g

（2）配料

蒜瓣、幹辣椒、小米辣、油、鹽、生抽、醋、雞精

2、製作步驟

（1）將蓮花白洗淨手撕成塊，五花肉切片，蒜瓣拍扁，幹辣椒切段、小米辣切圈備用。

（2）鍋熱加入少量油，放入五花肉煎香至出油（煎五花肉時可能會蹦油出來，可以加入一點點鹽），加入蒜瓣、幹辣椒、小米辣（本人口味較重，辣椒可根據個人口味調整）爆香。

（3）倒入蓮花白，大火翻炒變軟（不要加水，加水就不軟嫩了），加入適量鹽、生抽、醋、雞精調味拌勻起鍋。

備註：煎五花肉開中小火，倒入蓮花白後開大火，手速要快，整個翻炒過程不要加水，炒出來的蓮花白口感會更好！

我是重慶人，一般都是用辣椒熗炒，我特別喜歡吃白菜。

主料:白菜

輔料:油適量（喜歡什麼油就用什麼油）、幹辣椒少許、大蒜少許、姜少許、花椒幾粒。

步驟一:把白菜洗淨手撕成塊

步驟二:將幹辣椒切段，大蒜切片（切粒也可以，按照自己的習慣），姜切絲

步驟三:鍋洗淨，水汽蒸發完後，倒入適量油，油溫燒至九成熱，倒入花椒、幹辣椒、蒜片及薑絲倒入鍋中爆香

步驟四:倒入蓮白，翻炒，炒至斷生，放鹽，放一點點糖（糖有提鮮的作用，如果不喜歡也可以不放），放一點耗油，翻炒均勻，出鍋裝盤

按照自己喜歡的口味，做出來都是下飯美味的。

夏天來了，天氣炎熱，我們來做一道涼拌蓮花白（即捲心菜）吧。

準備食材：蓮花白半個，醋適量，白糖少許，耗油少許，芝麻少許，乾紅辣椒3個，油少許，雞精少許，鹽適量，蒜3瓣。

1、切半個蓮花白下來，手撕成片，盆裡加一勺鹽加水浸泡半小時去除農藥。

2. 放開水裡焯一下，不用時間太長，不然營養會流失，同時色澤也不好看。

3. 撈出涼水過涼後用漏水的籃子把蓮花白撰幹水分。

4. 蓮花白裝碗裡，放入耗油，白醋，鹽，雞精，白糖，白芝麻。

5、把油放鍋裡燒熱，關火用餘熱把幹辣椒和拍碎的大蒜爆香，倒入蓮花白中攪拌均勻即可。

6、喜歡吃花生米的，還可以拍點碎花生米在上面。

蓮花白是有的地方的叫法，大部分地方都是叫包菜，包菜經濟實惠，像這段時間才幾毛錢一斤，最貴也不會超過一塊，它經常也是我們家餐桌上的美食，手撕包菜，涼拌包菜，或者用來做泡菜都很好吃。

1.手撕包菜

主料:包菜 五花肉

輔料:鹽 生抽 雞精 泡椒 大蒜 醋 幹辣椒

做法:1.包菜用手撕成片，中間的梗可以不要，適量五花肉切片，大蒜拍碎，泡椒切段。

2.熱鍋倒油，燒至冒煙，下入泡椒，大蒜，幹辣椒，炒出香味。

3.倒入五花肉，煸炒出少部分油，倒入包菜，烹少量香醋，大火快速翻炒。

4.出鍋前加鹽，雞精，生抽拌勻即可。

2.涼拌包菜

主料:包菜

輔料:芝麻油 辣椒油 鹽 醋 生抽 雞精

做法:1.包菜切特別細的絲，放少量食鹽，醃一會。

2.倒出多餘的水分，放芝麻油，辣椒油，鹽，醋，生抽，雞精攪拌均勻就可以了。

以前媽媽經常這樣做給我們吃，也可以油燒至冒煙，熗一下，早上用來配稀飯特別好吃。

3.泡包菜

主料:包菜 涼開水

輔料:幹辣椒 花椒 泡椒 鹽 白醋 生薑 花椒 冰糖 八角 桂皮

做法:1.包菜一切為四，開水鍋裡燙一下。

2.取一個乾淨的罈子，放入上邊的輔料，倒入涼開水，拌均勻。

3.加入包菜，涼開水剛好醃過包菜，封好蓋子，一個星期就可以食用，酸酸脆脆的很好吃。

包菜還可以和豬肉包餃子，也是非常美味的，

大家有時間可以試試。

我們這裡叫包菜，給大家分享一個手撕包菜的做法，入口脆爽回味香濃，再來碗米飯，屬實得勁。下面咱們開始製作步驟。

1.用手把包菜的葉子撕成小塊，不要中間的粗杆洗淨控水備用。

2.五花肉少量切片，蔥花薑末少許幹辣椒段備用。

3.鍋燒熱倒油下入五花肉炒至髮捲變黃下入蔥花薑末爆香，下入包菜大火翻炒斷生變軟，放鹽，雞精，味精十三香生抽蠔油少許涼水大火翻炒至熟，放蒜末淋入香油出鍋即可。

注意細節，一定要把五花肉的油脂煸出來，炒出來的包菜才香，為了保證包菜的脆感，不要炒的過久。

蓮花白怎麼做才好吃?

蓮花白的營養價值很高，含有豐富的甲、葉酸、維生素C、維生素E、維生素u和β胡蘿蔔素等。所以，常吃蓮花白對人的身體健康很有好處。

1，葉酸，對巨幼細胞性貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。

2，維生素u，對胃潰瘍有很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。

3，新鮮蓮花白中含有植物殺菌素，對咽喉疼痛、外傷、腫痛、胃痛、牙痛有一定的作用。

蓮花白對人體有這麼多好處，那怎樣做才能好吃，讓人愛吃多吃呢?現就分幾步說明如下:

1，準備好食材:蓮花白400克，花生油25克，郫縣豆瓣醬20克，乾紅辣椒絲、香菜段、料酒、醬油、鹽、南德調料、香油各適量。

2，做法:

（1），把蓮花白洗淨，用手撕成比2裡米稍大的小片，豆瓣醬剁碎。

（2），開火，熱鍋注油，下豆瓣醬，乾紅辣椒絲，炒香放入蓮花白，料酒，醬油，用大火快速翻炒，至斷生時加入香菜，南德調料，鹽。出鍋便好，淋少許香油可吃。