這叫做洋蔥，也叫圓蔥。

切洋蔥時，由於剝菜人的眼睛受到洋蔥揮發物質的強烈刺激而常常淚水不斷。剝洋蔥時如何才不會刺眼呢?

1.在剝洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。

2.將洋蔥對半切開後,先泡一下涼水再剝,就不會流淚了.3.放微波爐稍微叮一下,皮好去,剝起來也不流淚.

4.將洋蔥浸入熱水中3分鐘後，再剝。

5.戴著泳鏡剝洋蔥6.屏住呼吸剝.因為洋蔥的味道是透過鼻子傳到腦神經,才讓眼睛流淚的.7.洋蔥的氣味是經鼻子刺激到眼睛的。所以只要把鼻子塞上紙巾切，就沒事了。8.剝洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。效果不錯!

洋蔥是很多人喜愛的一種食材，它的內皮肥厚，分為很多層。在做菜的時候加入，有一種獨特的提味效果，也可以單獨用來炒肉等。而且洋蔥含有前列腺素A，可以達到降低血液粘稠度的功效，對於飲食油膩和三高人群保健效果都特別好。那麼，在吃洋蔥的時候，我們該怎麼去皮呢?

洋蔥中的營養成分相當豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。它能預防癌症、維護心血管健康、殺菌、抗感冒，對肥胖、高血脂、動脈硬化等症的預防有益。

洋蔥雖好但是也有不適合食用的人群：

禁忌：洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱，過量食用還會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。同時凡有面板瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。

第一步：準備一把刀具 一個洋蔥

第二步：將洋蔥兩段切掉

第三步：再將皮剝掉就可以了。

這就是我平時在用的小方法，大家可以借鑑。

洋蔥，把外表橘紅色的皮先剝一下，露出水分多的皮！然後用刀一切為二，放入盆中，加水漫過洋蔥，然後在水裡一片片把洋蔥剝好就行了！這樣不刺激眼睛不流淚！

你要是非得讓家人看到你辛苦的流淚，就直接剝好了哈哈，那樣可能老公老婆的更感動[耶][機智][偷笑]

這個是火蔥頭，又名紅蔥、圓蔥、細香蔥、香蔥，屬百合科。這個是香蔥葉片衰老變黃後，從地裡拔起來去掉泥士晾乾後的蔥頭。紅蔥頭香味濃郁，兼具去腥、提香的功效，但辣味較淡，特別適合做味碟。蔥有抗菌消炎，預防心腦血管疾病，誘導癌細胞凋亡等多種功能。

這是洋蔥，洋蔥在食材中用法非常廣放，可以做主材，也可以當配料，有洋蔥炒雞蛋，洋蔥炒肉片，洋蔥炒大腸，還有洋蔥圈都，吃洋蔥還有很多好處:

1 殺菌

洋蔥的辣味能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。

2.促進消化

可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。

3.降血壓降血脂

經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

4.補鈣

有助於增加骨密度 防止骨質疏鬆

5.防癌抗癌 延緩衰老

洋蔥所含的抗氧化劑 增強細胞的活力 抗癌抗衰

洋蔥要怎麼去皮方便呢？

先去掉兩頭，就會很好剝皮了，

切洋蔥的時候要注意，洋蔥氣味很重，切的時候很容易嗆到眼睛，會眼睛痠痛，不停的流眼淚，

1，可以把刀浸水後再切，

2也可以用風扇吹著，站在上風頭切，這樣氣味就不會嗆到眼睛，

3把洋蔥放冰箱裡凍15分鐘再切

圖片是南方的大蔥，種時間長根部的頭會變大，變成蔥頭，非常香，小時候我們經常用這種蔥頭來炒飯，加一點醬油，一碗香噴噴的炒飯就完成了。關於怎麼去皮更快這個問題，我覺得沒有更快的方法，這種蔥頭個頭比洋蔥更小，不能用刀去切，只能用手剝，直到露出白色或紫色乾淨蔥皮就表示剝好了。

洋蔥（學名：Allium cepa），別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。那麼洋蔥怎麼才能去皮快？

洋蔥快速去皮方法：

1、一般先把頭尾切了，然後直接將表面那一層乾枯的去掉就可以了，沒分紫白色，因為有紫洋蔥和白洋蔥！有時候新鮮洋蔥和放了一段時間的洋蔥也是不一樣的。先去外面薄薄的一次表皮。

2、去完表皮後洗淨，把洋蔥的頂部和底部切掉，刀切成4瓣。

3、切成4瓣之後，將這4部分洋蔥置於水中，在水中分別把他們剝成一片一片的，然後切成小片，刀要鋒利點的。

這個應該屬於洋蔥的一種，廣東人叫它幹蔥頭，一般醃製雞鴨海鮮，還可以用來做料頭做小炒，非常的香，非常的香。

那麼這麼好的東西，剝皮確實是挺頭疼的，下面我來分享一下我的經驗哦.

第一部把兩頭切掉放到一個盒子裡邊，蓋好蓋子，

第二部就是瘋狂的搖晃盒子，就像電影裡邊搖骰子一樣，要一分鐘哦

第三部開啟盒子，很多蔥頭的皮都掉下來了，但是還有小部分頑固分子，那麼就用手一個一個來了，然後洗乾淨就可以做菜了，

最後，如果沒有盒子，用兩個小碗口對口也可以哦，

圖中為洋蔥。

其實切洋蔥很簡單，只須三步就輕鬆搞定:

1.用刀快速切去洋蔥須和洋蔥尾巴。速度快不會感到辣眼睛。

2.把切好的洋蔥放入水中蘸一下，這樣洋蔥的辣味就不易揮發，也就不辣眼睛了。

3.撈出洋蔥放在切菜板上用刀面輕拍幾下蔥皮，洋蔥的外皮就會開裂，這時就可以輕鬆剝去洋蔥皮了。

這是我的剝蔥經驗，請笑納。

下圖是洋蔥，我們新疆人叫皮牙子

一般用的少的話就從中間切開就可以輕鬆的把皮扒開，用的多的話就去頭去尾，跟剝橘子一樣就扒掉啦

大家好，我是美食家小茂

下圖是圓蔥，因為圓蔥很辣，所以撥皮的時候需要保護好眼睛和手，千萬別別被辣到了。最簡單的方法就是把頭和腚切掉，然後一切兩半，然後再一分為二。如果擔心辣眼睛的話，可以泡在冷水裡一會。

洋蔥去皮有個小竅門，那就是把洋蔥放水裡浸泡一會兒，然後拿出來去頭尾，中間切開那個皮一剝就下來了，而且切洋蔥前用刀沾水會不怎麼辣眼！

這個叫小幹蔥，和洋蔥長的很像，但個頭卻很小，差不多一頭蒜的大小，有的甚至比一頭蒜還小。一般情況下，在南方菜和臺灣菜裡比較常見，味道比洋蔥更濃郁，別看它小小的一顆，卻有點濃縮精華的意思。

因為個頭小，去皮就比較麻煩，其實，可以仿照給大蒜去皮的方法：放入冷水中浸泡5分鐘，取出後把頭尾切掉，此時再去皮，就非常容易了！

接下來再說說吃法，最簡單的，就是用來炸幹蔥酥，把小蔥切片，放入油鍋中炸金黃撈出即可。每次多做一些，晾涼後放入瓶子密封儲存，隨用隨取。

吃的時候，可以配滷肉飯或者是鹹味的粥，非常香！反正用處很多，我就不再這裡囉嗦了！

另外，如果不喜歡幹蔥酥，你也可以做新鮮的，比如用來做雞肉，牛肉，都是很好的選擇，包括煲仔類的菜，鋪在鍋底，既防止糊底，又能提升菜的香氣。切塊炒，用它來做配菜，看起來也很高階的樣子，吃起來也是十足的美味！

這個食材是洋蔥，洋蔥的營養價值很高，洋蔥微辣性溫，具有預防感冒，抗炎，改善腸道環境，減肥，緩解便秘，殺菌等功效。

洋蔥雖好，但也不可多吃，吃多了脹氣，引起腸胃不適，消化系統不好的朋友，要少吃洋蔥。

洋蔥用途廣泛，適合做很多菜品，例如鐵板菜品，乾鍋菜品，泡水菜，是很好的輔助蔬菜。

洋蔥想要快速去皮，用刀切去頭尾，中間在來一刀對切，順著紋路一撕就乾乾淨淨了，這樣去皮是最快速，有效的辦法。

圖片是南方的大蔥，種時間長根部的頭會變大，變成蔥頭，非常香，小時候我們經常用這種蔥頭來炒飯，加一點醬油，一碗香噴噴的炒飯就完成了。關於怎麼去皮更快這個問題，我覺得沒有更快的方法，這種蔥頭個頭比洋蔥更小，不能用刀去切，只能用手剝，直到露出白色或紫色乾淨蔥皮就表示剝好了。

這是小洋蔥，我們東北人管它叫做毛蔥，特別辣，去皮的時候也會辣眼睛可以把它泡在水裡泡一會再去皮這樣既好去皮又不會辣眼睛，可以用來炒肉，或者是炒雞蛋，或者是蘸醬吃，特別下飯，經常吃洋蔥還有軟化血管的作用，對身體也好，你可以用我教你的方法試一下，希望對你有幫助[送心]

我們東北叫這個毛蔥，蔥很辣，刺鼻，一般都會用來炒肉，炒雞蛋，蘸醬生吃開胃，也是很好去皮的，去頭去尾用手一搓皮就掉了

我喜歡用這個做幹蔥頭焗排骨，具體做法，排骨剁成小塊，用清水泡半個小時，去除血水，控幹水分，然後加，鹽，味精，雞粉，胡椒粉，料酒，吉士粉，澱粉醃製20分鐘，蔥頭中間切開，鍋裡煸炒至軟，倒出，然後鍋裡燒油，油多一點，五成熱下去醃製好的排骨炸熟，倒出濾油，