你好，做鍋巴推薦大米就可以了，糯米也可以。分享大米做法如下：

1、把剛煮好的熱飯，挖少許出來，拿飯勺把它壓壓扁，壓緊一點，成一薄塊。

2、把飯片放進烤箱裡，烘乾，沒有水分，待用。

湯汁，可以自己按照喜歡的口味調配~今天就拿家裡現成的肉糜，蝦仁和西紅柿做的。

1.肉糜先用鹽，雞精，料酒，油，蔥，姜醃後，下油鍋，和蝦仁一起爆熟；

2.然後加入西紅柿一起煸炒至西紅柿出汁，加清水煮沸後,加適量番茄醬。

3.煮到西紅柿變爛後，加適量鹽和雞精，用水澱粉勾芡，使湯汁變粘稠。

同時，將烘乾的米飯，取出，起油鍋，燒熱鍋後，放入米飯，用中火炸至金黃色，鋪在盤中，上桌。

最後將熱的湯汁均勻得澆在剛炸好的鍋巴上，就“噼裡啪啦”炸開了~~完工

鍋巴酥脆可口，是老少皆宜的一種小食品。鍋巴是以優質大米為原料，經蒸煮、壓制、油炸、撒調料等工序製作而成。1.原料處理 將大米用清水浸泡3～4小時，洗淨，撈出瀝去水分。2.蒸煮 將浸泡洗淨的大米放入蒸鍋中，蒸30～40分鐘。要求米粒熟而不爛，不見白心。3.壓制 將蒸好的大米從蒸鍋中取出，攤開晾涼，用壓面機壓制。壓面機的滾軸是特製的，能將米壓成2～3釐米見方的小塊。一般需重複壓制4次左右，以保證油炸後酥脆的口感。4.油炸 將棕櫚油放入鐵鍋，放油量視鍋的大小而定。將油燒至無油沫冒出時將壓制好的米塊放入鍋中炸至微黃，注意不能炸焦了。將米塊從鍋中撈出，瀝去多餘的油脂。5.拌調料 將炸好的米塊放在寬大的木板上，趁熱撒調配好的調料。調料常為麻辣粉或孜然粉，外加少量的鹽和味精，可依據不同的口味調料。要求調料均勻地粘在米塊上。6.裝袋 待加入調料的米塊晾涼後就可裝袋。防止乾燥後變硬，影響口感。

糯米或者長的粳米。不過鍋巴不適宜多吃，不好消化。

我們老家有個吃法就是雞湯泡鍋巴，味道很好哦。

普通家用大米就可以做鍋巴，但要說到最適合做鍋巴的應該是小米而不是大米。下面來說說普通的大米鍋巴。

【大米鍋巴】

食材:

主料:大米150克、清水適量、孜然粉3克、鹽1克、油適量

輔料:辣椒粉3克、胡椒粉3克

做法:

1.大米洗淨，放入電飯鍋，加入沒過大米表面約1個指節的清水，煮熟。

2.米飯晾冷後放入大碗裡，加入少許胡椒粉粉和鹽，混合均勻，用擀麵杖擀成結實緊密的薄片。再把米飯切割成小方塊。

3.鍋裡倒入適量的油，燒至6成熱。放入米飯片，炸到兩面金黃後撈出，調大火再下鍋復炸後控油撈出。

4.最後趁熱撒一些孜然粉、辣椒粉和鹽，混合均勻即可。

大米有好多種普通大米都可以做鍋巴，不是糯米黑米就行。下面說下大米鍋巴做法

選材料、大米、白糖、起酥油

做法

第一步，把大米洗淨放在鍋裡或電飯煲裡蒸半熟取出。

第二步，把蒸好的大米團成團用擀麵杖擀成米餅

第三步，米餅上面撒上白糖，起酥油，然後裝進烤箱。

第四步，把烤乾的米餅取出，香脆的大米鍋巴就做好了。

做鍋巴最好用小米

鍋巴是燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒

因為鍋巴在製作的時候都是悶飯時，那層緊貼著鍋的那一層變焦而形成的食物。

材料有：小米麵粉，雞蛋，食用鹽，五香粉，食用油

首先我們先準備適量的小米，準備好小米以後，我們把小米給清洗一下，然後再用清水浸泡上一會兒。在蒸鍋中加入適量的清水，然後把小米隔水蒸，等到小米蒸熟以後，我們就可以把小米從蒸鍋中取出來了，然後等小米晾乾以後，我們準備適量的麵粉加入到小米之中，之後再打入一個雞蛋，然後再加入適量的食用鹽和五香粉，攪拌均勻再攪拌均勻以後我們就可以用手搓成麵糰了。把小米麵團放在保鮮膜上之後再蓋上一層保鮮膜，然後用擀麵杖來擀，在擀的時候一定要擀到薄一些。然後我們把每一塊小麵餅上都用小叉子或者是牙籤叉上一些小孔，之後就可以放在鍋中進行炸制。等鍋燒熱以後在鍋中加入適量的食用油，然後開成大火，等油溫升至六七成熱的時候，然後轉為小火，我們就可以把小米鍋巴放入鍋中進行油炸了，在油炸的時候也要注意不停的翻動著小米鍋巴，完全炸至金黃以後就可以撈出控油了。之後再撒上一些胡椒粉或者是孜然粉就可以了。也可以撒上一些辣椒麵。小米鍋巴能夠放的時間也是非常的長的，吃起來焦香可口。在製作的時候一次也可以多做一些，然後放在保鮮袋中存放。我的回答希望對您有用。

大米

1.把剛煮好的熱飯，挖少許出來，拿飯勺把它壓壓扁，壓緊一點，成一薄塊~多做幾塊啦！

2.把飯片放進烤箱裡，烘乾，沒有水分，待用。

湯汁，可以自己按照喜歡的口味調配~今天就拿家裡現成的肉糜，蝦仁和西紅柿做的。

1.肉糜先用鹽，雞精，料酒，油，蔥，姜醃後，下油鍋，和蝦仁一起爆熟；

2.然後加入西紅柿一起煸炒至西紅柿出汁，加清水煮沸後,加適量番茄醬。

3.煮到西紅柿變爛後，加適量鹽和雞精，用水澱粉勾芡，使湯汁變粘稠。

同時，將烘乾的米飯，取出，起油鍋，燒熱鍋後，放入米飯，用中火炸至金黃色，鋪在盤中，上桌。

最後將熱的湯汁均勻得澆在剛炸好的鍋巴上，就“噼裡啪啦”炸開了~~完工

食材：

剩米飯，色拉油，澱粉，椒鹽，五香粉，芝麻

鍋巴製作步驟：

1， 剩米飯加入少許油，攪合一下，微波加熱一分鐘；

2，加入澱粉20g，五香粉適量，椒鹽2g，芝麻適量，攪拌均勻；

3，把攪勻的飯糰放到保鮮膜上包裹住，擀成薄片；

4，用刮刀隔著保鮮膜切成小片；

5，鍋中熱油，把剛才擀好的大米片下鍋炸至金黃撈出；

6，把油瀝乾裝入碗中，撒點兒椒鹽，就可以開吃啦！

什麼大米適合做鍋巴，我也來分享一下吧哈哈哈我們這做鍋巴的就是平時煮飯的米，大米，雜交米，糯米也可以，平時吃飯的時候把鍋裡留一些飯，然後加一點微火，讓它慢慢的多燒一會，美味的鍋巴就起來了，以前在農村的時候，每年我們這三十中午家家戶戶，都會留一兩鍋漂亮的鍋巴，留到十五過後用油炸一下再吃，寓意著年年有餘剩的飯吃，現在各大飯店也有這道菜，特別的美味好吃，做法也簡單，蔬菜全部切成丁，肉切成丁，放生抽，鹽，蔥蒜粉，定粉拌一下，鍋裡燒些油到入肉丁翻炒，想要顏色的倒些生抽盛出備用，加入木耳，香菇，筍丁，炒好的肉丁，反正就是自己喜歡吃的一些菜翻炒一會，放入鹽啊胡椒粉啊，生抽啊一些調味料，加水適量水。大火燒開加入定粉勾芡就行，然後倒到準備好的鍋巴上就行，鍋巴最好炸一下口感更好，吃過幾次屢吃不厭，非常非常的好吃！

首先呢，非常高興能夠回答這個問題。希望大家能喜歡我的回答，如果能學會怎麼做鍋巴，那就更好啦！

首先大米的鍋巴我是非常喜歡吃的，糯米，粳米，普通大米都是可以做鍋巴的，而且差別不是很大，我平時喜歡用家裡吃的普通大米做鍋巴，非常的好吃哦！

鍋巴是小孩，年輕人都非常喜愛的零食了，是休閒旅遊的不二之選。鍋巴雖然好吃，但是畢竟沒有自己在家做的放心，現在我就跟大家分享下我是如何在家自己做嘎嘣脆的大米鍋巴的，做法非常簡單，任誰都能輕鬆搞定哦！

一.【食材】：

大米500g，雞蛋兩個，食用油，少量澱粉，椒鹽，辣椒麵，適量溫水

二 .【製作流程】：

1. 大米提前煮好放進和麵盆備用。

2. 大米中打兩個雞蛋，倒等量於大米的澱粉，最後加溫水，少量食用油，和成麵糰。

3. 麵糰裹上保鮮膜醒20分鐘。

4. 醒好的麵糰擀麵杖擀薄，切成平時吃的鍋巴大小，然後用叉子紮上孔。這樣炸出來更酥脆哦。

5. 鍋裡倒油，燒紙六成熱，放切好的鍋巴片。

6. 小火慢炸，不停的翻動，炸至色澤金黃控油撈出。

7. 炸好的鍋巴中撒上椒鹽，辣椒麵，孜然粉，和均勻。

8. 美味的鍋巴就可以開吃啦。

三.【愛心提示】:

1.大米和澱粉最好用同一器具等量。

2.鍋巴的麵餅要擀薄一點，不能太厚。

3.麵糰要和的軟一點。

鍋巴通常就是以大米為原材料的，經過煮熟，麵糰，麵餅，油炸，調味完成整個過程，大米鍋巴要比小米鍋巴吃起來更脆一些，小米鍋巴比較硬。

大米鍋巴最大的優勢就是，適合各個年齡階段的人群食用，非常的酥脆好吃。

四.【小結】:

好啦！大米鍋巴的做法是不是非常很簡單呢？親人們都可以嘗試著做一下，非常的好吃哦。老人小孩都可以吃的哦，即使做多了，也不用怕，常溫就可以儲存哦！