主料：細麵條適量；輔料：五花肉適量，芹菜3顆，黃豆芽一大把，醬油適量，鹽適量，耗油少許；

配方：隔水蒸麵條 大概十分鐘，根據麵條粗細來調整時間，不用擔心不熟，後面還要蒸第二次，麵條才算做好了，.蒸麵條期間可以炒菜，菜炒好麵條也蒸好了。

做蒸麵條最好用五花肉香，這樣麵條會比較香，好吃！把肉切片備用，先把肥的挑出來把油練出來後，放入瘦肉翻炒了，放蠔油，翻炒均勻；

放入豆芽和芹菜，然後放鹽 放醬油，菜不用炒熟，後面還會在蒸一次。芹菜也可以換成長豆角也很好吃..

加入熱水，嘗下鹹淡 鹽稍微多放一點點，略偏鹹，後面再加上面條味道就會剛好了。水放多少根據麵條有多少來決定；

放入蒸好的麵條拌均勻，讓菜湯完全沁透到麵條裡面；

在放入蒸鍋蒸10分鐘即可；

做出外焦裡嫩的蒸麵條其實很簡單，下面我教你這個方法吧！保證你吃了還想吃。

1準備好麵條放到鍋裡蒸20分鐘左右，再翻蒸10分鐘

2把鍋加熱，倒入食用油

3把蒸好的麵條放到麵包糠裡裹一下

4裹好的麵條放入油鍋了炸至金黃

5出鍋即可使用

簡單又美味，大家可以收藏分享哦！

製作蒸麵，一般習慣用細面，寬面製作出來口感味道都沒有細面好吃，所以，建議大家操作的時候，也儘量用細面，要用新鮮的麵條製作，不適合乾麵條。

　　蒸麵條

　　食材：新鮮細切面 豬腿肉 黃豆芽 豆角

　　配料：蔥薑蒜 蛋清 澱粉

　　調料：食鹽 食用油 花椒 大茴 生抽 老抽 蠔油 味精

　　製作過程：

　　1.準備食材。

　　2.蒸麵用的麵條，用細的最好，寬的次之。

　　3.將麵條放在面板上，撒上食用油拌勻。

　　4.放入蒸鍋，蒸二十分鐘左右。

　　5.將豆角、肉、蔥分別切好備用。

　　6.將瘦肉片放入碗中，加入蛋清、澱粉、食鹽拌勻，醃製十分鐘以上。

　　7.炒鍋加食用油，放入花椒大茴，將肥肉放進去，一邊炸香調料，一邊逼出肥肉裡的油脂。

　　8.放入蔥花炒香。

　　9.放入醃製好的肉片，翻炒至斷生至金黃色。

　　10.加入豆角和黃豆芽翻炒。

　　11.加入食鹽、生抽、蠔油翻炒入味後，加入少許清水，煮開。

　　12.蒸好的麵條晾涼散開。

　　13.將麵條放入煮好菜的鍋中。

　　14.翻拌均勻，使麵條均勻裹上湯汁。

　　15.然後重新放入蒸鍋，大火蒸十分鐘。

　　16.蒸好後，可放入盆中，拌香油或者直接食用。

　　1.麵條加入食用油拌勻蒸，防止麵條粘塊。

　　2.湯汁要適宜，少了麵條無法入味，多了麵條太溼口感發粘。如果掌握不好湯汁，可以在下入麵條的時候，提前盛一些，慢慢澆入拌麵，這樣，可以較好的掌握好麵條的乾溼。

　　3.肉片用蛋清和澱粉醃製一下再炒，這樣製作出來的口感滑嫩好吃，直接炒的瘦肉比較幹，一般我們這邊製作，不會再用蛋清醃製，直接用五花肉做，口感會好一些，擔心多吃油脂的朋友，可以選擇瘦瘦的豬腿肉，用這個方法炒，也很棒。

主料：細麵條適量；輔料：五花肉適量，芹菜3顆，黃豆芽一大把，醬油適量，鹽適量，耗油少許；

配方：隔水蒸麵條 大概十分鐘，根據麵條粗細來調整時間，不用擔心不熟，後面還要蒸第二次，麵條才算做好了，.蒸麵條期間可以炒菜，菜炒好麵條也蒸好了。

做蒸麵條最好用五花肉香，這樣麵條會比較香，好吃！把肉切片備用，先把肥的挑出來把油練出來後，放入瘦肉翻炒了，放蠔油，翻炒均勻；

放入豆芽和芹菜，然後放鹽 放醬油，菜不用炒熟，後面還會在蒸一次。芹菜也可以換成長豆角也很好吃..

加入熱水，嘗下鹹淡 鹽稍微多放一點點，略偏鹹，後面再加上面條味道就會剛好了。水放多少根據麵條有多少來決定；

放入蒸好的麵條拌均勻，讓菜湯完全沁透到麵條裡面；

在放入蒸鍋蒸10分鐘即可；

1、先用溫水將面和好，放到盆裡蓋上蓋醒二十分鐘。 2、將醒好的面揉好擀成大的面片，然後均勻的撒上鹽、花椒粉，用擀杖輕輕擀一下，目的是將佐料沾到面上，然後將面片上均勻的刷上油，再薄薄的撒上一點麵粉，目的是為了做出的麵條分層好，最後撒上蔥花。3、將面捲起來 將面分成相等的面劑子，然後將每一個劑子的兩頭按緊，捲一捲再按扁，擀成一個個麵條 4、鍋中放少許油，將麵條坯放入用中火把麵條兩面煎黃起鍋即成

準備食材，二刀面條適量，五花肉適量，配菜我選擇的是，豆角，大豆芽和蒜薹。

那麼想要外焦，就是要先過油炸一遍。要多放油，等油熱下入麵條。如果麵條多的話，需要分幾次去炸。炸至定型，變色就行。控幹油放進蒸鍋裡，水開蒸十分鐘就行。

炸好麵條，鍋中要片留一些底油，先把五花肉下鍋，炸至出油後，下入蔥姜和花椒爆香。之後倒入豆角，大豆芽和蒜薹。然後加入適量的鹽，味精，十三香和老抽，翻炒均勻以後，倒入熱水，煮五分鐘就行，使其入味即可。記得熱水不要太多就行。

然後準備一個稍微大一點盆，把蒸好的麵條和炒好的菜在一起攪拌一下。這裡需要注意的是，先把菜撈出來，和麵條攪拌，把麵條全部抖散，在加入適量的水攪拌一下。記得不要把麵條弄的太溼了，不然外邊會不焦的。攪拌的時候如果覺得顏色不重，可以適量的在新增一些老抽。

攪拌之後再上蒸鍋蒸三到五分鐘就行。以後就可以開吃咯。

再燒一個雞蛋湯就更好了。

其實滷麵的做法很簡單，注意火候和時間就行。配菜的話，加自己喜歡的就行。

原料

麵條 (400克)蒜薹 (1小把)西紅柿 (1個)小青菜 (4顆)鹽 適量食用油 小半勺姜 少許雞精 適量

方法

1

首先要準備兩個做飯用的鍋，其中一個要帶篦子的那種是用來蒸麵條的，另一個是炒菜用的。

2

下面開始詳細做法，準備用來蒸麵條的鍋內放入約兩碗清水，接著放入篦子，然後把麵條均勻的放在篦子上，最後蓋上鍋蓋開始開火蒸麵條。

3

大約蒸上20分鐘左右掀開鍋蓋把麵條翻個身在蓋上鍋蓋蒸上10分鐘左右就可以關火稍候5分鐘後把鍋蓋掀開先涼著，準備炒菜。

4

在蒸麵條的等候的20分鐘內我們可以利用這麼長時間準備菜，首先把西紅柿清洗乾淨，切成一片一片的放入盤子裡面，把蒜薹洗乾淨切成兩指寬的長度，放入另一個盤子裡，把小青菜去爛葉，去根後洗乾淨切成三小段，少許的姜切成薑絲。

5

炒菜用的鍋可以加熱了，加熱後倒入半勺食用油（注意：倒油的時候鍋內不要有水珠，防止油往外噴油）約莫30秒倒入薑絲，在等個約莫20秒放入西紅柿開始翻炒，炒出西紅柿汁的時候倒入蒜薹，這時候可以放入適量的鹽，大約3分鐘放入小青菜在翻炒幾下，倒入雞精，在翻炒均勻菜就完成。

6

把蒸好的麵條倒入炒好的菜內，用筷子調拌均勻就可以起鍋了。

注意事項

吃炒麵條容易口渴，可以燒點甜湯。

蒸麵條，基本步驟可能大家都知道。但是，要做出一道色香味俱全的滷麵條，就需要些掌握些技巧了。有人經常把麵條蒸成一個大坨子！按照這個方法，做出來的蒸麵條，不僅不會粘坨，而且味道鮮美：

想吃到好吃不膩的蒸麵條是需要耐心的哦，今天我就來告訴大家一個好吃又簡單的蒸麵條家庭版做法。

材料：麵條適量（乾點的，水分少的）、五花肉適量（根據自家的經濟實力啊）生抽、、老抽、豆角或蒜薹、黃豆芽、鹽、香油、八角、料酒、蔥、姜、蒜、火鍋底料（口味重的可以加）

首先，我們把麵條放到篦子上蒸15到20分鐘，在這裡一定要用幹一點的麵條，麵條太溼蒸出來的麵條會一坨一坨的，毫無面相，一點食慾都沒有。幹一點的麵條蒸出來不會沾到一起，方便入味。

然後在蒸麵條的時候我們可以把輔材做好備用。把五花肉切片（還可以用其他的肉，不過豬肉香，比較入味），豆角或蒜薹洗乾淨切段。鍋內放油，放入蔥薑蒜八角炒香入味，愛吃辣的可以放一些火鍋底料，翻炒片刻把我們切好的五花肉放進去翻炒，放適量老抽上色，加入料酒去腥，炒至六分熟放入豆芽、豆角或蒜薹，加入鹽，調料，生抽，翻炒均勻，加入沒過菜的熱水開始燉開關火，別燉太久，肉會老，不好吃。

最後，我們把蒸好的麵條拿出來晾涼，晾涼後把麵條拽散，成一截一截的，不然麵條太長不好拌。我們把做好的麵條放入準備好的配菜裡，把菜和麵攪拌均勻，放適量香油（不想吃太香的可以不放），如果太乾可以放入燉菜的湯，攪拌均勻後放到篦子上蒸，大火蒸開後，等五分鐘就可以來鍋吃了。

家庭版蒸麵條做好了，每次做完，我都可以吃兩大碗，實在是太好吃了。