……糖藕應該用老一點的藕來做，因為老的藕粉比較多的，不要用白糖。要用冰糖，要慢火燉，！等到湯汁粘性比較強了，就可以出鍋了

每年秋季是蓮藕最好吃的時節，也是桂花飄香的季節。

於是，秋天的江南城除了甜甜的桂花香，還少不了桂花糖藕的糯香味兒。

在江南的餐桌上，桂花糖藕作為一盤冷菜，有著舉足輕重的地位。你既可以把它當作一道餐前甜品，也可以把它作為一道冷盤，其驚豔程度相較於後續菜品絲毫不在話下。

白白胖胖的蓮藕塞滿了香軟的糯米，煮熟之後變成了羞澀的粉紅色。

煮好的桂花糖藕既保留了蓮藕本身的鬆脆感，也融入了糯米的軟糯感。

聞著濃郁的桂花和紅糖味兒，還沒吃上，你就能感受到甜味兒在嘴裡盪漾。當筷子加起糖藕切片，你甚至可以清晰地看到綿長的藕絲沾著金黃的桂花汁。

慢慢咀嚼，唇齒間的絲絲甜味良久不散……

說了這麼多，那麼桂花糖藕怎麼做呢？

Step1：挑選蓮藕

桂花糖藕一般選用七孔藕。將其洗淨、去皮、浸泡待用。注意要將蓮藕內的泥沙洗乾淨！

Step2：斜切蓮藕

在離頂端2-3釐米的地方切下藕蓋。注意是斜切，因為斜切可以讓藕孔更大，裝糯米更加方便。

Step3：裝糯米

用筷子將浸泡好的糯米（糯米浸泡5小時）填入各個藕孔，用筷子壓實，但是不需要完全裝滿。

Step4：固定藕蓋

用牙籤把藕蓋固定好，封好，防止糯米溢位。

Step5：煮蓮藕

把蓮藕放進高壓鍋，再放入冰糖，紅糖和桂花加入清水沒過蓮藕，蓋上鍋蓋高壓1小時。

Step6：冷卻蓮藕

煮好將蓮藕冷卻後，切開，擺盤，淋上湯汁，用幹桂花點綴即可。

糯米藕是一道非常養生的菜品，老少皆宜。

原料：蓮藕2節，糯米150克。

調料：紅糖、冰糖、糖桂花各適量。

做法：

1.糯米淘洗，乾淨加水，浸泡六小時以上。

2.蓮藕洗淨去皮，將藕一頭切掉（約2-3cm即可），留著切下來的頭別扔，後面還有用呢。

3.將泡好的糯米用筷子協助灌入蓮藕中，壓緊實（別壓太緊實，因為糯米熟後會膨脹）。

4.將切下來的藕頭復原位置，用牙籤45°插入，防止糯米流出。

5.鍋中放入足量清水，再放入蓮藕，煮開後加入紅糖、冰糖，轉中小火，煲煮兩小時，關火燜兩小時。

6.冷卻後取出蓮藕切片裝盤，淋入糖桂花即可。

備註

1桂花味辛，有散寒破結，化痰止咳之效。

2糯米具有補中益氣、暖胃、止瀉、止汗等功效。

3藕具有消於清熱，生津解渴，止血健胃，益氣醒酒的功效。熟藕則性溫，具有開胃消食，健脾止瀉，養血生肌的功效，同時藕還具有抗衰老、抗菌的功效。

糯米蓮藕是一道美味可口的傳統名點，“蓮”“藕”意為“連”、“偶”，寄寓成雙成對，團圓和睦之意，所以經常用做節日食品。

個人非常喜歡這道甜點，因為小時候經常在藕田裡做妖，很多快樂回憶。

蓮藕含有黏液蛋白和膳食纖維，富含鐵、鈣、植物蛋白質、維生素等營養元素，一般人群都能食用。

溼熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。

做法很簡單：

1.選用老一點的藕，去皮，洗淨；

2.把蓮藕一頭切掉，塞入洗好的糯米，再蓋上剛切掉的一小頭藕，用牙籤固定住；

3.加入冰糖水煮8~9小時至熟；

4.切片裝盤，澆上桂花糖汁即可。

糯米藕是很多人都喜歡吃的一道小吃，飯店裡麵點一盤，可真不便宜！其實咱們可以自己在家做噢，經濟實惠是一方面，味道更濃更香也是很重要的。要想糯米藕做得好吃、漂亮，咱們可以加點紅糖同煮，在營養上更豐富，可以補氣血，還能在口感上更香甜、顏色上更紅潤。”

用料主料藕2節糯米適量輔料紅糖50克紅糖糯米藕的做法1.

兩節藕削外皮，將兩端用刀修乾淨；

2.

糯米提前4小時泡發；

3.

在藕的一端約3、4公分左右的地方切一刀；

4.

將泡好的糯米塞進藕洞裡，兩段藕都填滿糯米；

5.

將兩段藕重新拼接在一起，再用牙籤紮結實；

6.

紅糖入盆中用熱水融化，倒入電飯煲，兩節糯米藕也放入，水沒過藕；

7.

選擇“標準燜飯”檔位；

8.

紅糖汁很濃稠，不要浪費，晾涼後切片蘸食或者淋汁都特棒！

紅糖糯米藕成品圖烹飪技巧

1. 藕要選擇兩端封口的，這樣內部才幹淨；2. 用紅糖水來煮，可以顏色和口感都不錯；如果不喜歡紅糖，白糖水煮或者不放白糖煮，切片後撒蜂蜜或者桂花糖漿都可以噢。

糯米蓮藕做法準備新鮮蓮藕，白糖，幹桂花，糯米，牙笠

蓮藕削皮洗乾淨，糯米浸泡洗淨，蓮藕去掉兩頭邊角，切開一頭灌入浸泡好的糯米，灌滿糯米的蓮藕蓋上用牙籤串上，1斤蓮藕加入1斤白糖1斤水。

上水蒸煮2小時，高壓鍋上氣改小火煮，

最後步冷卻切片，淋上糖水汁，幹桂花米，即可食用，回味無窮

嘻嘻，回答這個問題之前，我也想問個小問題:

你知道蓮藕有幾個孔嗎？有沒有愣住？然後有沒有在腦子裡拼命回憶？再然後……，別想了，跟我來，我給你答案！蓮藕有兩種，一種是七孔另一種是九孔，這兩種蓮藕的口感和味道是有區別的，七孔藕外皮褐黃色，體型粗短，澱粉含量高，所以吃起來十分粉糯香甜，特別適合燉煮；九孔藕外皮光滑，顏色潔白，體型細長，口感則較為酥脆，味道清香，多用於涼拌或清炒，也可生吃或榨汁。識別起來也很簡。

當然了除了這些，蓮藕還有一個特性，就是生和熟的區別，生的蓮藕偏涼性，生吃有清熱去火的效果，而一旦煮熟後，就會變得溫熱，不僅能夠健脾、養胃，蓮藕中還含有較多的鐵元素，特別益於補血，不是有句俗語“女不可百日無藕”，正是說明了吃藕對於女性的好處。

所以說糯米蓮藕怎樣做好吃，最主要的先選一個粉糯香甜的七孔蓮藕！再開始“製造”美味的糯米蓮藕

備料:

蓮藕

紅皮花生

紅棗

黑糖

桂花蜜

第一部:圓糯米洗乾淨，浸泡2小時(推薦圓糯米，圓糯米口感好)，瀝乾水分備用。

第二部:紅皮花生和紅棗洗乾淨，備用。

第三部:取兩頭完整的七孔蓮藕，去皮洗乾淨，從一頭的尾部2cm處切開，切掉的尾部不要丟掉！

第四部:把糯米灌入藕洞中，(我習慣抓一把糯米在藕表面開會搓動，再借助筷子捅到底部)。灌好後再將切下來的頭重合蓋上去，插上牙籤固定。

第五部:將蓮藕，花生，紅棗，少許黑糖，幹桂花一起放入高壓鍋中，再加入能沒過蓮藕的水，蓋上高壓鍋蓋，高壓鍋上氣後煮45分鐘。

第五部:高壓鍋洩氣後，拿出糯米藕，涼後切片裝盤。

第六部:桂花蜜放入少許糯米藕湯汁，混合均勻，淋在切好的糯米藕上即可。

小貼士:煮糯米藕的時候當紅皮花生和紅棗，能讓糯米藕容易上色，而且糯米藕的湯汁也不會浪費，可以當湯喝，花生和紅棗也很美味！

大孔藕節數段，洗淨泥沙，把藕節切下待用，糯米洗盡用水浸泡一小時左右即可。然後把泡好糯米塞入藕孔，塞滿為止。

鍋把冰糖熬化，加入適量水，在放入適量的糖桂花，大火燒開，然後小火燉爛收汁即可。

待涼透切片裝盤澆汁即可。

糯米蓮藕怎麼做味道比較好？糯米蓮藕是一道有名的淮陽菜，口感軟糯香甜，是一道很好吃的冷盤中的甜菜！

要想讓糯米蓮藕好吃，要注意以下幾點。

一、選用比較優質軟糯的糯米。

二、選用新鮮的蓮藕，顏色要白，粗細要均勻。

三、選用紅糖，冰糖，桂花糖漿。

製作方法：

1，提前將糯米用清水浸泡五個小時。

2，將蓮藕兩端切開，不要扔掉，煮的時候成為蓋子，用水沖洗蓮藕的孔洞，沖洗乾淨以後，將一端蓋上，用牙籤插緊。

3，將泡好的糯米裝入蓮藕的孔洞中，可以用筷子和振動的方法裝糯米，裝滿後用另一個蓋子蓋上蓮藕，再用牙籤插緊。

4，高壓鍋加水，如果一斤蓮藕就加兩斤左右的水，按加兩斤水算，就加300克紅糖200克冰糖。

5，上鍋煮制，高壓鍋上汽後40分鐘關火，不用開蓋，繼續燜至30分鐘。

6，自然冷卻以後，取出蓮藕，取出牙籤，用刀切成一釐米厚的片，均勻裝盤，先淋一點鍋裡的糖水，再淋上桂花糖漿即可。

這道糯米蓮藕老少皆宜！軟糯香甜，甜而不膩，非常適合宴席和家庭聚會菜品！

提示：髙壓鍋上氣後，中小火煮制。關火後不要揭蓋，燜30分鐘開蓋，然後自然冷卻。