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1 # 多寶媽
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2 # 燕辰日記
做法：
1
主輔料： 雞胸肉300g，雞蛋1個調味料： 油、鹽、料酒、玉米澱粉、麵包糠、番茄醬。
2
把雞胸肉洗淨，切寸條即成雞柳。雞柳中加料酒去腥味，然後加一點鹽醃製5分鐘入底味。
3
取一條雞柳，沾勻玉米澱粉。
4
再蘸勻蛋液。
5
然後滾一層面包糠。依次做好，備用。
6
鍋中放油，燒熱。油5成熱後，放入備用的雞柳，中火炸制。
7
雞柳炸製成金黃色即可撈出。
8
出鍋裝盤，瀝淨油。配以番茄醬蘸食即可。
小貼士
1、可以用中火一次炸制而成。2、也可以先用溫油炸制定型，然後再用7成熱油復炸一次。
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3 # 洛依美食坊
食材：雞胸肉一塊 麵包糠 澱粉 雞蛋2個
調料：鹽 料酒 五香粉 生抽
雞胸肉清洗乾淨，不用切開，整塊肉放菜板上，用刀拍幾下，將肉拍的鬆散一點，放入碗內。加鹽、料酒、五香粉、一點生抽用手抓均入味，醃製20分鐘。
準備2個空盤子，一個倒入麵包糠，另一個倒上澱粉，準備一個碗，兩個雞蛋，打散備用。
鍋內倒入適量的油，燒至八成熱，醃製好的雞胸肉，先裹上一層澱粉，再放入雞蛋液裡蘸一下，最後裹上面包糠，放入鍋內小火慢炸，炸至金黃色控幹油撈出，切成塊裝盤即可！
可以準備一小碗蕃茄醬，蘸著吃；也可以撒點胡椒粉、孜然粉來吃！
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4 # 懶人居灶君
下面介紹一下酥嫩炸雞柳的簡單做法：
主料：雞脯肉2塊（大約250克）
輔料：幹澱粉200克醃料：味極鮮醬油15克 料酒5克 鹽1克 色拉油5克 花椒粉少許調料：花椒粉 鹽適量，喜歡吃辣的可以在醃肉料里加上適量的辣椒粉
具體步驟：1.將雞胸肉洗淨剃去筋膜
2.將雞胸肉片成兩大片，在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍（這樣醃的更入味），然後切成小手指粗細的條（太胖的手指就相應的細一點，呵呵）
3.將切好的雞肉條放入所有醃肉料抓勻，醃製20分鐘，可以用保鮮盒多醃一些放冷藏儲存（大約可以儲存5天），吃的時候幾分鐘就能搞定，非常的方便
4.將所有的幹澱粉都倒入醃好的雞條中用手拌勻，要保證每一個幾條都完全沾滿幹澱粉（如果沒有辦法量原料的重量，可以一勺勺的分幾次放幹澱粉，邊放邊拌，雞肉都裹上澱粉就可以了）
5.靜置5分鐘後，開始炸至
6.講鍋倒油燒熱，用手放在油麵上方，可以感覺到很熱，也可以扔一根雞肉條試一下油溫，如果扔進去會有密集的泡泡就可以了，千萬不能燒到油冒煙，這樣原料一下去表面就糊掉了而裡面還是生的
7.將裹好乾澱粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉，一根根的放進去，中火炸至表面金黃即可，雞肉很好熟，不要炸長時間，那樣雞肉會很乾很老
8.將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽，撒的時候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動，這樣調料撒的勻，醃過的雞柳已經有輕微的鹽味了，所以撒鹽之前一定要嘗一下，另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖哩粉。
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5 # 山東打工人的快樂生活
在這個豐收的季節，天氣逐漸變涼，首先非常感激在這裡能為你解答這個問題，其次讓我帶領著大家一起走進這個問題，就讓我們一起探討一下。
做法一
食材準備
雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油。醃粉，香炸粉，麵包糠，香辣粉，香孜粉。
製作步驟
炸雞柳成品
1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。加入鹽，五香粉，蠔油醃製半小時。
2.醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實。
3.鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。
做法二
食材準備
雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油。醃粉，香炸粉，麵包糠，香辣粉，香孜粉。
製作步驟
1.先將雞胸肉切成絲，然後放入醃水中浸泡半小時，醃水調製比例為
每一斤雞肉配20克醃粉，再和50克水攪勻，然後再把炸雞粉調槳(比例為一斤炸雞粉兌一斤水)。
炸雞柳
2.把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝乾，再放入麵包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多餘的麵包糠。
3.下油鍋炸1-2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。
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6 # 海濤無聲
炸雞柳作為一道速食食品，其製作簡單，可操作性強，而且口感酥脆，可多樣搭配，深受孩子們的喜歡。雞柳採用雞身上最嫩的胸脯肉製作而成，吃起來外焦裡嫩，比較符合孩子們的胃口。其中富含蛋白質和肌肉纖維，又容易消化和被吸收，對孩子的生長髮育也大有好處。只是吃的時候要適量，控制在一週1到2次即可，否則容易導致肥胖。
具體做法很簡單。準備好雞脯肉兩塊，雞蛋一個，饅頭一個（也可用麵包糠代替）然後我們分四步做：①，將雞脯肉用刀背稍微剁一下，讓肉質更加鬆散，這樣醃製起來更加入味，做好後，吃起來也比較嫩一點。剁好後把肉切粗條狀，用鹽、料酒、胡椒粉醃製入味後加上少許蛋清捏勻。
②，把饅頭切成末。剩下的蛋清和蛋黃打勻。之後將醃好的雞柳，一根根裹上蛋黃，再將裹好蛋黃的雞柳，在饅頭未裡面打個滾。
④搭配番茄醬，或者撒上孜然粉，香辣粉調配口味
因為是家常做法，所以我介紹用饅頭代替麵包糠，畢竟要簡單實用一點，而且饅頭末經過油炸之後口感比麵包糠更加酥脆，口感更加好。饅頭末如果切的太粗，可以用手搓一下，這樣會更加細碎。雞柳最主要的是醃製和油炸。醃製的時候鹽味給足就好，不要放醬油，因為醬油會使經過油炸之後的雞柳變得黑不溜秋。油炸的時候可以用小火來除錯油溫，以雞柳下鍋周圍有密集的油泡為標準，就可以了。
好了，要說的就這麼多，希望可以幫到你
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7 # 飛揚小廚
前一段時間，我兒子想吃炸雞柳，於是就在家裡做過這道菜，今天看見題主的這個問題，正好我來給你解答
家常炸雞柳的做法備料：
雞胸脯肉一塊，幹澱粉，雞蛋液，麵包糠
製作：
1、把雞胸脯肉切成筷頭子粗細，十公分左右長短的柳條。
2、雞肉裡面加入適量的鹽、味精、料酒、十三香粉、少量辣椒粉（不喜歡吃辣的不加），攪拌均勻，醃製入味。
3、準備三個碗，分別裝入幹澱粉、雞蛋液、麵包糠。
4、鍋裡倒入寬油，把油燒到六七成熱，然後關火，等油溫降到三四成熱。再打燃火，並調至到小火。
5、用筷子夾著雞肉，先裹上一層幹澱粉，在裹上一層雞蛋液，然後裹上面包糠，放入鍋裡炸。這裡要注意的是全程都要用小火，不然裹在外面的麵包糠容易被炸糊，而裡面的雞肉卻沒有熟。等雞柳炸到表面金黃色，就可以了。
這樣炸出來的雞柳，外酥裡嫩，非常香。如果在蘸上番茄醬之類的醬汁，或者辣椒粉，其實和快餐店的的味道也差不多了多少。
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做法一
食材準備
雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油。醃粉，香炸粉，麵包糠，香辣粉，香孜粉。
製作步驟
炸雞柳成品
1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。加入鹽，五香粉，蠔油醃製半小時。
2.醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實。
3.鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。
做法二
食材準備
雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油。醃粉，香炸粉，麵包糠，香辣粉，香孜粉。
製作步驟
1.先將雞胸肉切成絲，然後放入醃水中浸泡半小時，醃水調製比例為
每一斤雞肉配20克醃粉，再和50克水攪勻，然後再把炸雞粉調槳(比例為一斤炸雞粉兌一斤水)。
炸雞柳
2.把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝乾，再放入麵包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多餘的麵包糠。
3.下油鍋炸1-2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。