香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜，屬於渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料製作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。

材料準備：

主料：新鮮海白 蝦500克、土豆200克（如換成紅薯口味更佳）、香芹50克、油炸花生米80克。

輔料：冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、幹辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

調料：蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。做法一：

1、準備材料。

2、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的澱粉沖洗乾淨，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。

3、鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦鬚糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。

4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。

6、鍋中留2湯 匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香。

7、放入香芹段和紅椒段炒勻。

8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。

9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。

10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。做法二：

1、把上好土豆（紅薯）去皮洗淨切條兒，用色拉油炸熟後備用，上等冬筍（或煮熟的花菜也可）黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥 切段兒，生薑大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放一邊備用。

2、把活對蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀（口大為宜更宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。

3、支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出，然後下豆瓣蔥 姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆（紅薯）、冬筍（花菜）、黃瓜、西芹來回翻炒。

4、待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味精、雞精（注：無須下鹽，豆瓣裡有含鹽）繼續翻炒。5、炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

6、出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌！

香料配比；

香茅草4克，草果7克，肉扣10克，八角10克，小茴香14克，香葉5克，白扣9克，甘草10克，

以上香料清洗

醬料配比；

色拉油752克，雞油600克，豬油595克，餈粑辣椒800克（石柱紅新一代一比一），娟城豆瓣醬501克，薑片100克，大蔥段100克，藥芹段55克，大蒜子60克（拍破），白酒52克，酒釀21克，幼滑蝦醬99克，財神蠔油80克，海鮮醬105克，幹青花椒21克，

鍋內加入色拉油，豬油，雞油燒熱，加入薑片，大蔥段，藥芹熬製金黃色，加入香料，大蒜子熬製出香味，將料渣撈出，加入豆瓣醬熬製水份蒸發，加入餈粑辣椒熬製出香味，加入青花椒，酒釀，白酒熬製均勻，加入財神蠔油，海鮮醬，幼滑蝦醬熬製均勻即可。

製作過程；

基圍蝦500克（開背，炸脆），洋蔥條45克，土豆條190克（飛水，炸脆），鮮尖椒塊21克，幹辣椒10克，紅花椒4克，色拉油22克，香辣油50克（醬料油），醬料51克，雞精4克，味精3克，芝麻油5克，花椒油5克，白糖2克，胡椒粉2克，熟白芝麻2克，香菜段5克，香蔥末4克，薑片4克，藥芹段15克，花雕酒11克，大蒜粒20克，

鍋內加入色拉油燒熱，加入薑片，大蒜粒炒出香味，加入花椒，幹辣椒煸炒出香味，加入藥芹，洋蔥，基圍蝦，醬料，白糖，胡椒粉，味精，雞精翻勻，加入花雕酒，芝麻油，花椒油，香辣油，土豆條翻勻即可。

香辣蝦作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同。那麼香辣蝦怎麼做好吃呢？

香辣蝦的做法

1.基圍蝦洗乾淨，剪掉腳須，挑掉蝦線

2.幹辣椒一大把（根據自己的吃辣能力放哦，我這個辣椒不太辣）切段、姜切碎、蒜拍碎切沫、香蔥，蔥白切段，葉子切碎

3.熱鍋放入比炒菜要多的油，放入姜蒜辣椒，炒出香味

4.放入一勺郫縣豆瓣醬，稍微煸炒，把蝦放進去，倒進蔥段，放入五香粉，放適量料酒，蝦炒透

5.兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，少許鹽（豆瓣醬已經有鹹味）加少許清水，攪拌均勻，倒進去

6.蝦炒透，大火收汁

7.裝盤，撒上白芝麻，蔥花即可

8.開吃，又香又辣，連蝦皮都是脆的

用幹辣椒等佐料炒蝦，再加入土豆條、紅薯條、花生、芝麻等增香的材料做成的香辣蝦麻辣鮮香，令人垂涎欲滴。今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講香辣蝦的做法。

需要準備的材料有：新鮮海白蝦、土豆、香芹、油炸花生米、紅尖椒、幹辣椒、薑片、香蔥、蒜、熟芝麻、生抽、香油、料酒、糖、雞精、鹽。

做法如下：

1、將土豆去皮切成條，用清水洗淨，將紅椒去籽去筋後切成條狀，把香芹切成段，幹辣椒剪成段；

2、將蝦線去除，剪掉蝦鬚，然後用料酒和少量鹽醃製片刻；

3、在鍋中放足夠多的油，燒至七成熱，放入蝦，炸至金黃色時撈出，瀝乾油；

4、將土豆條炸熟，撈出瀝乾；

5、爆香蒜片、幹辣椒段、薑片，放入香芹段、紅椒段，炒勻；

6、放入炸好的蝦和土豆條，繼續炒；

7、放入生抽、糖、雞精、鹽、香蔥段，炒勻；

8、繼續放入油炸花生米、芝麻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

這樣，香辣蝦就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！

想要做出好吃的香辣蝦您不妨學著娟子這樣做，香辣鮮美是很好的下酒菜；

蝦、幹辣椒、蒜、蔥段、花椒、香油、香辣醬、鹽、糖、少許芝麻

1；先將蝦洗淨剪去蝦鬚挑去蝦線，瀝乾水分

2；鍋中倒油燒熱放入蝦炸至變色撈出

3；鍋裡留少許油放入蔥蒜、花椒炒香，放入辣椒炒出香味再倒入香辣醬

4；倒入半碗水、加鹽、糖、倒入蝦翻炒一會

5；放入芝麻翻炒均勻，出鍋裝盤

6；一道美味的香辣蝦就做好了

香辣蝦我大家都非常喜歡的一道菜蝦的鮮氣和麻辣的味道交融在一起，確實特別的勾人食慾，一個一個的吃不夠，雖然吃著很美味，但是做起來卻是比較難，還是挺耗費時間和精力的，下邊我就簡單來說一下香辣蝦的做法，給大家一個參考。

首先蝦的選擇一定要選冰鮮蝦，相對新鮮，如果有活蝦是最好的了，越新鮮香氣才越足嘛，然後去蝦槍蝦腺蝦足，洗淨備用。

第二步就是炒香辣醬了，這個在家裡做就不能太複雜了，郫縣豆瓣和幹辣椒肯定是要提前準備的，幹辣椒要用開水泡軟後剁細，還有豆豉，黃酒，醪糟，冰糖 ，蔥姜等，首先把鍋裡倒多一些油，最好是牛油，因為的油脂更香，然後把郫縣豆瓣和剁細的辣椒放下去小火慢慢炒，炒十分鐘左右出香氣和紅油了，接著放豆豉，黃酒，醪糟和蔥姜再炒一會兒，然後把蔥姜都挑出來，因為蔥已經爛掉了，如果不挑出來，爛蔥反而會影響菜品的味道，把蝦直接放鍋中小火慢慢煮熟，連蝦帶醬一起盛出來就可以了。

這麼做對於家庭來說味道就很不錯了，不要指望能做的像外邊的飯店一樣，因為外邊的飯店裡有專門的炒料師，那紅油料一炒就是好幾個小時，是我們在家裡所無法做到的，而且人家也有配方，這種配方是不會外傳的，因此，我們在家裡吃就圖一個省心，安心 ，而且做出來也是很好吃的，就可以了。

多種元素 口味複合

新香辣蝦

製作 廣州韭韭中國菜梁光華特色 這道菜在我們店裡非常受歡迎，我在傳統香辣蝦的基礎上，加入了鮮香茅、醪糟、山胡椒油、香椒油等多種元素，香茅和山胡椒油結合賦予菜品一種特殊的香氣。蝦外酥裡嫩，醬汁濃郁，鮮香香甜。原料 羅氏蝦350克，蘆筍50克。調料 色拉油500克（約耗80克），A料（拍蒜10克，鮮香茅20克，整個野山椒、蔥白段、青二荊條段各30克），錦珍豆瓣醬50克，泡子彈頭辣椒200克，醪糟（一半水一半米）150克，雞精10克，山胡椒油、香椒油各30克，酸模葉2克。製作 1.選用25—30頭的羅氏蝦洗淨，去頭、去蝦鬚，入燒至六層熱的油鍋炸至金黃色，撈出控油。2.蘆筍焯水。3.鍋內入色拉油50克燒熱，下入A料炒香，下入錦珍豆瓣醬炒香，下入泡子彈頭辣椒，倒入蝦，加醪糟，加雞精調味，倒入蘆筍翻炒均勻，收汁，淋山胡椒油、香椒油，出鍋裝盤，用酸模葉點綴即可。食材掃盲

香椒油——泰國特色調料，主要成分有植物油、紅蔥、紅辣椒、魚露、白砂糖等，作用類似中國的“紅油”，複合型調料。

今天給大家分享一個簡單的香辣蝦做法：主料 蝦去蝦線後洗淨備用（蝦線在蝦頭挨著的第二節那裡，用牙籤一挑）鮮辣椒 配料 姜（切片）幹辣椒（切段）大蔥（切段）花椒 大蒜 糖 料酒 郫縣豆瓣醬 生抽 老抽 味精 芝麻 香菜

第一步 鍋內倒油 放花椒 薑片 大蒜爆香 後放幹辣椒出味 放入豆瓣醬炒香

第二步 放入蝦翻炒 倒入料酒 糖 生抽 放蔥段 鮮辣椒翻炒 加入少量水

第三步 小火收汁後 撒上芝麻 味精 關火 後放香菜裝飾

都說最親密的朋友誕生於大學期間。我就比較幸運了，不僅收穫了可愛的室友，還get了一位好閨蜜。

她的家不在大學那座城市，所以只有放假才能回去。獨自在異鄉求學的她飽受相思之苦，不僅割捨不下最愛的家人們，也放不下那道媽媽的拿手菜——香辣蝦。不過自從她和我成了好閨蜜，問題就迎刃而解啦！我讓她把我家像自己的家那樣對待，週末只要有空就過來吃我親手做的飯。

我這麼了得的廚藝當然輕而易舉地就拴住了她的胃，我做的很多美食她都喜歡，不過最愛的還是口感豐富的香辣蝦，她說很像她的媽媽做的味道。

每次做到炒出蝦油那個步驟的時候，閨蜜就能循著味道衝到廚房來，“太好啦又能吃到香辣蝦啦！”。看到她歡呼雀躍的樣子我也感覺好滿足，果然食物就能帶給人幸福呢。

鮮蝦【河蝦或明蝦】 300克

料酒 3勺

鮮上鮮醬油 1勺

老壇辣椒醬 5勺

小蔥 一小把

薑絲 一小撮

小米椒 3個

蒜瓣 3個

吮指香辣蝦——老恆和深夜食堂的做法

準備好所有需要用到的食材；

2.

鮮蝦加三勺老恆和無新增料酒醃製15分鐘備用；

3.

鍋中放適量油，油熱後放入醃製好的蝦翻炒，炒出蝦油；

4.

蝦變紅後，紅色蝦油出來以後，把蝦撈出備用。蝦油留在鍋中；

5.

鍋中油繼續加熱，放入蔥薑蒜小米椒等食材翻炒出香味；

6.

然後倒入5勺老恆和老壇辣椒醬；

7.

加入一勺老恆和鮮上鮮醬油，翻炒均勻，香味四溢；

8.

然後把準備好的蝦放入鍋中翻炒均勻，加鹽糖調味出鍋即可，撒上蔥花即可食用啦；

看上圖就知道今天的這道菜，很香很辣很過癮，配米飯吃絕對屬於“飯掃光”那一類的。本期教你做流口水的香辣盆盆蝦。

喜歡吃辣又喜歡吃蝦的朋友，一定要試試看看，保證讓你無法抗拒它的味道。一起開啟啤酒+麻辣的完美生活吧！

史小紅

（中國烹飪大師，中式烹調技師）

第四屆全國新東方“丘比杯”烹飪大賽特金獎

準備食材：

青紅辣椒、芹菜條、蔥段、幹辣椒、小米辣、花椒、蒜片、蝦、郫縣豆瓣醬、雞精、鹽；

製作步驟：

1.給鍋里加適量的油，熱開之後，將蝦放進去油炸至金黃，撈出備用；

2.鍋中倒入適量的底油，油熱後把2勺郫縣豆瓣醬、青紅辣椒放入鍋中煸炒出紅油，再將剩下的幹辣椒放入鍋中煸炒出香味；

3.加入適量的水；

4.加入蔥段和蒜片；

5.放入炸好的蝦、芹菜，煮一小會，再根據個人口味加入適量的雞精和鹽；

6.裝盤出鍋啦！

看著都要流口水啦！

來美味學院學更多廚藝（中餐、西餐、西點、飲品）！這裡，不僅是創業者的廚藝學校，也是愛好者的夢想廚房。

先把蝦洗淨，去除蝦鬚，蝦線，用清水洗淨，過熱水，焯下備用。

把蔥薑蒜洗淨，切片，香菜洗淨，切段，備用。

開火，等鍋燒熱，下10克油，等油溫差不多七成熱時，下蔥薑蒜和豆瓣醬，大火爆香。

出香味之後，把準備好的花椒，胡椒粉，幹辣椒，白糖，料酒，鹽全部放入鍋中，放少量清水，然後大火把鍋燒開。

先洗淨，用100度油過一遍，炒鍋放姜蒜蔥爆炒，放些許農家香辣醬，把蟹倒入爆炒，放啤酒悶煮十分鐘，期間放入鹽，糖，味精，糖要多些，口感要微甜

1，準備食材，鮮蝦兩斤，青筍一根，乾紅辣椒，蒜米，姜，郫縣豆瓣醬，香菜，麻油，醬油，

2，鮮蝦把腸衣用牙籤挑出來，洗乾淨，再用刀再蝦背上切一刀(順這蝦身切)，黑蝦頭砍了不要。

3，青筍削皮後切成長5公分長的條，乾紅椒切成斜段，香菜洗乾淨切成段。

4，起鍋開火倒適量的油，油溫升高時放蝦進去炸變紅色就打出來瀝乾油備用。

5，另放鍋倒入食用油開火油溫冒煙吋放入豆瓣醬炒到變色放點醬油，然後放青筍條，蒜米，乾紅辣椒，蝦，翻炒再放麻油，香菜段炒幾下，放點味精就好了。

6，香辣可口，是下飯的好菜。

香辣蝦的做法

備料，基圍蝦1000克，美樂香辣醬500克，薑絲300克，大蒜沫200克，幹辣椒100克，花椒籽100克，芝麻油50克，土豆片300克，洋蔥圈300克，芹菜段200克，芝麻籽啤酒一罐香菜少許！

第一步清理蝦線用牙籤往蝦背中部清理

第二步鍋內下油7成油溫即可蝦過油不要時間太久保持蝦的水份

第三步熱油下鍋依次放入幹辣椒花椒籽姜蒜爆香加入美樂香辣醬炒香拉出鍋下入土豆片洋蔥圈芹菜段繼續翻炒兩下拉出鍋下入蝦開始調味雞精味精芝麻油啤酒

第四步繼續翻炒兩下大火收汁起鍋撒上芝麻香菜！很好吃！

乾燒香辣蝦材料：鮮蝦、蔥薑蒜末。

調料：郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。

做法：

1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦鬚，去除泥腸，洗淨，然後用廚房紙巾抹乾水分;

2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅後即撈出;

3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥薑蒜末;

4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。

香辣蝦原料：

蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。

做法：

1、將蝦洗淨剪去蝦鬚;

2、加一點紹酒胡椒粉，用澱粉將蝦抓勻;

3、幹辣椒剪成小段備用;

4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;

5、鍋熱後做油;

6、待油變溫放入醃好的蝦，略煎一下;

7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;

8、熱鍋內做油，油變溫後放入剛才做好的料頭;

9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;

10、放入蒜片、蔥薑末炒出香味;

11、放入辣醬炒出紅油;

12、倒入豆豉醬，炒出香味;

13、倒入煎好的蝦;

14、翻炒均勻，水澱粉勾薄芡入味;

15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;

16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。

香辣黃金蝦材料：蝦，麵包糠，紅辣椒，雞蛋。

調料：鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，生粉。

做法：

1.將蝦剪去須、腳，沖洗乾淨;辣椒切末備用。

2.在處理好的蝦中加入鹽，料酒，雞粉，胡椒粉醃漬片刻，加入蛋清拌勻，拍上生粉。

3.炒鍋倒入適量油(油可以稍微多放一些)，燒至七成熱，放入醃漬好的鮮蝦，炸至變色成熟，撈出。

4.留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒香(辣椒的量隨個人喜好增減)，加麵包糠小火略煎至金黃色，倒入蝦快速翻炒均勻即可。

香辣盆盆蝦原料:

青蝦250克、蔥薑蒜、花椒、麻椒、八角、幹辣椒、青筍、生菜、麻辣燙火鍋料、鹽、生抽、糖、料酒、雞湯。

做法：

1、青蝦去沙線處理乾淨。用少量的鹽和料酒醃製15分鐘左右。不要太久，以免不鮮。

2、配菜提前準備好，幹辣椒剪成段，蔥薑蒜切片，青筍切成丁，花椒麻椒八角備齊。

3、熱鍋涼油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。

4、放入幹辣椒，小火煸出香味。

5、放入火鍋料，我用了半袋，品牌是友聯的。在放入蔥薑蒜炒香。

6、炒化火鍋料，放入青蝦，大火翻炒。

7、下入青筍丁，倒入生抽、少量的糖，鹽調味，迅速翻炒均勻。

8、加入適量的雞湯，沒有可用熱水代替，適當略煮片刻，時間不用太長。

9、生菜墊盤底，碼上蝦，青筍丁放在中間，點綴香菜，撒上少許白芝麻即可。

香辣蝦，多年前就流行起的一道菜，貌似直到現在仍是經久不衰，很多人喜歡它，是因為它香辣鹹鮮的口感，也因為外食時這時非常經濟實惠的菜式，點一大盆可以吃三至四人，吃完表面的蝦還可以吃墊底的蔬菜，吃完蔬菜加上點高湯還能當火鍋開涮，是可以一直吃又一直有變化的菜品。家裡做這道菜也是非常容易的，只是在做的時候要注意，這道菜屬於乾鍋類的，基本不加水或者較少加水，成菜的精華全靠油，所以不要象平常家常菜的做法不喜歡放很多油，如果油量過少，是無法做出乾鍋的味道的。

香辣蝦

原料：基圍蝦500克、黃瓜1根、土豆1個、生薑3-5片、大蔥半根、大蒜1頭、幹尖椒5克、紅辣椒粉2勺、花椒10克、生粉1大勺、鹽1勺半、海鮮醬1勺、麻辣醬1勺、雞精適量、小蔥香菜適量、色拉油1000克

1.新鮮的活基圍蝦500克，沖洗乾淨，濾幹水分；

2.用快刀從蝦的背部剖切一刀，注意只切一個口，不要全部切斷；

3.將刀口扒開，用牙籤或者指尖挑出蝦腸；

4.將蝦腸去除乾淨，每隻蝦重複此操作；

5、準備配菜，將黃瓜洗淨、土豆去皮，同樣分切成1寸長左右的小段；

6.將切好的土豆和黃瓜倒入大盆中，加入1勺紅辣椒粉、1勺鹽、1大勺生粉；

7.翻抖面盆，使蔬菜與作料混合均勻；

8.炒鍋倒入1000克油，大火燒至八成熱，將土豆和黃瓜逐一下入鍋中，注意要一根根的下，不要一起下，容易炸得粘在一塊兒，炸至土豆變硬表皮焦脆時撈出；

9.將炸好的土豆和黃瓜放入乾鍋鍋仔中墊底；

10、炸鍋中的油重新燒熱，大火燒至冒煙時，下入處理好的蝦，炸1分鐘，待蝦背開花表皮變成紅色後撈出；

11.大蔥切段，大蒜切丁，生薑切片備用，準備好幹尖椒、花椒、紅辣椒粉；

12.炸過蝦的油盛出，鍋內留約150克左右的油，再次開小火，將準備好的作料下入，小火煸香，煉出紅油，再加入1勺海鮮醬、1勺麻辣醬、半勺鹽，翻炒均勻至調料均勻溶合；

13.然後倒入蝦，翻炒均勻使調料均勻包裹在蝦身上，蝦燒入味一點，可以加少量約10克左右的水，炒勻小火燜幾分鐘（注意最後水要完全燒乾）如果想要做正宗乾鍋這裡就不要加水了；

14.最後加入適量雞精，倒入已經墊好土豆和黃瓜的火鍋中，表面撒上適量小蔥和香菜葉裝飾即可，一般還會撒些白芝麻，我們家芝麻剛好用完了所以沒加，如果有的話還是建議加上，會更香哦。

首先我們是一個為大家分享旅行特色美食的節目

我倆個小時之前剛剛吃了香辣蝦

現在要我回答，實在是太神奇了

香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。屬於渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料製作而成。精髓在於其肉質和炒制時加上多種特製香料如香芹、花椒、乾紅椒等的調和，也可以新增自己喜歡的食材如筍片、紅薯等，不僅味道鮮美，色澤鮮豔，讓人回味無窮。

本人特別喜歡吃香辣蝦，雖然我吃不了太辣的，但是我喜歡香辣蝦的口味和口感，主要是它的口感，酥脆，外酥內嫩，實在是好吃，尤其是咬一口湯汁四溢，滿口留香。

如果大家喜歡吃的話，開啟APP吃去吧，找一家評分4星左右的，保證你不會失望哦！

和我一樣做一個快樂的吃貨吧，繼續分享美食，我們一起

麼麼噠

材料：蝦背脊開邊，幹辣椒，花椒，姜蒜切片，蔥切絲，泡辣椒，泡姜。

1:鍋內倒入油，比平日做菜的油多放一倍，大火燒油至辣，放入蝦。

2:炒一會，放入幹辣椒，花椒，，讓熱油把辣味，麻味榨出來。

3:出麻辣味以後，放入姜蒜片。

4:姜蒜出味後加入醬油，白砂糖適量，料酒少許，快起鍋時，放入蔥絲，適量鹽，翻炒。

原料：大青蝦一斤、乾紅辣椒粒1大把、薑片、蒜片適量、青椒2個，鹽、糖、雞精、花椒粉、豆瓣醬適量。

步驟

1

新鮮大蝦剪去蝦腳挑去蝦線洗淨，用白酒醃製十分鐘以後，連同白酒一起倒入鍋中，汆水，撈出控幹，備用。

2

青椒洗淨切塊備用。

3

點火鍋中加油，五成熱時放入薑片，蒜片炒香，加入大蝦煸炒。

4

放入紅辣椒，青椒繼續翻炒調入鹽，糖，雞精，花椒，豆瓣醬，勾芡出鍋。

東方花雪

勁爆香辣蝦是怎麼做的，教你做美味香辣蝦