雞蛋煎大馬哈魚籽

工具/原料

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大馬哈魚籽 (200g)

雞蛋 (200g)

油 10g

小蔥 10g

方法/步驟

1/3 分步閱讀

將雞蛋敲碎，拌勻。把新鮮的魚仔倒入雞蛋液裡攪拌均勻

2/3

在熱鍋中倒入油，燒熱。在把魚仔雞蛋液倒進鍋裡，煎熟了就可以出鍋了

3/3

在撒點小蔥調色，就可以吃了哦

今天咱們分享一道涼拌馬哈魚魚籽

準備食材:

馬哈魚籽50克、洋蔥一小半、香菜一顆、醋一小勺、味精適量、香油適量。

1.用醋將馬大哈魚籽拌開。

2.洋蔥切碎。

3.將香菜切成碎末。

4.將切好的洋蔥，香菜和醋拌的魚籽放在一起，放入適量的味精，香油，攪拌均勻。

涼拌馬哈魚魚籽注意事項:

1.不要放糖，否則會腥。

2.不用放鹽，因為馬哈魚魚籽本身是鹽處理的。

3.醋是解腥的，可根據個人口味適量燉放或者少放。

4.拌過的魚籽，可靜置一段時間，吃起來口感會更好。

常吃馬哈魚籽好處

馬哈魚籽為大馬哈魚的卵，主治消化不良，馬哈魚籽富含磷酸鹽，鈣質及維生素A.D，被公認為宴席珍品，馬哈魚籽是東北知名的土特產，主要分佈在撫遠以及烏蘇里江流域。

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如何烹飪馬哈魚

媽媽急著做魚 謝了各位

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fuchangle

LV.11 2016-11-19

茄子鹹魚煲

鹹馬哈魚肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，湯100克。

[調料〕泰國魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克

(實耗)。

[操作程式〕

1．馬哈魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去鹹味；茄子去皮切成條。

2．鍋放油，燒熱，放。入茄子炸軟，撈出瀝去油。

3．鍋留底油，放入馬哈魚、蔥、姜、蒜末、毛豆仁，煸香後，烹入酒，加湯、茄子、魚露、胡椒粉，加蓋燒1—2分鐘，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入燒熱的煲中。

[特色點評〕鹹鮮軟糯。鹹魚茄子煲本是民間菜，由於很有特色，

備受推崇。

[要領提示〕鹹魚要泡淡，在油裡要煸透，方能口味一致

馬哈魚籽營養豐富，具有養顏補身健胃壯陽之功效，馬哈魚籽做菜做法有很多，作為一個有近三十年廚齡的老廚子，我最喜歡的還是馬哈魚籽煎蛋，此菜香嫩可口，色澤金黃，魚籽香味同雞蛋的香味溶合在一起，咬上一口，口齒留香，回味無窮！下面我來為大家講一下馬哈魚籽煎蛋的做法。

此菜的主料為馬哈魚籽約2兩，輔料為雞蛋5個，蔥花少許，大薑片4片，蔥段3根，調料為食鹽，白胡椒粉，再加少許溼生粉。

先將魚籽裝入碗中，加薑片蔥段，少許料酒，封保鮮膜入籠大火蒸與你分鐘，熟後取出姜蔥倒入密漏瀝乾水份備用。

雞蛋打入碗中調好食鹽，加入蔥花溼粉，打散打勻備用。

將瀝乾水份的魚籽倒入蛋液之中打散打勻。

起鍋燒油，下蛋液煎成蛋餅，至兩金黃，倒入砧板，改成小塊，擺盤即成。

金黃香酥的馬哈魚籽煎蛋就做好了，你學會了嗎？