首先感謝邀請，我僅以個人認識回答，韭菜是一種粗纖維，壯腎陽，通大便的好食材。韭菜又名壯陽草，對於便秘病人也有改善，韭菜雖好也不是人人都能吃，多吃。胃病病人不易食用，久病體虛也不易多食。每一樣食品雖好，也不是越多越好，抱平常心，均衡飲食，按時作息才是健康之本。

1、韭菜可以洗腸，促進排便。2.它含有一種硫化物質可以降血脂，輔助治療高血壓。3.含有的化合物可以調節面板功能，消除面板上的白點，能保持頭髮烏黑髮亮。4、韭菜中含有的膳食纖維，可以預防結腸癌。5、常吃可以減肥並有去斑作用。6、韭菜護肝固本，可以壯陽。另外，不好消化，腸胃功能不好的人，建議慎食。有資料介紹韭菜在生長過程中及易吸收土壤中的重金屬，固食用應適量。





韭菜 別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。

葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。

功效

味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症，醫藥常常用於補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。

1.補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。

營養價值

2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

3.韭菜中含有較多的粗纖維。

4.韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

禁忌人群

患有眼疾者慎食；有陽亢及熱性病症的人忌食。

韭菜富含膳食纖維非常豐富，所以易於預防排便，保護腸胃道健康，有“洗腸草”的美稱。中醫上，韭菜能益脾健胃、行氣理血。常吃韭菜，可養肝，增強脾胃。韭菜中含有的硫化合物具有擴張血脈及降血脂的作用，非常適用於治療高血壓和心腦血管疾病。韭菜的功效與作用比較多，除此以外，硫化合物還能夠提高黑色素細胞內的酪氨酸系統功能，從而可以有效的調節面板毛囊中的黑色素，消除面板白斑，使頭髮變得烏黑髮亮。

生吃韭菜能夠起到消毒功能，其效力可達到青黴素的1/10，還有驅蟲和防止傷口感染等功效。韭菜味刺鼻，韭菜的香辛味主要來源於具有揮發性的硫代丙烯，可增進食慾，還有散瘀、活血、解毒等功效。韭菜也是一種抗菌蔬菜，對綠膿桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌均有抑制作用。因此，韭菜生吃能更好利用上述作用，而熟吃會降低香辛味及其功效，所以韭菜要急火快炒。

韭菜含有興奮物質，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。韭菜含有較多的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。此外，由於韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進食時可鍛鍊咀嚼肌，還可有效預防齲齒的產生。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

韭菜的養生功效：

為溫暖五臟食品。常食可溫暖五臟、散寒助陽。適於寒性體質、腎陽虛體質、婦女經冷、產後腹冷者食用。常用養生方如韭菜炒蝦仁、韭菜炒雞蛋等。

韭菜的食療作用：

(1)用於陰寒胸痺、噎隔反胃、脘腹冷痛、積滯不化、洩瀉下痢。可單用搗汁飲或配伍生薑等同用。

(2)用於吐血、衄血、尿血、倒經等出血病證。宜用生韭搗汁飲，每次飲用30-60毫升。

(3)用於消渴、盜汗。宜煮汁飲。

此外，本品尚能溫腎壯陽，用於腎虛陽痿、腰膝冷痛。還可用於上氣喘息、通經催乳、跌打損傷、大便秘結、食物中毒。近代用於腸炎、痢疾、肺結核、淋巴結結核、蕁麻疹、高脂血症、冠心病。

有關韭菜功效作用的配方：

(1)韭汁飲：生韭菜搗汁飲，用於胸痺冷痛、吐血、衄血、尿血、倒經；又方冷飲，用於下腸中淤血，甚驗（朱震亨）；又方頻飲，用於喘息欲絕（《千金方》）；此方也可用於食物中毒，飲生韭汁最佳（《千金方》）。

(2)韭汁薑汁牛乳飲：韭汁、牛乳、生薑汁和勻溫飲。用於反胃（《丹溪心法》）。

(3)非菜粥：非菜作羹粥或炒食。用於水谷痢疾、赤白痢疾（《食醫心鏡》）。

(4)韭菜鯽魚湯：韭菜、鯽魚，調味煮食。用於痢疾（《本草綱目》）。

(5)韭菜湯：韭菜煮湯食。用於消渴、盜汗（《本草綱目》）。

(6)非菜豬肝湯：非菜100克，豬肝100克，調味煮湯食。用於盜汗。

韭菜作為食療有溫補腎陽的作用，上面各位大俠已經表述的很清楚了。我說說韭菜籽，它的藥用功效突出。韭菜籽有溫腎固精，暖腰壯陽、增強性功能的作用的功效，適用於陽痿、遺精、早洩等症狀，所以在中醫裡，其又有一個名字“天然偉哥”。那麼今天就為大家介紹韭菜籽到底該怎麼吃。

韭菜粉做法

鐵炒鍋上火，烤乾，放入韭菜籽，用小火慢慢炒至韭菜籽發黃，如果您買的是黑的，則要注意火候，要小火慢炒，炒至成熟即可，吃的時候研成粉。配伍如下：

1、韭菜籽粉+枸杞：用於補腎益精、滋陰補陽、養肝明目、壯陽防早洩、

2、韭菜籽粉+鎖陽粉：用於補腎壯陽、腎虛陽痿、早洩、夜尿頻多、腰膝痠軟等。服用方法：兩者按2:1比例打成粉，一天兩次，一次8-15克。

3、韭菜籽粉+鎖陽+熟地黃+肉蓯蓉：用於補腎壯陽、益精補血、烏髮強筋、固精止遺、早洩陽痿，暖胃健脾等。(另可一起配枸杞+黃芪來鞏固)

4、韭菜籽粉+山藥粉：有補腎壯陽、益腎填精作用外，還有補肺、健脾的作用。

韭菜的食療作用有哪些？

韭菜中含有豐富的維生素和微量元素，經常進食韭菜對我們的身體很有好處，韭菜有哪些食療作用呢？

1、經常進食韭菜對防止痔瘡非常有好處，因為韭菜中含有豐富的膳食纖維，在進食後，可以吸收腸道中的水分，增加腸道內容物，從而刺激腸壁蠕動。經常進食韭菜有防治便秘的作用，而便秘是痔瘡產生的原因之一。所以，患有痔瘡的人經常進食韭菜，對緩解痔瘡有一定的作用。

2、由於韭菜中含有豐富的膳食纖維，揮發油和硫化物，經常進食韭菜還有降低血脂的作用。韭菜中所含有的纖維素還有助於體內對人體有害的膽固醇排出體外。經常進食韭菜對防治動脈硬化性疾病和腸道癌症都有一定的作用。

3、體質較弱，容易產生疲勞感的人，經常進食韭菜還有對抗人體疲勞的作用，因為韭菜中含有蒜氨酸，在進食後，會和體內的維生素B1結合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有促進體內乳酸分解的作用，而體內乳酸的增多會讓人產生疲勞的感覺。所以，經常進食韭菜具有對抗疲勞的作用。

4、韭菜中的某些成分在人體吸收後，還有止血的作用。在天氣乾燥的季節，鼻腔很容易發生出血現象，這時，可以把新鮮的韭菜清洗乾淨後，搗碎堵在鼻腔中，對由於體內陰虛體熱所導致的流鼻血有一定的作用。韭菜除了可以作為日常菜餚進食後，還可以把韭菜榨汁後飲用。

5、韭菜中含有活血化瘀的成分，當我們在外活動不小心扭傷身體的某些部位時，有可能會出現血腫，出血不止的現象，如果家距離藥店很遠，無法很快得到藥品，可以把新鮮韭菜的根部搗爛後和麵粉調和在一起成糊狀，貼敷在出血或是血腫的部位，具有活血化瘀的作用。韭菜和麵粉通常按照3：1的比例調和。

6、由於韭菜性溫，味道辛。所以，對於男人來說，經常進食韭菜具有壯陽的作用，對於女性朋友來說，經常進食韭菜有調經散寒的作用，對於緩解痛經有一定的作用。

韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，也是現今的「威而剛」，不但是調味的佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥。韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，最有價值的是含有豐富的胡蘿蔔素與維生素C，在蔬菜中處於領先地位；此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質。

現代醫學研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果外，也含有揮發性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。

韭菜是中國傳統的蔬菜，也是中醫常用的藥物。是衛生部確定的“食藥同源"的食品之一.

韭菜具有極高的營養價值，含有蛋白質、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營養成分，並且有很好的消炎殺菌作用。韭菜具有溫中下氣、補腎益陽等功效，被稱為“起陽草”，傳統中醫學習慣於用韭菜來治療男性性功能低下症。現代研究還有新的說法，稱韭菜有擴張血管，降低血脂的作用。

韭菜的吃法，民間菜式花樣多多。南方人喜歡用韭菜煲湯做粥，北方人則喜歡用韭菜做餡，多用來包水餃或者製作其他餡料菜式。比如，著名的“三鮮水餃”，葷三鮮是豬肉、海米和韭菜混合成餡，素三鮮是豆腐、粉絲和韭菜混合成餡。

下面，介紹幾款大家不常做的菜式——

1，韭菜炒河蝦：

鮮活河蝦在清水中養護半日，使其褪去河泥土腥味。韭菜洗淨，切寸段備用。

起炒鍋，食油適量。開武火。待油起青煙時，入河蝦爆炒，翻勺數次，入韭菜，加精鹽、料酒，翻炒至河蝦外殼變紅色，韭菜稍軟就可。

此菜式有健胃補虛、益精壯陽的作用，腰膝無力、腎虛者可常吃。

2，韭菜羊肝粥

備料：羊肝(切丁)、韭菜(切段)、粳米、枸杞子、生薑(切末)適量。

鍋內加水，粳米入鍋，旺火燒開後，把其他原料放入鍋內，調小火慢慢的熬，至粳米熟爛即可。

此食譜有補腎益陽、溫腎固精、補肝明目的作用，對於夜盲、盜汗、食慾不振等症也有很好的效果。

3，韭菜茄盒

豬肉、韭菜、海米共剁為餡，加香油、精鹽蔥薑末調勻。

選長茄子，帶皮洗淨，切一分厚的片，要兩片連在一起。然後把調好的餡子夾在兩片茄子中間，兩面沾上溼澱粉備用。

起煎鍋，多放油，油熱時把備好的茄盒入鍋煎制，兩面煎成深黃色，茄子和韭菜都熟了就可。(注意：不能用武火，以免外邊焦糊了，裡面還不熟。)

韭菜這種蔬菜，在農村十分常見，一般在山野路旁都有，還有一些農民會在田邊栽培一些韭菜，想吃的時候，就用菜刀去割一把，過幾天就又有新的韭菜長出來。而韭菜現在也登陸了城市的各大超市，成為人們餐桌上常見的食材。

但是很多人不知道的是，韭菜其實還是一種養生的良藥。早在《名醫別錄》中就有記載，認為韭菜可以“安五臟，除胃中熱”。現代中醫對韭菜的研究發現，韭菜具有四大養生功效，一是補腎溫陽；二是益肝健胃；三是行氣理血；四是潤腸通便。從這些不難看出，韭菜擁有強大的養生價值。

韭菜的養生價值比較好，但是也不是人人都可以食用的，比如陰虛內熱的患者就不能吃韭菜；還有如果身體患有瘡瘍的患者也不宜吃韭菜；另外，如果罹患目疾的患者也不要吃韭菜。

在農村，也有些地方會栽培韭菜，作為一種經濟作物，但是很多人卻忽略了它的養生價值。像這樣食藥兩用的蔬菜，應該把它一部分進入菜市場，一部分進入中藥房，更好的發揮它的全方位的價值。與此同時，還為農民脫貧致富帶來機遇。