第一種

1.將韭菜洗乾淨，控掉多餘水分後，切成大約8cm長的小段。

2.把豆皮兒接成長約十釐米，寬約3cm的長條。

3.把豆皮兒包上韭菜段兒，然後穿到籤子上。就可以去烤了。

第二種

1.買韭菜挑矮粗壯的品種買。

2.然後洗乾淨，把韭菜排成一排。串到串上，最好串根部中間的位置不要串葉。

第三種

其實韭菜不一定要穿到籤子上才能烤著吃，也可以準備一個篩網八九菜放進去，然後壓時就可以，到時候直接放在盤子裡上去，這樣使用的時候也方便。

第一步，買回來的韭菜用水泡十分鐘然後用流水沖洗韭菜，切記千萬不能揉抓韭菜，容易抓爛不好穿串沒有賣相。洗乾淨後瀝乾水份

第二步，準備9寸長2.5粗的黑竹籤，千萬不要用白色的那種竹籤，白色的那種竹籤是嫩竹子做的不耐火烤，很容易就烤斷了。黑竹籤是老竹子做的，當然是耐火烤不容易斷。然後把竹籤用水泡十分鐘後洗乾淨備用

第三步，把韭菜倒過來頭朝上從韭菜的葉子分叉口開始穿，一串穿多少根據自己情況而定。

第四步，將穿好串的韭菜平鋪在桌上，用刀切掉頭部多餘的和切掉尾部一手指長就可以了

首先撿乾淨，洗好把葉子剪掉整個韭菜的三分之一，根子太老剪掉1公分，用木籤子或者鐵籤子將韭菜穿起來，一串10根左右，視韭菜粗細而定。剪葉子是怕烤胡，剪根是怕不熟。

烤韭菜的做法

步驟1將韭菜摘淨，洗淨，瀝去水。剪去根部及尾部，剪成較一致的長度。

步驟2將竹籤用水泡過。

步驟3煮鍋加水，燒開，放入鹼面，攪勻。

4將韭菜放入鍋中，煮約2秒鐘，變色即撈出。

5用冷水沖洗，瀝乾水，用廚房紙吸去水份。

6用竹籤在韭菜根部穿過。

7大約用20多根韭菜，串成一串。把全部韭菜串完。

8烤盤上鋪錫紙，先刷上一層油。

9將韭菜鋪到烤盤中，表面刷油。

10送入已經預熱至180℃的烤箱中層。

11時間設4分鐘。

12烤2分鐘後取出，兩面都刷上烤肉醬。送入烤箱再烤，至結束取出即可食用。