在家做的發糕鬆軟好吃，主料麵粉：200g細玉米麵：100g

輔料白糖：40g泡打粉：3g酵母：5g溫水：140ml

步驟1.將麵粉、玉米麵、白糖、泡打粉混合拌勻

2.將酵母用溫水混合後倒入麵粉中，加入溫水和成麵糊

3.和好的麵糊倒入放好屜布的容器中，放入蒸鍋內醒發

4.麵糊醒發約2小時至原來兩倍大

5.放入紅棗，蓋蓋大火蒸20分鐘

6.蒸好後馬上拿出，晾涼

7.鬆軟的發糕就得了

怎樣蒸發糕才能鬆軟？

簡易蒸發糕

比較懶不願意揉麵，做饅頭麻煩，這個簡單又營養，有不愛吃青菜的寶媽可以把牛奶換青菜汁，顏色漂亮孩子肯定愛吃

用料

麵粉250克

牛奶或者水 200克

糖可放可不放50克

雞蛋一個

食用油少許

酵母

龜苓膏勺子小半勺

簡易蒸發糕的做法

1.雞蛋，少量油，白砂糖，酵母粉，少量水或者牛奶，沒稱所以沒辦法告訴你們多少克，攪拌 均勻 。 2攪拌好再加麵粉，繼續攪拌，攪拌到無顆粒麵粉有點勁道，放那裡等發酵。發酵一倍大再攪拌一下，倒入刷油的盤子裡面不要太厚，洗些乾果鋪上面，葡萄乾比較好吃一些再一次發酵一倍大，大火蒸20分鐘，關火等3分鐘左右再開蓋，中途不要開蓋

小貼士

也可以用電飯鍋底部刷油按煮飯鍵，有點像麵包也不錯，這個就更省事，有點鍋巴很香

發糕怎麼做才鬆軟？對於這個問題，我很有發言權。曾經做過很多次發糕，全都失敗了。最主要的問題就是做出來發黏不鬆軟。那段時間家人一聽說我要做發糕，都嚇壞了。他們都說我做的發糕實在是太難吃了。

後來經過我的不懈努力，終於找到了把發糕做的鬆軟的秘訣。下面就把我的實踐經驗分享給大家。

第一，做發糕的原料

發糕很分很多種，玉米發糕，紅糖發糕，南瓜發糕等等。總的來說，玉米屬於粗糧，玉米麵發糕做出來口感是略顯粗糙的。即使加入一定比例的白麵，也不及純白麵的發糕鬆軟。

第二，麵糊的稠度。

這一點非常重要，他是發糕是否鬆軟的關鍵。做發糕的麵糊要儘量調的稠一些，這樣麵糊中的含水量相對少。發糕內部容易蒸熟，不會發黏。

在這裡我就不說具體的面水比例了，因為我覺得沒有太大的參考價值。相對於數字而言，判斷面糊的狀態才是最重要的。什麼樣的麵糊才是合適的呢？麵糊的稠度接近於麵糰兒，我們在攪動的時候有點兒費勁。這個濃稠度就差不多了。

第三，麵糊的厚度。

這是第2個關鍵點。麵糊太厚不容易蒸熟，內部還有可能夾生髮黏。所以做發糕的時候，一次不要做太多。根據我的經驗，如果用8寸蛋糕模具來做發糕，一次做三四百克的麵粉量就差不多了。

第四，蒸的時間。

蒸發糕的時間要比蒸饅頭長一些，大概需要三四十分鐘。如果蒸的時間太短，有可能蒸不熟。