首先肯定的告訴你，腐竹和魚是非常適合搭配一起烹飪的，做法也比較多，這裡我給你舉例一個我比較喜歡的一道菜——腐竹燜魚腩

【腐竹】

腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。

【魚腩】

魚腩是整個魚最柔軟的一個部位，也是口感最好的，特點是爽滑、鮮嫩、可口，且沒有骨頭，老少都可以

【需要準備的材料】

草魚魚腩 300g腐竹 3根紅辣椒（不吃辣可以不用） 2個生抽 兩勺生蠔 一勺料酒 一勺蔥 少許姜 少許蒜 少許香菜 少許檸檬汁 少許

【做法步驟】

1、腐竹提前用水泡軟，薑切片，蒜拍扁，辣椒切成小塊，蔥、香菜切段備用

2、魚腩加入料酒，抓勻後醃製20-30分鐘

3、起鍋熱油，放入魚腩，中小火煎至兩面微微焦黃，放姜蒜炒出香味

4、倒辣椒和腐竹，加生抽，倒入與魚腩齊平的水量，大火煮開後轉小火燜煮15分鐘，待腐竹完全吸收魚汁的味道之後，就可以開鍋了

5、出鍋前撒上香菜和蔥段，擠上檸檬汁就可以享用啦

腐竹紅燒魚，是特別受中國家庭喜愛的家常菜。魚和腐竹紅燒，相互發揮了各自鮮味，紅燒更增加複合味道，相當好吃。

選材

新鮮活魚一尾，最好選擇河魚，肉質緊緻，脊肉厚實，生長時間長的魚，在水裡運動，肌肉發達，肉質纖維長，風味物質沉澱多。在較長時間紅燒過程中，魚肉不容易散開，滲出的鮮味也更多。

腐竹，最好選頭竹，大豆清香味最濃。什麼是頭竹。腐竹在製作過程中，也是分三六九等的，一鍋豆漿，熬煮後最先挑出的一批腐竹，我們當地叫頭竹，風味物質豐富，有大豆清香。之後的叫糖竹，顧名思義，糖竹糖份較高而發甜，顏色發黃自然香氣較少。頭竹和糖竹區別，頭竹顏色較淡黃，表面油亮有韌性，久煮不爛。外形上看，一般頭竹成片狀，而糖竹成竹枝狀，顏色偏黃，因為糖份高而發黃，韌性差，只能做出竹枝狀才不易碎。當然不是說做成竹枝狀就是一定糖竹，也有頭竹做成竹枝狀的，這樣不佔太多空間，利於上等腐竹一般豆香濃郁，色淡黃，韌性好，表面油光發亮。一般廣東地區，北部客家菜鹹香為主，喜好頭竹多一些，珠三角地區偏鮮甜，喜好糖竹多一些。

做法

去魚鱗、魚鰓，去腥線，颳去腹中黑膜，洗淨備用。

用薑片和蔥段醃魚，並加入料酒和鹽。腐竹用溫水泡軟，撈起控幹備用。起鍋燒油，燒至八成熱，下魚煎至表面金黃，加入腐竹，加入黃豆醬、鹽，胡椒粉。加入清水沒過魚，加蓋燜燒5分鐘。起鍋裝盤，撒些蔥花。即可食用。

腐竹紅燒魚，醬香撲鼻，魚和腐竹的鮮味濃郁，營養豐富，老幼咸宜，是家常下飯，款待客人的一道美食。

你會經常吃或做給家人品嚐嗎？