拿鐵（Latte），Latte這個單詞是義大利文，直譯過來是牛奶的意思，所以拿鐵其實不等於咖啡。市場上有好幾種拿鐵就是不含一滴咖啡的，比如：抹茶拿鐵、南韓咖啡館cafe bene家的五穀拿鐵，這些都是不含咖啡的，但一定含有牛奶，所以正確的叫法應該是拿鐵咖啡（cafe latte）。

成分圖中可以發現，這兩種咖啡的成分是一樣的。濃縮咖啡（espresso）和牛奶（奶泡當然也是牛奶咯）。區別在於一個奶泡多，一個牛奶多。（Latte是牛奶的意思，所以記住牛奶多就是拿鐵咖啡）

卡布奇諾的奶沫很厚且冒出了杯邊，拿鐵咖啡則不需要。2、實物圖可以發現，拿鐵咖啡的杯子要比卡布奇諾杯大。（這樣可以增加牛奶的量）

卡布奇諾和拿鐵咖啡都有奶沫，而且都是需要很綿密的奶沫。卡布的奶沫多，牛奶比例少，咖啡的味道較明顯。喝的時候建議將奶沫重新攪入杯中和牛奶咖啡重新混合（因為咖啡做好端上桌之後基本奶沫和牛奶已經分離了，單喝奶沫的口感並不好）牛奶、咖啡混著綿密奶泡充滿你口腔，這個感覺就對了，不加糖也能感覺到甜味。拿鐵咖啡的奶沫少，牛奶多，總體感覺就是奶味重，所以比賽的時候不比這個，卡布奇諾更能嚐出咖啡的好壞。有點像是帶著咖啡味道的牛奶，因為沒有很厚的奶沫，所以也沒有很綿密的感覺。

卡布奇諾和拿鐵咖啡其實都是屬於奶+咖啡的咖啡做法，不過呢奶、奶泡和咖啡的比例不太一樣，所以名稱和口感都會有些差別。

具體的差別在上面這張圖就能看出來。

但這張圖呢，有一個小小的問題。就是他所標的拿鐵（latte）其實是不太準確的。因為latte這個詞在義大利語裡，其實就是牛奶的意思。

所以說如果你去義大利要一杯latte，得到的就是純牛奶……所以現在去各種咖啡店，會有紅茶拿鐵、抹茶拿鐵、咖啡拿鐵等等種類，其實就是牛奶+紅茶or抹茶or咖啡調配出來的，只不過大家可能和咖啡拿鐵比較多，所以有時候就簡稱拿鐵了。

雖然都是奶泡+牛奶+意式濃縮的搭配，但一份卡布奇諾奶泡比例比拿鐵高一些，能體會到更加綿密的奶泡口感，而且因為牛奶少，所以咖啡的味道會相對突出一些，一般來說大概奶泡：奶：濃縮的比例是1:1:1。

拿鐵呢，則是牛奶的比例會比較高，奶泡也有，但就是浮在最上面薄薄一層，意式濃縮和牛奶的比例大概1:3甚至更多，所以喝咖啡拿鐵的時候，咖啡的味道不會那麼的突出，更像是在喝牛奶。

那，因為加牛奶的量不一樣，一般喝拿鐵咖啡的杯子也要大一些，就是因為放的牛奶比較多的原因，而一般卡布奇諾就用比較矮的，大口的杯子就可以了。

其實兩者差距不大，咖啡成分都是一樣的，一個奶泡更多，一個牛奶更多，僅此而已。

如果你有去星巴克或者COSTA喝咖啡的習慣的話，你會發現，有“紅茶拿鐵”、“抹茶拿鐵”這樣的產品，但是你如果點了、喝了，你會發現一點兒咖啡味兒都沒有！

所以如果你去星巴克，我推薦你一種喝法：超大的抹茶拿鐵，加一個濃縮咖啡（espresso）。這樣既有咖啡味兒，又有流行的抹茶味道，既不苦，又不太甜，很適合做下午茶。

回到卡布奇諾和拿鐵的故事，卡布的奶沫多，牛奶比例少，咖啡的味道會更加明顯，一般來說大概奶泡：奶：濃縮的比例是1:1:1。。而拿鐵奶香會更加重，喝著很綿長，奶泡也有，但是不多，主要是浮在最上面的一層，意式濃縮和牛奶的比例大概1:3甚至更加誇張，所以喝咖啡拿鐵的時候，咖啡的味道會淡一些。

昨天下午，我和一個星巴克黑圍裙咖啡師聊天兒（黑圍裙就是咖啡大師），他請我免費喝了一個美式，他說“看你常來，每次都是拿鐵或者新品，我建議你喝一喝美式，你會發現：這才是真正的咖啡。”

卡布奇諾和拿鐵確實比較像，用到的原料都是：濃縮咖啡、牛奶和奶泡，但是還是有些微的差別。

拿鐵是由義大利濃縮咖啡和牛奶混合製成的經典咖啡飲品，義大利人很喜歡在早餐時飲用加了牛奶的拿鐵咖啡。

意式拿鐵是直接往意式濃縮里加入熱牛奶，而我們經常在咖啡館喝到的其實是美式拿鐵，由意式濃縮、牛奶和少許奶泡製作而成。

卡布奇諾是一種由義大利濃縮咖啡、蒸奶和奶沫相混合，製作而成的的意式咖啡。傳統的卡布奇諾是用等量的濃縮、蒸奶和牛奶製作，上面再撒上一些肉桂粉。

卡布奇諾還分幹卡布奇諾和溼卡布奇諾，幹卡布奇諾牛奶少而奶沫多，溼卡布奇諾則相反，和拿鐵比較接近。

你只需要記住，牛奶比奶沫多的是拿鐵，奶沫比牛奶多的是卡布奇諾就行了。拿鐵由於牛奶較多，奶味比較中，卡布奇諾則咖啡味更重，卡布奇諾上面會覆蓋較多的奶泡，飲用的時候先喝上面綿密的奶泡，口味極佳。

拿鐵還有一個重要的特徵就是拉花，拉花的英文Latte Art，直譯就是拿鐵藝術，所以你在咖啡館點的有拉花的一般就是拿鐵。卡布奇諾則一般不會直接拉花，因為做拉花要求打發的牛奶流動性要好，裡面更多的是牛奶。通常對於卡布奇諾，咖啡師則會選擇在上面蓋一層厚奶泡，然後用雕花針雕畫一些可愛的圖愛。