大家好，我是大熊。一個美食研究者。

手撕麵包所需材料：高粉、低粉、黃油、雞蛋、水、鹽、白糖、酵母。

第一步：裹入黃油和麵團，要相同的軟硬程度，室溫為十幾度為宜，將黃油擀成正方形，可藉助尺子，能夠輕鬆彎曲，操作比較佳。

第二步：麵糰揉至表面光滑，發酵至兩倍大，擀成方形，在案板上撒些高粉，低粉容易粘。

第三步：將麵糰擀成片放在下面，黃油放在上面，面片比黃油不要太大，剛好可把黃油片包住即可。

第四步：將包好的麵糰擀長，麵糰與黃油要步調一致，用三擀三折法，將麵糰放入冰箱冷藏醒一下。

第五步：把麵糰轉成90度，完成第二次三折和三次三折，麵糰擀成24釐米長的面片，在面片每兩釐米做一個標記，切成五到六份。

第六步：取其中一份彎曲，放入模具中，醒發至兩倍大，烤箱210預熱，中層烤至上色即可。

手撕面，在全國各地都有這種美食。它在百姓家裡是日常製作的一種家常傳統美食，就是做法不一樣，配料用的也不一樣。主要以麵粉為主，其它配料可根據自己的愛好選實材製作而成。

什麼叫手撕面，其是就是把麵粉和成團，醒發好後，放在水裡，沾上水用水慢慢撕成簿片後，下開水裡煮熟的面片，進行下配菜調味製作的帶湯麵叫手撕面。由其是在冬天吃了非常暖和，湯鮮濃郁，面片非常的勁道。

請看我的手撕面製作過程：

首先準備好用的實材，麵粉5O0克，食用鹽2克，清水200克，少許蔥花，少許蒜末，少許青菜，少許豆芽，洗乾淨備用。

第一步，盆裡放500克的麵粉，2克的食用鹽，用200克的溫水和麵。

第二步，用筷子一邊攪面一邊倒入溫水，把面拌成蕠狀，用手揉成團醒面1O分備用。

第三步，揉好的麵糰，用保鮮膜封住醒面10分鐘後，再次搓揉麵，使面光，盆光，手光，再次封存醒面1小時。

第四步，鍋裡留底油，下蔥蒜末炒香，加適量的清水，燒開後，把醒好的面分成幾個麵糰放水裡面，取出一個沾上清水，用手慢慢撕成的簿面片，下開水裡煮。然後下自己喜歡的豆芽，青菜一同煮熟。

第五步，是煮制斷生後，調味，放適量的食用鹽，雞精，胡椒粉，生抽適量，香醋適量，攪拌均勻即可食用，這道手撕面就製作完成。