我們那邊每回在鄉里辦喜事是都做著菜。一大鍋端出來，大家圍在一起吃，這樣的氣氛就會讓人吃得很開心，食慾也會大大增加。主料：大骨湯、五花肉、豆腐、土豆、肉丸子、香菇、粉條、白菜或適量蔬菜。農村過大事，正式宴席沒開始籌備期，為過大事忙活執事親屬的招待，就是這道大燴菜。燴菜經過人們不斷的加工發展，已成為一道名菜。其可以葷素兼備、包羅永珍、營養豐富、經濟實惠，堪稱農村大過事招待的美味一絕！

大鍋燴菜的做法：1.首先準備自己喜歡的食材：五花肉、大白菜、粉條、茄子、豆腐等，五花肉改刀成片，茄子、大白菜、豆腐改刀成塊，粉條用溫水泡軟備用，2.熱鍋涼油加入蔥薑蒜辣椒段爆香，加入五花肉炒出豬油再加入茄子、大白菜、豆腐炒出香味再加入適量清水燒開，3.燒開後依次加入鹽、味精、雞精白糖、生抽提鮮，老抽提色，少許的十三香，大火燒5分鐘再加入提前泡好的粉條再煮5分鐘至香氣四溢、粉條軟糯加入芝麻醬出鍋撒香蔥沫即可！

大鍋燴菜是農村老百姓常吃的一道懶人飯菜，用大鍋把各種菜燴在一起，一家人都吃這一種菜，一人一碗菜，拿著饅頭吃著大鍋燴的菜，麻辣鮮香，熱汽騰騰的菜，都吃得津津有味。

請看我給大家做一道農村的大鍋燴菜：

第一步，準備要用到的實材，五花肉片，黃豆芽，金針菇，豆腐皮，嫩豆腐，紅薯粉條等等，根據個人口味，想加什麼菜都可以。

第二步，把木耳和幹香菇用清水泡發半小時後，放入些麵粉和香菇揉抓，用清水多次沖洗清洗乾淨備用。

第三步，鍋裡燒水，水開後下入適量的粉條，煮制一分鐘，然後關火燜浸泡3分鐘，用清水沖涼，切成長大約20公分的段備用。

第四步，鍋裡放底油，把豆腐切成5毫米的片，慢火煎制兩邊金黃色盛岀備用，倒入切好的五花肉片，炒出油脂，放適量的四川豆瓣醬，炒出紅油，下適量的花椒和幹辣椒，下切好的蔥薑蒜末，炒出香味新增適量的清水（或肉湯），燒開後倒入煎好的豆腐片，黃豆芽，木耳，香菇，煮制快斷生時，再下豆腐皮和金針菇一同煮制。調味，放適量的食用鹽，適量的雞精，適量的胡椒粉，適量的生抽，少量的老抽燜致全部均勻入味，淋入花椒油，香油岀鍋，這一道大鍋燴菜就製作完成。