首先誠謝邀請，純糧食酒如果是蒸餾技術好，而且喝酒人要求不那麼高的話新酒其實也是不錯的，新酒有新酒的感覺，存放幾年有存放幾年的感覺，我個人也是長時間做酒的，可能大家有一個誤區，酒都要陳放才能喝，其實這個是一個不太正確的理論，好的酒從釀造蒸餾出來就是好酒，而差的酒即使放很多年也是變化不大的，例如說有的酒有黴味這樣的酒即使存放10年他的黴味也是很難自然揮發的。當然如果說存放幾年喝最好，如果是茅臺鎮周邊糯高粱的醬香白酒一般存放超過3年已經很不錯了，而濃香白酒一般存放一年就可以了，清香白酒一般半年就可以了。老酒醇香、新酒爆香……只有將二者完美結合後的酒才是好酒，既要有老酒的醇香而又不失新酒爆香才是好酒！而且很多人認為儲存時間太長的酒非常不好喝是不正確的，好的老酒唇齒留香，喝上一滴也是滿嘴生香讓人非常的舒適舒服

就好比這個琴者一樣，好酒優雅舒適！如彈琴一樣高山流水

純糧酒，放的久越香醇！純糧酒泡藥材也很好，用劣質酒泡藥材，會發粘，不能喝，會把藥材泡壞，純糧酒五年，十年的更香，送老人的佳品，飲用適量酒，對身體是有好處的，當然過量了什麼對身體也無益，適量飲酒對軟化血管也有很好的幫助。

純糧釀的酒一般存放期都在兩年以上。“蘭池宮釀•漢196”擁有1600個發酵池，蒸餾出的新酒首先在恆溫恆溼的地下酒庫存放一年以上，然後在不鏽鋼酒罐中儲存一年以上。酒品最好的鑑定工具就是舌頭，喝過“蘭池宮釀•漢196”的朋友一般都感覺良好，沒有頭痛、嘔吐、難受的感覺。

白酒在陶壇中貯存3個月，然後放在貯存在儲酒缸中9個月，這樣白酒就貯存了一年。白酒貯存一年，雜味去除殆盡，締合狀態達到要求即可。白酒貯存1年是經濟效益、白酒質量普遍認可的時間。當然可以多儲存一段時間，可以2年、3年或者更多。

如果是成品酒的話，不建議存放時間太長，因為酒的封口處不夠密封，隨著時間的推移，微量元素會揮發，影響酒質。所謂的酒是陳的香，指的是封壇酒。比如洋河每年一次的封藏大典，那時候售賣的酒，都是具有儲藏價值的。

在茅臺鎮純糧酒又稱捆籽酒，用最好的本地紅櫻高粱釀造的酒才能算得上好酒，由於生產工藝的不同，高粱的質量也不一樣，酒師的溫度把控，火候的掌握都不一樣，釀出來的酒的質量也不一樣，我家就是在茅臺釀酒的，有那麼一些東西還是比較瞭解！

在我們茅臺，好的酒一般會存放3年，在上圖這樣的大罐子面，幾年時間過了之後，再轉移到下面這樣的千斤大壇裡面，這樣一個罈子裡面裝的酒，至少也值30萬，所以說，買酒的話，少於90元一瓶的酒，最好別買，老實話！在這樣的罈子裡存放一年過後，作為基酒，與新酒調和，出廠罐裝，再流通到市場上銷售，如果你買到的是這樣的酒，自己在存放幾年，幾年後再喝，一定能和茅臺酒媲美。

一般酒的存放時間不少於三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。 一般醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當的存放時間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家裡自己存放的話，建議也不要超過三年。

白酒在中國歷史悠久，香型眾多，它是以糧谷為主要原料，用大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的飲料酒。

白酒中98 %的成分是乙醇和水，還含有約2 %的其他約300多種成分，但幾乎不含蛋白質、氨基酸、糖類、維生素等重要營養素，其中錳雖是人體必需的微量元素，但攝入過多對人體有害，且影響酒質，國家對其有限量標準，為≤2毫克/升。

其它一些微量成分（或稱風味物質、香味成分）的種類及含量與白酒生產所使用的原料、生產工藝及在貯存老熟過程發生動態變化。

白酒新酒通常帶有刺激性氣味，入口辛辣酸澀，口感欠佳，必須透過一段時間的陳釀（也叫老熟或陳化）後，異雜味才會消失，口感才會變得醇和綿柔，回味悠長

關於白酒自然老熟的機理，有“締合說”、“酯化說”、“氧化說”、“溶出說”、“揮發說”等多種學說。例如說，白酒在陳放過程中，酒中的酒精與水進行了緩慢的締合，一定時間內，陳放的時間越長，締合得越多，酒的烈性也就越低，越綿柔。與此同時，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，酯類具有各種特殊的香氣。

由於酒中的酯化反應比較緩慢，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點時間。不過，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，如果繼續貯存，會使酒精度數降低，酒味變淡，揮發損耗也會增大。

特別的，對於低度白酒[通常指酒精度40%（V/V）以下的產品]，在存放一段時間後（通常需一年或更久，但因酒而異），容易出現酯類物質水解，並導致口味寡淡的問題。因此，在購買低度白酒時，最好選擇兩年以內的白酒產品。

如果是一些在勾兌過程中添加了香味劑的白酒，更加不能較長時間存放，否則口感會變得苦澀膩味。

此外，因為這些變化是在特定的溫度、溼度等條件下進行的，普通家庭由於缺乏恆溫、恆定的乾溼度等儲存白酒的條件，即使在儲存期限內，恐怕也難以陳放出“百年佳釀”。

首先根據糧食酒的種類不同，白酒儲存的時間也不同。比如高粱酒一般貯藏五年左右的時間口感就很好了，苞谷酒一般貯藏三年左右的時間就非常香醇怡人了。

其次根據貯藏白酒的環境來說，如果是在一個比較恆溫通風，乾溼度也比穩定的環境中貯藏白酒是最佳的。這樣的環境中，只要是真正好的純糧食酒，貯藏個幾十年完全沒有問題，屆時你會得到真正的陳年佳釀。

再次根據你貯藏酒的目的不同，貯藏的時間也不一樣。如果是自己喝，只需要將酒貯藏幾年的時間完全夠用。如果是興趣收藏或者為子女後代藏酒那麼另說，此時你需要一個專門藏酒的環境去保證藏酒漫長的時間過程中不會讓你的酒減少了。

大家注意，我們在這裡所說的貯藏的白酒一定要是真正的純糧食好酒，如果是市面上十幾幾十塊的瓶裝勾兌酒，是不建議貯藏的，這種酒雖然沒有標註保質期，實際上不能放太長時間，否則就會香味變淡，酒精度減少，甚至出現變酸變苦等變質現象。