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1 # 景予帶你吃喝玩樂
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2 # 冰冰loveu
“古早味”指的是古味，就是根據歷史的製作方法和味道。“古早”這個詞在福建閩南地區以及臺灣地區用得比較多，而且在看臺灣節目時經常可以聽到，比如古早味的食物，古早味的店鋪，古早味的房子等等。
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3 # 果寶媽媽依然
古早味，是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為“懷念的味道”。早期化工食品產業不發達，料理做法比較單純，以手工料理食物為主，料好實在。
而古早味蛋糕就是使用最原始的材料，運用最原始的方法做出來的蛋糕。這款蛋糕味道介於戚風和海綿蛋糕之間，其細膩的組織和不失彈性的口感讓人慾罷不能。
食材：雞蛋6個，牛奶60g，低筋麵粉80g ，植物油70g，白砂糖70g
步驟：
1、將雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋白必須放在無油無水的盆。
2、加熱植物油，小火加熱3分鐘。篩入低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒，加入牛奶和蛋黃，攪拌均勻，放在一旁待用。
3、蛋清中加幾滴檸檬汁或者醋都可以，主要是去腥的，糖分三次加入蛋清中。打至溼性，有大彎鉤即可停止，切記蛋白不要打的太硬，會導致成品開裂
4、將三分之一蛋清放入麵糊中翻拌均勻，不可以畫圈圈哦，會消泡的
5.、再將拌均的麵糊倒回蛋白中，翻拌均勻
6、麵糊倒入烤盤中，烤箱上下管160度，用水浴法烤60分鐘左右。
這種方法烤出的蛋糕，蛋香味十足，細膩綿軟。
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4 # 野生小廚子
古早味，是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為“懷念的味道”。早期化工食品產業不發達，料理做法比較單純，以手工料理食物為主，料好實在。現在常常被老饕們提及
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5 # 菊吉
“古早味”指的是古味，就是根據歷史的製作方法和味道。“古早”這個詞在福建閩南地區以及臺灣地區用得比較多，而且在看臺灣節目時經常可以聽到，比如古早味的食物，古早味的店鋪，古早味的房子等等。
所謂古早，其實就是指有一些歷史了，比如爺爺、奶奶、爸爸、媽媽他們那個年代或是80後兒時的玩具或見過的建築，古早的東西一般就是那種年代的產物，比如我們說起有古早味的玩具，像竹蜻蜓、打砣螺，或是老北京的豆汁，凡是在以前有，而沒有了或是被淡忘了的，都能說有古早味，但一般被說為有古早味的東西，一般是被人懷念的，值得人懷念的事情或東西。
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6 # 小餅乾藍莓醬
古早味
是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為“懷念的味道”。早期化工食品產業不發達，料理做法比較單純，以手工料理食物為主，料好實在。
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7 # 靜以修身的塵
古早味，是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為“懷念的味道”。早期化工食品產業不發達，料理做法比較單純，以手工料理食物為主，料好實在。現在常常被老饕們提及。
古早味”指的是古味，就是根據歷史的製作方法和味道。“古早”這個詞在福建閩南地區以及臺灣地區用得比較多，而且在看臺灣節目時經常可以聽到，比如古早味的食物，古早味的店鋪，古早味的房子等等。
所謂古早，其實就是指有一些歷史了，比如爺爺、奶奶、爸爸、媽媽他們那個年代或是80後兒時的玩具或見過的建築，古早的東西一般就是那種年代的產物，比如我們說起有古早味的玩具，像竹蜻蜓、打砣螺，或是老北京的豆汁，凡是在以前有，而沒有了或是被淡忘了的，都能說有古早味，但一般被說為有古早味的東西，一般是被人懷念的，值得人懷念的事情或東西。
發展
濃厚的古早味道是臺灣美食最大的特點。“古早味”指的是古味，就是根據歷史的製作方法和味道。據說早期在戰爭及戰後時，臺灣人生活窮困，飲食也很簡單，食物以醃漬的手法居多，菜脯、竹筍乾、鹹菜、豬油拌飯都能隨手變為美味。
而這種簡單料理做法影響到臺灣美食，但卻在代代傳承的祖傳秘方中，增加了近乎苛刻的精選食材、精雕細琢的手工製作。讓流傳至今的味道，變得精緻誘人起來。
年紀越成熟，越懂得舊時滋味的妙。不過古早味食物除了對家人的愛之外，還多了一份對生活的認真態度，而態度決定結果。
食材
“古早味”是從大地取得食材，經陽光曝曬、木材烘烤烹煮，再由親人的手製作成可食用的食物上桌，一起享用。主要在表現食物之美味。餐桌是舞臺，舞臺上食物是主角。
代表美食
膏蟹米糕
訪古：膏蟹米糕是南臺灣婚宴中不可或缺的辦桌主菜，是臺灣傳統筵席上必有的鹹點心。早年間在閩臺地區，哪家如果有弄璋之喜，都要蒸米糕(即糯米飯)煮紅蛋挨家向親友道喜。親友收到的米糕，配以膏蟹（臺灣稱“紅”）來燒，濃香四溢，連鄰居都能分享到這濃濃的喜氣。
品今：膏蟹米糕配料其實很簡單，膏蟹之外只用少許蝦米、香菇、肉丁，非常考驗廚師的手藝。欣葉餐廳的膏蟹米糕依據代代相傳古法制作，米糕經過蟹汁的滲透非常入味，筋道彈牙；膏蟹肉質鮮美，蟹黃飽滿，香氣濃郁。
香烤烏魚子
訪古：臺灣年菜中必不可少的主角就是烏魚子。烏魚子是臺灣西部沿岸特產，取烏魚卵醃製而成，捏成金磚般的塊狀，因此也被稱為“烏金”。吃之前經過烘烤，搭配白蘿蔔片或青蒜片食用，是極為地道的一道臺灣傳統料理。在歐洲，這一美味也是老饕們鍾愛的餐桌上品。
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8 # 我會越來越強大的
有沒有那麼一道菜，讓我勾起小時候的回憶！是啊，就是這個味道。長大了，真的就沒再吃過。可能是因為小時太窮，這個已經是最好的食物了！生活好了以後，爸媽就不願再煮了，因為吃膩了。一直忘不了，在一大鍋都是鹹菜裡找一零星的肉丁。小時候的回憶，就是古早味了吧。
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9 # 油管義工
是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為“懷念的味道”。早期化工食品產業不發達，料理做法比較單純，以手工料理食物為主，料好實在。
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10 # 二零堅定
古早味，就是噱頭
古早，有多古？三皇五帝？開天闢地？
例如水磨豆漿，古早是人拉磨？動物拉磨？電動拉磨？
今天的水鹽醬油種子，和所謂的古早，差別天翻地覆
所以古早味，我以為就是相對於機械化快餐化的一種區域性重點提出而已
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11 # 春的美食日記
何為古早味？應該是對過去的一種老味道的懷念。古早味最開始從臺灣傳到內地的。下面分享我做古早蛋糕的方法。
1:準備4個雞蛋，4個雞蛋蛋清蛋黃分離好。
2:分離好的蛋清蛋黃分別倒入無油無水的盆裡。
3:玉米油80克，牛奶80克，低筋麵粉過篩，這三種食材倒入蛋黃的盆中，用打蛋器攪拌至細膩光滑的麵糊，打蛋器提起來時緩慢流動的狀態為好。
4:50克細砂糖分三加入蛋清中打發，電動打蛋器開高檔打發蛋清，打好的蛋清呈現奶油狀就好了，打蛋器頭上有小彎鉤就好。
5:打發好的蛋清分三次加入蛋黃糊中，用翻拌法上下左右翻拌均勻，切記不可攪動。
6:準備蛋糕模具，方形，圓形都可以，模具裡鋪上吸油紙，烤好以後容易脫模。
7:烤箱上火140度，下火150度，時間為48分鐘。烤箱預熱十分鐘。
8:烤箱的大烤盤倒入60度熱水，裝蛋糕糊的模具抓兩邊用巧勁在菜板上輕輕震幾下，震出小氣泡。
9:裝蛋糕糊的模具放在大的烤盤中，送入預熱好的烤箱。
10:40分鐘左右時觀察看蛋糕表面上色情況，如上色重，開啟烤箱蛋糕表面蓋上一張錫紙，防止蛋糕表面烤糊。
時間到，美味香甜軟糯的古早烤好了，脫模輕輕動一下抖臀舞來了。
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12 # 小年糕不吃辣
古早味，是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解“懷念的味道”，濃厚的古早味是臺灣美食的最大特點，“古早味”指的是古味，就是根據歷史的製作的方法和味道，據說早期在戰爭和戰後時，臺灣人生活窮困，飲食簡單，食物以醃漬手法多，菜脯、竹筍乾、鹹菜、豬油拌飯隨手變為美食，而這種簡單料理做法影響到現在臺灣美食，但卻在代代傳承的祖傳秘方中，增加了近乎苛刻的精選食材、精雕細琢的手工製作，讓流傳至今的味道，變的精緻誘人起來，年齡越大，越懂得舊時的味道，而現在古早味除了對家人的愛之外，還多了一份對生活的態度。
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13 # 我是叮噹
“古早味”指的是古味，就是根據歷史的製作方法和味道。“古早”這個詞在福建閩南地區以及臺灣地區用得比較多，也可以理解為“懷念的味道”。早期化工食品產業不發達，料理做法比較單純，以手工料理食物為主，料好實在。
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濃厚的古早味道是臺灣美食最大的特點。“古早味”指的是古味，就是根據歷史的製作方法和味道。據說早期在戰爭及戰後時，臺灣人生活窮困，飲食也很簡單，食物以醃漬的手法居多，菜脯、竹筍乾、鹹菜、豬油拌飯都能隨手變為美味。
而這種簡單料理做法影響到臺灣美食，但卻在代代傳承的祖傳秘方中，增加了近乎苛刻的精選食材、精雕細琢的手工製作。讓流傳至今的味道，變得精緻誘人起來。
年紀越成熟，越懂得舊時滋味的妙。不過古早味食物除了對家人的愛之外，還多了一份對生活的認真態度，而態度決定結果。
食材
“古早味”是從大地取得食材，經陽光曝曬、木材烘烤烹煮，再由親人的手製作成可食用的食物上桌，一起享用。主要在表現食物之美味。餐桌是舞臺，舞臺上食物是主角。