1咱們先準備材料，紅幹辣椒，植物油30克，麻椒2勺，豆瓣醬20克，姜 桂皮 八角 香葉 各15克

2咱們先把豬腳刮乾淨

3把豬腳用刀切開，然後切成一段一段的

4把切好的豬腳放到鍋裡面煮，放水，水要蓋過豬腳，大火煮開後撈出來

5把紅幹椒切段，準備一小把麻椒

6炒鍋裡倒油，放倆勺豆瓣醬，用小火炒出紅油，一定要小火

7接下來就把準備好的材料全部放進去炒，用炒出香味

8然後咱們倒入清水，開大火煮，煮開了後把豬腳放進去

9蓋上蓋子咱們小火煮40分鐘左右，放點鹽，自己把控好時間，看你自己喜歡吃爛一點的還是有嚼勁一點的。

滷豬腿

豬腿洗淨焯水，起鍋放水和豬腿，加入花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、蔥姜、生抽、老抽、冰糖、鹽，大火煮開，小火燜煮一個小時，香噴噴的紅燒豬腿就做好了。滿滿的膠原蛋白。

你好，很高興回答你的問題，對於你提出的問題將由我來問您解答，以下回答是我個人見解，希望對您有所幫助。首先豬蹄分為前腿和後腿，也是我們我們通常所說的後座，兩個部位的的肉質有所不同，所以吃起來口感略有不同，做法也有好幾種，以下是豬腿的幾種做法，僅供參考：

一隻豬腿我們買回來可能有很大一隻，一頓吃不完，那麼我們可以把豬腿分成三個部分，用來製作不同的菜品，第一種是把後腿肉上面多餘的瘦肉剔出來，用來製作青椒炒肉絲，水煮肉面之類的菜品，我們需要注意的是不要把瘦肉剔的太乾淨，要不然就剩一張皮，其他的部位無法做其他菜品。

2.我們把豬腿上的豬腳部位分割下來，我們需要注意的是分割的時候從豬腳腕10公分的部位分割，因為一隻豬腿只有一隻豬腳，分割太短不夠一份的量，這個豬腳部位我們可以用來製作紅燒豬腳、滷豬腳，這類菜品，我推薦用花生和黃豆來做花生米燒豬腳。

3，剩下的帶皮的豬腿骨可以剁成塊用來煲湯，用白蘿蔔和胡蘿蔔來製作豬腳湯，也是非常有營養價值的。一隻豬腿三種做法。

虎皮肘子

準備材料：生薑片、八角、紹酒、蔥結、鹽巴、水澱粉、糖

製作方法

1、生肘子皮朝下放爐火中，將肉皮烤糊，用溫水浸泡，用刀將糊皮颳去、洗淨，使肘子皮面粗糙不平、金黃斑爛如虎皮

2、炒勺內放肘子，加入高湯，微火煮至七成熟撈出，皮朝下放墩上，用刀間隔2釐米剞深十字花刀。再將肘子放小盆內，加入調料，蔥結、生薑片和八角，澆兩勺高湯

3、將肘子上屜蒸2小時左右，熟爛時取出，撿出蔥、姜、八角，原汁潷人大碗中，肘子倒人勺內，再將大碗上部一半原汁倒入，另添一手勺高湯，湯開後淋入溼澱粉，待芡汁均勻後，將虎皮肘子盛入大中即成

清燉豬蹄比較好吃，味道鮮香，而且豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。

做法：

1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；

2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；

3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；

4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。

關於你的問題：新買回來的豬腿怎麼做好吃？

我的回答是，可以用來煲湯，也可以用來紅燒。豬腿肉含有大量的蛋白質以及脂肪酸。常吃豬腿可以補充膠原蛋白，讓面板更光滑。好多人都喜歡吃豬腿，看到別人吃豬腿，也特別有食慾。

那麼豬腿怎麼做好吃呢？

紅燒豬腿的做法

1、新鮮豬腿火燒去除雜毛，清洗乾淨，斬切成小塊。

2、鍋內加水，放少許鹽和姜以及料酒，放入豬腿，煮開片刻撈出洗淨。

3、姜蒜去皮切片，一點十三香，起鍋放油少許，加點白糖，小火化開糖水，加入老抽，倒入洗好的豬腳翻炒，使每塊豬腳肉上都均勻裹上色，加入十三香和姜蒜翻炒。也可以稍微加點八角和香葉，喜歡辣的就加一些乾紅辣椒。

4、翻炒三五分鐘後，加入清水，沒過豬腳，大火煮開。然後轉至小火慢燉大概40分鐘。

5、燉到湯汁快乾的時候加入鹽和雞精，轉大火稍微收一下紙，關火裝盤，撒點香菜，搞定。

花生豬腿湯的做法

1、花生泡水一晚，如果比較急，就花生先煮一下水，大概煮20分鐘，撈出清洗一下，這樣做可以去掉花生衣的顏色，不然煲出來的湯會發黑。

2、豬腳去毛洗淨砍成小塊，鍋內加水加鹽和薑片，放入豬腳，煮開焯水，洗淨豬腳

3、砂鍋加入清水，放入焯好的豬腳以及花生，大火煮開，轉小火燜半個小時，如果家裡有老人小孩，就燜久一些，讓豬腳更爛一點。我個人不喜歡燜太久，喜歡豬腳有嚼頭點。

4、燜好後加入鹽和雞精，煮開就可以打出來喝了，打到碗裡撒一丟丟的蔥花。

豬腿的做法還有好多，也可以加黃豆一起燜。如果豬腿買了一整個，可以先用豬腿煲湯，然後煲三十分鐘左右撈出一大半豬腿肉，進行紅燒。一個豬腿就可以做出兩道菜了。

主料

豬腿600g

輔料

紅辣椒 5棵姜10g

油 適量蠔油 適量醬油 適量生抽 適量料酒 適量

烹飪步驟

步驟1

豬腿肉洗淨（買的時候剁好的）生薑和紅辣椒洗淨

步驟2

生薑切片，紅椒可以整個用

步驟3

鍋內加適量油（能夠炒黃豬腿肉的量）

步驟4

倒入豬腳小火翻炒至變硬

步驟5

倒入醬油，料酒，生抽和蠔油翻炒

步驟6

燜3分鐘

步驟7

轉倒入另一個燉鍋小火燉45分鐘，加入清水，剛好淹沒豬腿肉即可

步驟8

轉大火翻炒收汁

步驟9

收汁完成

步驟10

出鍋

你好！我的回答是姜醋豬腳

材料

添丁甜醋，鹽，姜，蛋，豬腳

做法

1.姜去皮洗淨，拍扁，然後曬乾。。。有一次媽媽沒有吹乾，就長毛了，這次打算放久一點，所以要曬乾

2.豬腳去毛，切塊，然後飛水。。。最好加點酒和姜，去去那股豬味

3.然後放油去爆之前曬好的姜，記得記得放多些鹽

4.水份少了之後放豬腳，炒至幹身

5.雞蛋煮熟，然後剝開殼

6.把所有材料加入煲中。。。條件可以的話，最好甜醋沒過其他東西，大約一個小時就可以了。

豬腿，又叫豬腳，豬手，前蹄為豬手，

後蹄，為豬腳，還有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，釋延衰老的一個重要因素，豬腳，它能防治面板乾癟起皺，增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為美容食品，和，類似於熊掌的美味佳餚。

下面我跟大家分一道，花生豬腳煲，這道豬腳做法與傳統不同，不用放一滴水，下面開始操作。

一.準備材料，啤酒兩瓶，豬腳一隻，五斤左右，花生500克，八角兩個，幹辣椒六個，薑片六片，老抽，蠔油，胡椒粉。

1.豬腳讓豬肉攤幫砍好，回來洗乾淨濾幹水分備用，花生冷水，下鍋焯水，水開後煮六分鐘撈出備用。

2.壓力鍋一個，倒入洗乾淨的豬腳，倒入洗乾淨的花生，放入幹辣椒，八角，薑片，倒入兩瓶啤酒，1500毫升，400克蠔油，40克老抽，放點胡椒粉（不需要放鹽，雞精）用筷子攪拌均勻，蓋上壓力鍋蓋子，大火燒開，壓力鍋上汽，計時八分鐘，時間到了，拔掉放氣閥，放完氣就可以出鍋。

3.如果家裡沒有壓力鍋，可以多放一瓶啤酒，用小火慢慢煮，直到豬腳適合自己的口感，就可以出鍋。

4.這道啤酒燉豬腳，是我店裡的，一道招牌菜，非常的好吃，又有營養，如果餐飲店想做的話，可以放大比例。零失敗的一道菜。

5.這道菜，不需要放鹽，雞精之類的，啤酒去腥味，蠔油十分鮮，燉出來的豬腳肥而不膩，越吃越想吃，色澤比較紅亮，如果你感覺顏色不夠，可以多放點老抽。

可以煮湯，這樣能連吃帶喝。不想喝湯的話那就做個醬肘子吃，那更是美味不過了，我給你介紹一下做醬肘子的方法啊，供你參考一下。

首先要把豬腿用噴槍烤一下，防止有毛。接著洗淨後備用，鍋內放水燒開後放入豬腿，接著依次放入八角，花椒，肉蔻，肉桂，白芷，香葉，鹽，味精，老抽和一丁點冰糖。用小火燉一小時後再燜上半小時，這樣肉裡面也就進去味了。這樣一道香噴噴誘人的豬腿就做好了。

東坡肘子。

炒雞好吃

1，將臘豬蹄斬塊之後，用溫水浸泡半小時，再衝洗乾淨，瀝乾水分備用——經過醃製風乾的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理2.白蘿蔔去皮切塊。花菜掰成小塊，沖洗2遍後用淡鹽水浸泡15分鐘，再衝洗瀝乾3.鍋中加少許油，下入乾紅椒、八角、草果、花椒、薑片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝乾水的臘豬蹄，煎炒4.邊炒邊淋入2勺楊梅酒——我用的楊梅酒是自制的（楊梅酒做法），如果沒有，用普通白酒或者料酒去腥也行。5.加入開水，水量沒過食材，煮開後轉小火燉2小時6.待豬蹄燉軟後（可用筷子戳一戳），加入蘿蔔7.加入1勺老抽，轉中火燉煮——臘貨一般鹹度都比較高，所以慎重放鹽，最好是嚐嚐鹹淡再決定，我是壓根兒就沒放8.待蘿蔔變軟後，即可加入花菜，並轉大火開始收汁。花菜很易熟，汁兒收得差不多花菜也就熟了，撒上蔥花即可出鍋

豬腿有好多吃法，我比較喜歡豬腿煲花生和做豬腳醋，

1.豬腳煲花生：砍好的豬腳洗淨焯水，花生開水浸泡10分鐘撈出（去掉澀味），下油炒豬腳，炒幹水後放醬油，小勺老抽上色，炒香後放水（沒過豬腳還要多些），放2個八角，小塊老陳皮，30克左右陳醋，加蓋煲滾後轉小火，40分鐘後加入花生，鹽。再煲約30分鐘即可。

2.豬腳醋：一個砍好的大豬腳，焯水洗淨，鍋裡不用放油炒幹水，砂鍋燒乾水份，倒入2瓶致美齋1瓶添丁醋（這樣調出來的味道不會太酸也不會太甜）煲開，取生薑約150-300克（每人喜歡的辣度不一樣）去皮，切厚片，放鍋裡炒幹水然後放進砂鍋，放一小勺鹽，煲開後把炒好的豬腳放進去一起煲，大約煲30分鐘關火浸泡一晚上，第二天要吃時加熱即可。這樣做出來的很入味，有興趣的可以試試。

要加蛋的，先把雞蛋帶殼煮熟後泡冷水（容易去殼)剝殼，關火前5分鐘放入與豬腳一起煲，然後一起浸泡一晚上。

答：很高興回答這個問題，以下是我的個人觀點和平時做法，新買回來的豬腳怎麼做好吃？我是個正宗的吃貨，特別喜歡吃豬腳，很多人都是說嘛，豬腳含有膠原蛋白，可以美容養顏，我一直以來那都是比較喜歡吃豬腳，那豬腳要怎麼做好吃呢？以下是我個人平常的一個做法，我是特別喜歡吃紅燒豬腳，那我平常的做法呢？偶爾會煲湯，但是大多數都是紅燒豬，那我做豬腳的第1步：我是喜歡先把豬腳洗乾淨，然後把豬腳上面的毛用那個煤氣燒一下，把整隻豬腳呢，燒得黃黃的，因為沒有燒的豬腳呢，看起來很白，覺得沒有胃口，那燒完之後呢？用刀幫外表的皮子刮掉，那再清洗乾淨，清洗完之後呢，把它切好，冷水下鍋裡面放上料酒，生薑大蒜，先去一次，把這個腥味去掉，第2步：就是幫他撈出來洗乾淨，然後再加上食材，蔥啊蒜啊，八角啊，加上食材一起去吵，炒完好，鍋裡對碗水，使勁的去悶，這樣做出來的豬腳特別美味，第3步：豬腳快悶好的時候呢，我們再加上蔥啊蒜啊，然後撒上香菜，這樣看起來，五香味你比較誘人，我個人認為特別美味，以下影片是我個人平時做法，謝謝

首先選好材料 備好輔料

1、豬蹄選前腿 八角3個 桂皮一小塊 香葉2片 冰糖2勺 辣椒

所需要的材料

大蔥。大姜，八角，花椒，幹辣椒。桂皮，香葉白芷，肉蔻，草果，沙仁，所需調料。料酒。醬油冰糖。生抽。嚴味精，雞精。胡椒粉，所有的材料我們都準備好了，下面我們開始操作。

第一步

我們先把豬腳改到切塊兒。鍋中放水。涼水下鍋。然後鍋中放入料酒，待水開煮至兩三分鐘，然後打出血末，倒出用水沖涼放在一邊備用。

現在鍋中放少許理由。把冰糖放裡面。用勺子。攪動。在攪動的同時用勺子把冰糖拍一下。是為了的更快的化開糖色炒好之後。然後把過水的豬腳放入糖色中快速翻炒。使其均勻的上色，上完色之後我們在鍋中加入開水，水量一定要多一些。加過水之後讓我們開始先下入蔥姜，在下路準備好的大料生抽，老抽。還有鹽。大火燒開，轉小火燉40分鐘，，最後放入雞精，味精，胡椒粉調味即可，如果想吃麻辣的，我的這個方法裡面加些麻椒。多加一些幹辣椒就是麻辣味兒的，如果吃烤豬蹄的話，我們處理豬蹄的時候，用刀從當中一分為二，用剛才紅燒豬蹄的方法燉好，然後用燒烤籤子穿起來上爐燒烤就可以了。也非常不錯很好吃，好了，謝謝大家的閱讀。

用料

豬蹄1雞蛋4八角5個桂皮1塊冰糖20克陳皮2塊桂葉6片料酒小半碗生抽適量老抽適量姜適量大蔥1根鹽適量

滷豬腿飯的做法

1.鍋裡裝冷水，下豬蹄，加蔥段、薑片、料酒，等水燒開再煮5min，撈起豬蹄，用溫水將浮沫沖洗乾淨，放一旁備用（冷水會使肉質變得緊緻，不易燉熟）

2.熱鍋，下油，下冰糖2塊，等冰糖開始化了之後，下薑片、蔥頭、八角、香葉等爆香，接著下豬蹄翻炒，加入適量鹽，倒入適量老抽、生抽上色，加入適量料酒，接著翻炒2min，等到豬蹄差不多上色均勻了，加熱水，漫過豬蹄，放入桂皮，陳皮，接下來就是等待啦！慢慢燉煮，豬蹄的酥軟程度根據個人喜好去調整即可～雞蛋是煮熟後的水煮蛋一起放入燉鍋裡滷～時間就在飄香著滷肉味兒的芬芳裡流逝著～滴滴滴～裝盤，切肉～切肉間隙再隨手再燙個小青菜，營養均衡！開飯啦～

今天給大家分享的是一道豬腿燉海帶湯

首先準備食材：豬腿 海帶 薑片 蔥花

第一步：我們將豬腿洗好備用

第二步：我們將準備好的海帶泡好備用。

第三步：鍋中下豬腿加入適量的水，鹽，姜然後煲十分鐘左右。

第四步：煲的時候，我們將準備好的海帶洗好，切小。

第五步：豬腿煲的時候到了後，加入海帶和蔥花。再煲二十分鐘即可。

最後出鍋：

新買的豬腿怎麼做好吃？

你的問題不是特別明確。你說的豬腿是豬蹄，還是蹄膀？豬蹄肉少有皮和筋含膠原蛋白美容養顏有嚼頭。蹄膀就是是我們平時說的肘子。皮厚肉多有筋多。無論是肘子還是豬蹄都可以紅燒，只要燉到軟爛入味都是人見人愛的美味。下面介紹一下怎麼紅燒豬腿，從色澤鮮亮味道更好。

首先處理豬腿 將豬腿用火燒一下。一是出去豬腿表面的毛，二是祛除豬腿表面的土腥味。把燒完後豬腿泡在冷水裡十分鐘，然後用鋼絲球擦洗，把表面黑汙刷洗乾淨。

將刷洗好的豬腿冷水下鍋，加入蔥 姜 料酒。焯水 水開後打去浮沫，撈出控水備用。

起鍋炒糖色，倒入適量的食用油加入冰糖（用冰糖炒糖色可以使顏色更鮮亮）等到鍋內冒大泡加入涼水，糖色就炒好啦！

將處理好的豬腿開水下鍋加入糖色、蔥、姜、花椒、青花椒、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、甜麵醬、豆瓣醬、辣椒。大火燒開轉小火燉兩個半小時。調味加入鹽、雞精、胡椒粉。在燉半小時。大火收汁入味，一道軟爛入味的紅燒豬腿出鍋。

燉臘豬腿

原汁原味，不放任何調料，但還是相當美味呦。、

用料：豬腿一隻、幹豆角適量、木耳適量、土豆乾適量、

1.乾菜提前8小時用溫水泡好。

2.豬腿用火把皮均勻的燒過，清洗乾淨用砍刀剁塊。

3.取一隻湯鍋腿肉放裡面，一次性加足夠的水，大火轉小火慢燉。

4.燉一個小時左右放乾菜，再燉一小時就好了。

5.完成，可以享用了。

麻辣豬腿

用料：豬腿2個、麻椒適量、米椒5個、蔥1根、姜6片、蒜5瓣、花椒適量、大料2朵、香葉2片、桂皮1塊、鹽適量、糖適量、醬油適量、雞精適量、澱粉適量、

1.豬腿清洗乾淨。

2.剁成塊。

3.鍋中加水燒開，放入豬腿焯一下。

4.撈出焯好的豬腿，控幹水分。

5.鍋中加油燒熱，放適量的白糖炒至金黃色。

6.放入豬腿炒至上糖色。

7.準備好調料。

8.將豬腿和調料同時放入電高壓鍋內，加沒過豬手的水。

9.放入米椒，加適量的鹽和醬油，蓋上鍋蓋。

10.時間定40分鐘。

11.燉好的豬腿。

12.準備好麻椒。

13.鍋中加油燒熱，放入麻椒炸出香味。

14.放入蒜和薑絲炒出香味。

15.倒入燉豬手的湯，加適量的雞精，加水澱粉勾芡即可。

16.豬腿擺到盤中，淋上湯汁就可以吃了。

豬腿湯

家裡還有2個豬腿，趕緊吃了它。

用料：豬腿2個、菠菜適量、冰糖6個、花椒15個、蔥一根、姜6片、八角1個、醬油適量、鹽適量

1.豬腿煮好洗淨切開備用。有個豬尾巴。哈哈，給我家寶貝吃的。

2.準備好冰糖、花椒、八角，薑切片，蔥切蔥花。

3.鍋內多放一些油，油熱後放入花椒爆香。

4.爆香後放入冰糖熬化。

5.加入豬腿翻炒，翻炒上色，稍微上色。

6.加入蔥花薑片八角醬油翻炒均勻，待豬腿上色後加入適量的清水煮開。

7.清洗乾淨菠菜，鍋內水燒開以後放入菠菜，加入適量鹽，再次燒開，關火。

8.好了，開始吃吧。其實我以前根本不愛吃豬腿，後來不知道怎麼的就愛吃了。太神奇了。

9.喝了3碗。額.....太能吃了。