-
1 # 偉華美食
-
2 # 歐石南
炒出來花甲是苦的可能是火候和用料的問題。
正確做法：
一：把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。
二：切好薑絲、蔥段，青椒去籽去小段。
三：水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。
四：把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。
五：熱油鍋下姜、蔥爆香，下花甲爆炒，調入少許料酒。
六：加入1大勺海鮮醬，加入適量生抽和鹽，下青椒翻炒至青椒斷生即可。
-
3 # 陳小甜KK
花甲殼多洗幾遍後，要提前泡水30分鐘，撒上鹽跟香油，這樣花甲就會吐沙。
不論炒還是蒸，料酒，耗油，生抽，老抽，鹽，糖，辣椒麵，胡椒麵，五香粉一個也不能少。
-
4 # Mr黑
怎麼會炒出苦味兒呢，花蛤是個好東西而且做法很多，給你個最簡單的方法吧，不用啥調料就不會苦了，兩分鐘解決戰鬥，鍋燒熱油，下蔥薑蒜一勺豆瓣醬，炒香後下花蛤，炒熟後下韭菜翻炒均勻就OK了，辦法拿去，有疑問隨時聯絡我，做菜就是這麼簡單呢[祈禱][祈禱][祈禱]
-
5 # 吃貨丁叮
花甲做出來有苦味，有可能是花甲本身的泥土沒有清理乾淨，也有可能是調料放的不對。我一般花甲買回來，會在清水中放入一勺鹽，滴點油，讓花甲把泥土吐乾淨以後，會對花甲進行爆炒。放入蔥薑蒜爆香後，放入花甲快速翻炒，再放入少許鹽，糖，味精和一大勺海鮮醬進行翻炒。這樣最出來的花甲不但不苦，還會成為餐桌上的新寵哦[呲牙]
-
6 # 妮妮v老爸
我在秦皇島定居，自己做花蛤都是海邊買新鮮的，一般都是吐過沙子的，個別攤位老闆賣的不太乾淨，一般我做買回來就是再放水裡再靜放倆小時吐沙，我閨女愛吃原味，不吃辣，我就是放點薑片蔥片清蒸就上桌，要是我自己吃或者家裡來客人，我就是清蒸出來，給孩子一半，另一半鍋裡少許油，爆香豆瓣醬蔥薑片，翻炒幾下少許澱粉出鍋了，以個人愛好翻炒時也可加少許韭菜或者青椒絲。[耶]找半天沒有自己做的爆炒花蛤圖片了，送你一張皮皮蝦圖吧[可愛]
-
7 # 在鄭州打拼的四川人
炒出來花甲是苦的可能是火候和用料的問題。
正確做法：
一：把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。
二：切好薑絲、蔥段，青椒去籽去小段。
三：水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。
四：把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。
五：熱油鍋下姜、蔥爆香，下花甲爆炒，調入少許料酒。
六：加入1大勺海鮮醬，加入適量生抽和鹽，下青椒翻炒至青椒斷生即可。
-
8 # 漁魚大哥
炒出來花甲是苦的可能是火候和用料的問題。
正確做法：
一：把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。
二：切好薑絲、蔥段，青椒去籽去小段。
三：水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。
四：把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。
五：熱油鍋下姜、蔥爆香，下花甲爆炒，調入少許料酒。
六：加入1大勺海鮮醬，加入適量生抽和鹽，下青椒翻炒至青椒斷生即可。
-
9 # 薛城井字峪微山牛肉湯
花甲屬於海鮮類的食物，可以爆炒，也可以燉湯。對於喜歡吃花甲的人；來說，無論哪種做法都十分的美味。那麼，花甲為什麼會苦？花甲有苦味什麼原因？
炒出來花甲是苦的可能是火候和用料的問題。
正確做法：
一：把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。
二：切好薑絲、蔥段，青椒去籽去小段。
三：水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。
四：把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。
五：熱油鍋下姜、蔥爆香，下花甲爆炒，調入少許料酒。
六：加入1大勺海鮮醬，加入適量生抽和鹽，下青椒翻炒至青椒斷生即可。
這樣做就不苦了
-
10 # 漫步雲端5326
花甲不苦的正確做法：
一、把花甲放入水中，放入少許的鹽，放入冰袋養三個小時左右。
二、切好薑絲，蔥段，青椒去籽去小段。
三、水中放入生薑燒開，放入適量料酒，下花甲大火煮兩分鐘左右，煮到花甲全部張開。
四、把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。
五、熱油鍋下姜，蔥爆香，下花甲爆炒，調入少許料酒。
六、加入一大勺海鮮醬，加入適量生抽和鹽，下青椒翻炒至青椒斷生即可。
-
11 # 在下老譚
炒出來花甲是苦的可能是火候和用料的問題。
正確做法：
一：把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。
二：切好薑絲、蔥段，青椒去籽去小段。
三：水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。
四：把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。
五：熱油鍋下姜、蔥爆香，下花甲爆炒，調入少許料酒。
六：加入1大勺海鮮醬，加入適量生抽和鹽，下青椒翻炒至青椒斷生即可。
花甲怎麼弄做不苦
花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽
1、把殼上的粘液，泥巴洗乾淨。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。
3、往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋裡，馬上把花甲撈起。
4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進，這時嘗下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起。
吃花甲的好處
花甲中含有豐富的微量元素和大量的礦物質元素，所以平時可以經常用花甲來入菜，這樣能幫助很好地補充身體中的營養，而且花甲的肉質鮮嫩，所以可以經常吃來幫助增加食慾，但是需要注意的是花甲是貝殼類的，所以在吃的時候一定要用高溫將其煮熟，不然很有可能會導致花甲中的寄生蟲誤事到人體內引起肚子不舒服等症狀，除此之外花甲可以用來煲湯，這樣做更加健康而且還會更好吃。
-
12 # 天真的創傷
花甲既為花蛤，唐山本地的花蛤尤為鮮美適宜清蒸，放湯和辣炒。如果在海上的時間海鮮沒有受到柴油的汙染是不會發苦的。另外烹製過程中不要過鹹，鹹了也會有苦澀味道
-
13 # 閃亮兔子看世界
1.買花甲時一定要挑選活的，也就是花甲肉是出來的，閉合在一起的不要選，一般閉合的都是死的，裡面都是泥沙。
2.花甲買回來之後用鹽水浸泡。這樣有助於花甲吐沙。
3.一般我在炒花甲之前都會焯水，這樣徹底解決花甲有泥沙問題，而且花甲味道會鮮美一些。
4.炒花甲時，首先，蔥薑蒜爆香，下入花甲，加入料酒，快速翻炒。
5.加入郫縣豆瓣醬，味道會更鮮美誘人，色澤也會更漂亮。
這樣的一盤炒花甲上桌馬上空盤喔！
-
14 # 禿B丶卵爆丸
花甲苦是火候的問題！1把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右，2切好薑絲、蔥段，青椒去籽去小段。3水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。4把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。5熱油鍋下姜、蔥爆香，下花甲爆炒，調入少許料酒。6加入1大勺海鮮醬，加入適量生抽和鹽，下青椒翻炒至青椒斷生即可
-
15 # 小薇兒愛分享
炒出來花甲是苦的可能是火候和用料的問題。
正確做法：
一：把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。
二：切好薑絲、蔥段，青椒去籽去小段。
三：水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。
四：把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。
五：熱油鍋下姜、蔥爆香，下花甲爆炒，調入少許料酒。
六：加入1大勺海鮮醬，加入適量生抽和鹽，下青椒翻炒至青椒斷生即可。
回覆列表
炒出來的花甲發苦可能是由於火候和用料問題，若是用料放的過多可能會導致花甲吃起來比較苦，同時掩蓋了花甲本身的味道，並且火候過大，容易將花甲和一些配料給炒糊，所以食用起來會比較苦。
清洗原因
花甲炒出來是苦味也有可能是在清理花甲的時候，沒有清理乾淨，內臟裡面還含有一些泥沙或者是藻類物質等，所以食用起來會比較的苦。
正確做法：
一：把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。
二：切好薑絲、蔥段，青椒去籽去小段。
三：水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。
四：把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。
五：熱油鍋下姜、蔥爆香，下花甲爆炒，調入少許料酒。
六：加入1大勺海鮮醬，加入適量生抽和鹽，下青椒翻炒至青椒斷生即可。