餃子幾乎每個華人都吃過，也幾乎華人所到都有餃子的蹤跡，餃子的做法和餡料也是五花八門。但是餃子是誰發明的呢？

是一個醫生，一個大大有名的醫生——醫聖張仲景

醫聖張仲景與餃子的故

相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，正好趕上冬至這一天，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。原來當時傷寒流行，病死的人很多。他心裡非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，是總結漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。

張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治癒病人的日子。

張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裡仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。

中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，併為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中華民族歷史悠久，上下五千年，可謂是深遠持久、源遠流長、流傳至今，四大文明古國，只有中國歷史一直沒有斷過。流傳至今，有名的歷史人物也有許多，很多的美食都是這些歷史人物做出來並且取下面得名字，或者是跟他們有很大關係的。

1、蘇軾

第一大吃貨，不對，是大文豪！他的文學造詣和才華自然不必說了，可是你可知道人家有“北宋第一吃貨”的頭銜，看看他的詩，你就知道他是有多愛吃。相信你一定聽過“東坡肉”吧，沒錯，這就是大名鼎鼎的蘇東坡先生髮明的。他除了寫詞，平時沒事就研究美食。透過對美食的研究，還專門寫下了《老饕賦》和《燉肉歌》呢。

2、張翰：美食第一 為吃辭官

張翰，字季鷹，是西晉著名的文學家，他也是個著名的吃貨。

據《晉 書》記載，他本來正在做官，而且官職還不低，結果一年秋天，他一時嘴饞，想起家鄉現在正是吃鱸魚膾的時候，於是官也不做就回家吃美食去了。

3、乾隆

乾隆每次都要把所訪之處的美食吃個遍，花了很多的銀兩在吃喝玩樂上。雖然貴為天子，畢竟也是肉長的，旅遊也不過就是逛吃逛吃。關於吃，乾隆寫下了不少詩句，比如這首《黃瓜》：菜盤佳品最燕京，二月嘗新豈定評。壓架綴籬偏有致，田家風景繪真情。

乾隆所訪之處，基本也就被他吃了個遍，跟乾隆有關的美食故事也不勝列舉。比如乾隆和鯽魚湯，乾隆和松鼠桂魚，乾隆和魚頭豆腐…可以開創一個菜系叫“乾隆爺吃了都說好”。

4、張 大 千

廚藝更在丹青上，口重好麻辣醇香

張大千不僅懂吃，還會做菜，當代藝術家中沒一個比得上。他常以畫論吃，以吃論畫，教導弟子時說：一個人如果連美食都不懂得欣賞，又哪能學好藝術？

張大千很喜歡自己做菜，在臺灣、巴西、美國居住時都自己琢磨做美食。晚年定居臺北，張大千和京劇名伶郭小莊結為忘年交。

他親自動手，請對方吃牛肉麵。張大千的牛肉麵分兩種，一是紅燒，一是清燉，麵條有寬有細，可供選擇。

他在湯里加了花雕酒，做紅燒牛肉麵時炒豆瓣醬很關鍵，用小火燉4個小時；清燉牛肉麵則自始至終用中火，還要不斷地撇油和浮沫，讓湯清澈見底。郭小莊平時為保持身材吃得很少，卻也禁不住誘惑，一口氣吃下三大碗。

這個就不得不提廣為人知的端午節吃粽子了。

傳說是為了紀念戰國時期楚國大臣屈原的。屈原是中國偉大的愛國主義詩人，他積極主張楚國聯合齊國，抗擊秦國，他的意見沒有被採納，反而被罷了官，發配到邊遠的地方。楚國快要滅亡時，農曆五月五日這天，屈原投汨羅江自殺。屈原投江後，楚華人民為了不讓江裡的魚蝦鱉蟹吃屈原的屍體，就往江裡投好吃的食物。這樣年復一年，人民為了紀念這位愛國詩人，每逢端午節那天，便把食物投到江裡祭祀屈原。一天晚上，有一位老人在夢裡夢到屈原，就問他：“我們給您投去那麼多的食物，您吃到沒有？屈原說：“你們送給我的飯，都讓那些魚蝦鱉蟹吃了。老人問“怎樣才不會被他們吃掉呢？屈原說：“你們用竹葉把飯包起來，做成菱角形的尖角粽子，它們以為是菱角就不敢搶著吃了。第二年的端午節，人們就照著屈原說的話，向汨羅江裡投下尖角粽子。可是，過了端午節後，屈原又給老人託了個夢，說：“謝謝你們給我送來了那麼多粽子，我吃到了。但大多數仍是被魚蝦鱉蟹吃了。老人問屈原：“還有什麼辦法呢？屈原說：“送粽子的船要打扮成龍的樣子，因為魚蝦鱉蟹屬龍管轄，它們不敢吃龍王的東西。從那以後，年年端午節那天，人們划著龍船到汨羅江送粽子。這就是端午節吃粽子划龍舟的來歷。

歷史名人與美食間的故事有很多，舉幾個例子～

首先要提的是張翰（張季鷹）。

他是個為了家鄉美食不要官職的人，留下來最有名的典故便是蓴鱸之思。

《晉書》載：張翰曾被齊王司馬冋闢為大司馬東曹掾。司馬冋執政期間，他預感到禍事不遠，有退隱之意。

後在洛陽，因見秋風起，乃思家鄉的菰菜、蓴羹、鱸魚膾，曰：“人生貴適意爾，何能羈宦數千裡以要名爵乎?”遂命駕而歸。

後世很多名人詩歌裡也都有對蓴鱸之思的情節。

第二個要提的是蘇東坡。

蘇東坡算是最有名的吃貨和美食家，留下來的詩篇裡對食物，吃，烹飪皆有之。

最有名的，自然是東坡肉了～

第三要說的是伊尹。

他被認為是中華廚祖，自小被庖廚撫養。

他曾“負鼎俎，以滋味說湯，致於王道。”…

這種能將治理天下比作做菜，對調和滋味，把握火候等烹調技法瞭如指掌的先賢，與美食定有不解之緣～

第四要說的是孔子。

大思想家對吃很講究。

《論語》中說：食不厭精，膾不厭細。

這種對美食的要求，也在儒家思想主導的魯菜裡有所傳承…

第五個是虞悰 。

他是《食珍錄》作者，是南北朝時的名門之人，也是皇帝的布衣之交。

虞悰做出的食物美味程度連宮裡的廚子都比不了。

有一次齊武帝蕭賾吃了他的扁米粣等美食，想求食譜，虞悰卻不肯給。後來蕭賾醉後身體不適，虞悰才獻了醒酒鯖鮓一方…

最後再說個美女。

一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來…

愛吃荔枝的楊貴妃，讓我們看到了女人對食物的執著，帝王對美人的執著，當然，還有勞動人民的辛勞和最早的冷鏈物流…

作為一個地道的福建福安人，我不得不說我們福建的光餅，我們的光餅是為了紀念抗倭英雄戚繼光。

相傳明嘉靖四十二年，抗倭英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇，連續下雨，軍中無法開火，戚繼光便下令烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上充當乾糧。十分方便攜帶。並且後面，這小餅流入民間，不但普遍食用，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。後人感念戚公，便把這種小餅叫作“繼光餅”。

福建的光餅有很多種，有建甌光餅，閩清光餅，永泰蔥油光餅等，而作為福安人我必須介紹福安光餅。福安光餅傳承了戚繼光發明的光餅，中間有一個小孔可以用線串起來。並且清明節的時候可以用來祭拜祖先。

光餅的吃法也有很多，光餅乾吃，光餅夾豆芽等最愛吃的還是光餅夾海蠣包，福安人稱之為“福安式漢堡”。

光餅不僅好吃，而且還會養胃，光餅裡頭含有少量的小蘇打，對於胃酸過多的人來講無疑就是一種好吃的胃藥。

對於吃貨來說，對各種誘人的美味完全沒有抵抗力。

一、蘇東坡與東坡肉

“東坡肉”是蘇東坡在徐州任太守時創制。

《徐州古今名饌》記載，蘇軾任徐州知州時，黃河決口，蘇軾身先士卒，和全城百姓築堤保城。

徐州人民殺豬宰羊，上府慰勞，蘇軾推辭不掉，便指點家人燒成紅燒肉回贈給老百姓，百姓食後，都覺得肥而不膩、酥香味美，便稱之為“回贈肉”。

蘇軾貶謫黃州時，作有煮肉歌：

“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。人們開始競相仿製，並戲稱為“東坡肉”。

二、粽子與屈原

公元前278年農曆五月初五，楚國大夫、愛國詩人屈原聽到秦軍攻破楚國都城的訊息後，悲憤交加，心如刀割，雖有心報國，卻無力迴天，於是選擇以死明志，毅然寫下絕筆作《懷沙》，抱石投入汨羅江，以身殉國。

屈原投江：

沿江百姓紛紛引舟競渡前去打撈，沿水招魂，以免魚蝦糟蹋屈原的屍體，一位老醫師則拿來一罈雄黃酒倒進江裡，說是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈大夫。

百姓們為免讓魚蝦侵蝕屈子，就紛紛將米糧投入江中，希望魚蝦只顧吃這些米糧而不損傷屈子肉身。

據說後來屈原託夢給百姓說，米糧投入江中實則被江中的蛟龍所食，如果用艾葉包裹，再綁以五色繩，則可以免遭蛟龍吞食；這才有了後來的粽子。

粽子：

慢慢的就有了吃粽子的習俗，在每年的五月初五，就有了龍舟競渡、吃粽子、喝雄黃酒的風俗，以此來紀念愛國詩人屈原。

這一習俗綿延至今，已有兩千多年。

三、宋嫂魚羹與宋高宗

據周密的《武林舊事》記載：淳熙六年(公元1171 年)3 月15 日，宋高宗趙構登御舟閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，自稱是東京(今開封)人，隨駕到此，在西湖邊以賣魚羹為生。

宋高宗：

高宗吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜於金銀絹匹。從此，宋嫂魚羹聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽京城的名餚。

經歷代廚師不斷的研製提高。宋嫂魚羹的配料更為精細講究，製成的魚羹色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉，故有賽蟹羹之稱，是聞名遐邇的杭州傳統風味名菜。

宋嫂魚羹：

四、梧州田螺與李宗仁

“護法戰爭”時期，新桂系佔據梧州。

李宗仁和白崇禧一日便服出遊，騎樓街上突然飄來螺香，李宗仁不禁食指大動，說健生我們吃田螺去。

去吃田螺咯：

坐下叫老闆上田螺，一邊吃一邊呼好吃，好吃。李將軍感嘆：若無戰事，一碗田螺，一杯小酒，細細品嚐，也是人間一樂事也。

賣田螺的魏老伯見此人氣度不凡，忙問旁邊相識食客。食客曰；李將軍你都不認識，他是我們廣西人的父母官啊！

老伯田螺：

魏老伯忙上前：

“將軍，真是有眼不識泰山，將軍在梧州，真是梧州人之福啊！”

將軍後來在梧州時多次去吃魏老伯的田螺，並幫他提字。從此梧州田螺名氣大振，成為廣西名菜。 至今步行街的老伯田螺店，依舊吸引著廣大食客。