功夫茶飲茶方式起源於宋代福建的漳、泉及廣東潮汕一帶。宋代文豪蘇轍就有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”不過，將這套飲茶流派正式稱為“功夫茶”或“工夫茶”，則是在清代乾隆、嘉慶以後。

潮汕地區的茶人堅持認為：自己喝茶的那一套講究只能稱為“工夫茶”，如稱“功夫茶”，既不準確，也不具概括性。

他們引經據典，說最早見諸文字記載“工夫茶”，是清代俞蛟的《夢廠雜著》之《潮嘉風月記》，內有“工夫茶，烹茶之法”詞句。

他們說，工、功二字有別：在《說文解字》裡，工，“巧飾也，像人有規矩也”；功，“以勞定國也”。

還舉《爾雅》雲：“績、勳，功也”；舉《論語》雲：“工欲善其事，必先利其器”，此處之器則為“工夫茶”所用的諸多茶具。

並指出，在潮州聲韻裡，“工”屬“江韻”(讀gang)、“功”屬“忠韻”(讀gong)。如此解釋了半天，雖不致繞口令，卻也挺累人。

總之，他們鐵了心要為自己的“工夫茶”正名。

其實，潮汕茶人的說法也並非沒有可商榷之處。“工、功”二字在字義上雖有區別，一旦組成了“工夫”或“功夫”，除了特指“本事、武藝”必須要用“功夫”外，在其它場合及所指事物時並無詞義上的概念區分，一般均可通用。

這個還真不懂。從字面上理解，″工夫”強調的是一種在時間裡慢慢消受，是一種閒適享受的狀態。而"功夫"就不太好理解了，茶道表演？

工夫茶只是潮汕人一種生活習慣，也是潮汕人日常的待客禮儀，所謂的功夫茶，只是某些不懂裝懂的人弄出來的而已，雖然好看，但偏離了工夫茶的核心價值。

潮汕人淡定地喝著自己的「工夫茶」。

也許外人覺得「工夫」沒有「功夫」顯得牛逼，更願意稱之為「功夫茶」

潮汕人喝茶是從骨子裡喜歡的一群人，他們不論在什麼環境下喝上一杯茶就能提神醒腦，不論你事有多急見到在泡茶不喝就不是潮汕人，工夫茶是潮汕人磨勵心智品嚐生活的一種意境，茶不論好否，座下來就是昇華，

從字義上區分“工夫”和“功夫”，潮音讀“奸”和“公”，而普通話則相同，都讀gōng。有意思的工夫和功夫不但普通話相同，其意思也差不多，很接近，所以才會混淆視聽，有人喜歡稱“工夫茶”，有人則習慣稱“功夫茶”。我認為意思都一樣，所指的都是要有閒工夫，泡茶要工夫，仔細認真，一絲不苟，功夫則是技巧，技巧同樣靠工夫完成。單從潮音上解讀“工夫”和“功夫”的話，工夫更多指做事認真仔細一絲不苟不出瑕疵；功夫指技藝。許多學武的都稱為學“功夫”，武師的拳頭厲害，通常說這師傅“功夫很好”。所以對潮汕茶來說，既可稱花時間的“工夫”，也可稱講究茶藝的“功夫”，都沒錯。我認為，因為普通話相同的原因，會有更多人習慣稱為“功夫茶”。我平時開口閉口就說成“功夫茶”。

喝茶與功夫沒有關係。“工夫”在南方是形容耗時，“一頓飯工夫”，就是大約花了一頓飯時間 。工夫茶不是快餐，要幾個茶友邊斟邊飲邊聊，有時長達數小時，所以叫工夫茶。

功夫在咱們國人習慣指的是武功，潮汕喝茶並不是武功的功夫，而是花費工夫去認真做一件事的意思，而且潮汕工夫茶不僅僅是喝茶，是待客之道、生意之道、養生之道的生活方式融合。工夫茶被列入《國家級非物質文化遺產名錄》，工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一種民俗。喝工夫茶是潮汕人一項日常生活中最平常不過的事了，飯後，或者客人來訪，好友相見，都是以一壺茶來陪襯。

潮汕工夫茶，是廣東省潮汕地區一帶特有的傳統飲茶習俗，潮汕的工夫茶最負盛名，蜚聲四海，被尊稱為“中國茶道”。潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一種民俗，是“潮人習尚風雅，舉措高超”的象徵。潮州工夫茶被列入《國家級非物質文化遺產名錄》。潮州茶道是中國古老的傳統茶文化中最有代表性的茶道。潮州工夫茶歷史悠久。中國茶文化盛行於唐朝，潮州工夫茶則盛行於宋朝，貴族茶就是源於潮州工夫茶，至今已有千年歷史   。在潮州當地更是把茶做為了待客的最佳禮儀並加以完善，這不僅是因為茶在許多方面有著養生的作用更因為自古以來茶就有“待君子，清心身”的意境。喝工夫茶是廣東潮州人一項日常生活中最平常不過的事了，飯後，或者客人來訪，好友相見，都是以一壺茶來陪襯。日本的煎茶道、中國臺灣地區的泡茶道都源自於潮州的工夫茶演變而成。 個人認為功夫茶主要注重動作的優美，適合舞臺表演。像四川的長嘴壺表演等等……工夫茶注重的是精神方面的茶道，功夫茶則主要注重的是形體和動作。

其實“工夫茶”和“功夫茶”在我們這意思是一樣的，功夫就是工夫反之亦然，不知潮汕朋友為何這麼糾結於“工夫”一說。

還有全國各地幾乎所有人都說：“喝茶”，而潮汕和海陸豐叫“食茶”，廣府人卻叫成“飲茶”，這些難道意思不一樣？

“工夫”一詞出自潮汕方言意思和“功夫”相似，比如：師傅的工夫真正一流，說成師傅的功夫真的一流，難道有什麼區別？

本人曾經有一篇問答涉及“功夫茶”，雖然我事先說明該文對潮汕朋友來說實是“班門弄斧”，可就是“功夫茶”還是不受潮汕友人的待見，其實本人對潮汕文化非常敬仰的，我雖然生在陸豐父輩卻是從潮陽過來的，也可以說是潮汕人吧。

1、工夫是指花了時間精力去做的事，功夫是指會不會功夫。

2、潮汕人喝茶是講究喝茶的儀式感，是花時間精力的，是一種工夫。潮汕人不全會功夫，喝茶和會功夫是兩回事。

3、潮汕人大多數普通話不太好，工夫還是功夫，沒多少人會計較這麼詳細，更不會多堅持，所以作為半個潮汕人的我回答了這個無聊的問題。

不是堅持，是習慣，然後傳承。

潮汕人喝茶純粹就是喝茶，就像你日常喝水，吃飯一樣簡單的道理。

蔡大師說的，幹嘛把簡單的一件事有時又搞得太複雜呢？

如果不明白，去了解下茶文化，從唐朝開始，乃推到唐朝前，三國時期。茶的一慣歷史文化，演變。再到現代潮汕的茶文化，不妨到潮汕市井中，普通市民中看他們怎麼喝茶，對茶的態度，看法。

我身邊就有很多潮汕的朋友，潮汕人非常好客，基本上到哪都是講究喝茶，潮汕人不可一日無茶，所以平時待客，第一件事便是泡茶。婚、喪、喜、慶，無一離得開茶。

“工夫”一詞，在潮汕話中是做事方法講究的意思，這裡指烹茶品茶方法的講究，潮汕工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、衝法、品味的茶經。“工夫”也作“功夫”，一般有四解：工程和勞力；素養；造詣，成就的程度；空閒時間。“工夫”與烹茶方法聯袂，稱“工夫茶”。故所謂的功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。潮汕工夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式。

所以潮汕人堅持自己喝的就是工夫茶！

我認為工夫二字在潮汕人的說法是:講究且細心的意思，衝工夫茶有別於其他地方的泡茶-把茶葉放在杯裡開水一放.衝工夫茶講究很多。和功夫根本搭不上邊，應該是普通話的同音緣故吧。

清僧釋超全，布衣。明亡後在清康熙三十年入武夷山為僧，與武夷茶結緣。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥蘭斯香，大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閒手敏工夫細。”說明他看到的武夷佳茗，是靠“工夫細”製出來的。這裡的“工夫”顯而易見是力氣、時間之意，後來逐漸引申為花費工夫做出的好茶。

說一堆都沒說到點上。潮汕人的工夫跟功夫，是不同的兩個概念。【工夫】意思做事周到，慎重。比如潮汕話，【魯鐵工夫】翻譯普通話【你好正式啊】，應用情景，你日常去走親訪友，本來只是去坐一坐，然後親朋卻是準備了一桌好菜正式招呼你，這時候你就可以用上這句話。

“工夫”的意思是沖泡潮州工夫茶需要很多講究，從燃料到水質以及整個沖泡過程都必須花費一定的工夫，所以稱之為”工夫茶”。而”功夫”則是需要有相當的功夫。雖然沖泡”工夫茶”有好多講究和步驟，但這個並非用了什麼“功夫”，而是要花費一定的“工夫”，這個就是區別所在。

工夫茶與功夫茶之分正是在工字與功字上，普通話工與功讀音相同，潮語讀音不同，但相近，是音同字不同，字同意不同。工夫是指在做某件事情的過程中所付出各種工序和時間，比如在沖泡工夫茶過程中的煮水，淨杯，加茶，沖水，去沫，沖茶等等。工夫茶的精髓就在於其一套繁瑣的操作過程，閒其心而精其工。

功夫指一種技能或者本領，比如某人有一手沖泡工夫茶的好功夫。

“功夫"和“工夫"就是兩個不同意境的詞。個人理解：工夫，關鍵在時間概念，如出工不出力。功夫，關鍵在技術概念，如這個人功夫了得。工夫茶，慢慢斟，慢慢飲。功夫茶，精泡細品。

如果你見過傳統的潮汕泡茶，就不再糾結功夫和工夫了。早些時候，潮汕人家泡茶，紅爐炭火，燒水的壺很小，水是用大缸放在院子收集雨水。水燒開後，只夠洗一遍茶杯，茶泡。然後再燒開一壺，剛好衝一泡。再燒再泡。所謂工夫！