為達到姜種出芽的溫度要求25℃左右，除爐火加溫外， 可外加“一草一膜一被”的保溫措施，即首先用乾燥的麥秸覆蓋在姜堆上，厚度約10釐米，接著再覆蓋一層薄膜，最後覆蓋一層棉被，便可進行催芽，保持溼度。但要注意，每隔10天左右，需把已被浸溼的麥秸（大姜催芽中會散發溼氣，被麥秸所吸收）取出晾曬後再回填或更換新的麥秸。

姜種經催芽30天左右後，待大部分姜種已露出花生仁大小的頂芽時，便可結束，最後，按姜芽大小分批播種。

拓展資料注意事項是重點做好催芽床的保溫工作。以家中火炕（長3米、寬2米）作為催芽床，床底鋪設麥秸作隔熱層（厚8～10釐米），注意靠近爐火口處，溫度易偏高，應加厚麥秸層（厚20釐米左右）。而三面牆壁，可用紙箱板或泡沫板進行隔熱。

大家好，我是山東濰坊安丘的，這兒是山東的蔥，姜，蒜的主產區之一，對於生薑的種植還是頗有心得的，來說下我們這兒的種植方法吧！

生薑的種植先從生薑芽開始，生薑芽的好壞，直接影響全年的產量，非常重要！

生薑的儲存是在地窖裡的，年後農曆二月初生薑窖裡拿出生薑，放在太陽地裡曬，正反兩面都要曬，要曬到姜皮上的砂子，土幹為止，這是有目的，可以曬死一些附著在生薑表面的有害細菌，蛆蟲。

曬好之後就要上炕生芽了（炕在北方是很普便的，不明白的在某度上度下）在炕表面鋪上乾草，在10公分左右，多點也可，但不能薄了把生薑擺在上面碼好，先別蓋，涼著但炕下每天燒把火，室內溫度控制在22度到28度，涼三兩天就可，然後把邊上和上面都蓋好麥草（麥草就指小麥秸），然後蓋上一層油紙，條件好的再蓋上被子，把溫度表放進去好控制溫度！

姜生芽期很關鍵，炕每天定時燒火。室內溫度控制在26度左右30度也可，在十幾天左右看看出芽情況，若生長慢每天可燒兩次火，生長快，將室內溫度放低，但不可低於22度，溫度低了姜種的質量得不到保證！

待姜芽生長到如同小姆指肚大小時，就可以壯芽了，室內控制在25度，還是要蓋著的，（姜生芽一般就要20多天將近一個月）。

在我們魯中地區，大姜催芽的時間在每年的3月20號左右，距現在還有一個多月的時間。在催芽時，由於晝夜溫差較大，白天的最高溫度和夜間的最低溫度各要控制在多少呢？大姜在催芽期間，實際需用的最佳溫度是多少呢？

【1】種姜在16℃即可發芽，28℃發芽最快，但不適宜大姜催芽：大姜屬喜溫蔬菜，不耐寒冷。既不耐霜凍，也不耐炎熱。在16℃以下即進入休眠期，達到16℃時，即開始發芽生長。直到20℃時，生長依然緩慢；當溫度達到26℃以上，特別28℃時，發芽最快，但生長的幼芽細弱、不肥壯，栽植髮芽後，幼苗弱，致使後期產量低、質量差。

【2】大姜催芽時的最佳溫度：大姜催芽時，溫度達到22℃時，姜芽生長速度加快，為了防止26℃以上時造成旺長，達到芽粗芽壯的目的。必須把溫度控制在25℃以下。所以，大姜催芽時的最佳溫度是22~25℃。既可以使姜芽發芽快，又可以保證姜芽質量。

【1】催芽溫炕的建法：施用催芽溫炕的好處是：可根據姜種數量增大或縮小溫炕的尺寸；最大的好處是姜種上下出芽基本均勻，並且溫度可隨意調控。

建催芽溫床時，要選擇避風向陽的地方，並且需要東西方向建床。因此我們當地一般在院落寬敞的房屋前面，並藉助房屋的前牆作為催芽床的後牆。催芽床的實用寬度一般為1m，長度根據姜種確定。

選好位置後，先在床內底面按東西方向挖2條溝，寬20㎝（溫床牆兩側20cm外挖溝，中間20cm不動）、深20㎝，牆底處用石板蓬後在上面砌牆，後牆高1.3m，前牆1.1m。兩邊的牆順斜勢壘砌。下面的兩條溝順延至牆外，附在外牆上壘砌成煙筒形，以後用於底部通氣。催芽床砌好後，用木棍或硬秸稈把床內小溝蓬嚴，並蓋上5㎝左右的細土，細土上覆蓋一層5㎝細沙或乾草（或麥穰）後晾曬，預備擺放姜種。

【2】擺放姜種：姜種從姜窖取出後，要透過曬姜2~3天，困姜3~4天后再催芽。曬姜、困姜的好處是：剔除病姜、減少姜內水分，增加姜塊溫度，打破休眠期，促進姜內養分轉化分解，促使姜芽生長。困姜時，要保證溫度在11~16℃之間。

擺放姜種時，每20㎝為一層，要均勻平擺，切勿亂堆，否則因逐漸沉實容易擠碎。每擺一層，均勻撒上一層細沙或鋪一層乾草，細沙的好處是通透性好，傳熱快，達到上下層出芽均勻的目的。但蓋沙不宜大厚，以不露種姜為標準。連擺四層，最上一層除蓋沙外，還要蓋一層乾草，目的是使芽床內黑暗，以防上層姜芽見陽光變質。

擺好姜種後，在催芽溫床兩邊的牆中心，橫一根木棍，木棍要和牆一平，之後蓋上塑膠布。初春夜間較冷，要蓋草苫或棉被保溫，同時白天陰天溫度低時也要加蓋草苫等。

【3】溫度控制：白天中午溫度達到28℃時，要及時敞開溫床上面塑膠布的4個角，同時，把芽床底部的通氣孔口也要敞開。利於芽床內溫度均勻。當白天溫度降至25℃時，及時把底部的通氣口蓋嚴。溫度降至22℃時，把塑膠布四個角壓實。草苫要做到早（出太陽後）卷晚（落太陽後）蓋。夜間最低溫度不能低於17~18℃，溫度過低時需加蓋草苫或棉破。

【1】催芽時間：在種姜催芽適宜溫度22~25℃的情況下（催芽期間，白天溫度不能超過28℃，夜間溫度不能低於17℃），一般25天左右即可達到種植標準。因此種植時間一般在穀雨前5天左右。

【2】種塊標準：大姜催芽後，芽身粗壯、頂芽鈍圓即為優質姜種。但掰姜種時，要遵循“母壯子肥”的原則，既大塊比小塊好：種塊越大，出苗越早，姜苗生長旺，產量高；若種塊小，出苗遲、幼苗弱、產量低、質量差。因此以50~75g為宜。

總之，大姜催芽最適宜的溫度在22~25℃，關鍵是在催芽時應根據實際情況，把溫度控制在這個範圍之內，才能達到催出優質芽的目的。

在我們貴州安順，大姜催芽時間一般在2月中旬，距離現在還有差不多一個月，白天和夜晚溫度相差10度左右，大姜實際需要溫度多少呢？ (1) 催芽溫炕的建法 使用催芽溫炕的好處是姜種上下發芽均勻，並且溫度可隨意控制。 建牙床時，要選避風向陽的地方，溫床牆最好高一米以上，溫床牆外側挖一條20釐米深的溝 （2）溫床建好後 把姜種曬2天~3天，然後困姜3天~4天在催芽， 催芽好以後就可以選耕種了 選擇比較大的姜種， 姜種越大出苗越好，姜苗長的越旺，產量越高，姜苗小發芽就小產量就低。 （3）種姜在15度～16度就可以發芽，22度～25度發芽最快，30度以上發芽雖然快，但是芽子細弱，不適宜後期生長，莖葉生長期在25度～28度之間最適合生長，白天最好保持在20度～28度之間，晚上最好不要低於18度。

姜種催芽，如果用溫度來劃分，可以分為4個階段。

姜種剛開始升溫催芽，一般前5~7天被稱作排潮期。這段時間溫度可以升高到35、38度。目的是透過快速升溫，把姜種表皮及破茬處的水份蒸發掉。以防在催芽其間造成爛種。

催芽期的溫度多數都控制在28~32度，這個時期的溫度主要是根據下種時間決定的。時間長，溫度可以略低。時間緊，溫度略高。可以根據距離定植時間的長短而定。

姜姜芽長到花生米大小時，催芽即將結束。這段時間要逐漸把溫度降到20度左右，以防姜芽過大，影響分揀、運輸與種植。

催好的姜芽，必須經過分揀。想高產，只分兩類，一類是好的成品芽。另一類是淘汰芽。此時可完全不用升溫，在室內常溫下暫存，讓姜種逐漸適應低溫。一般須要兩天以上。

姜芽的整體整齊度，與催芽期間的溫度有直接關係。是需要耐心的。