紅薯不易儲存，如何儲存紅薯更好？

紅薯營養豐富，老少皆宜。紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素、礦物質等微量元素，營養價值很高，被營養學家稱為最均衡的食品。所含的纖維相當於米麵的10倍，而且質地細膩不傷腸胃，有助於排便，清理腸道。

儲存紅薯有兩個需要注意的地方，第一要讓紅薯儲存乾燥，儲存的時候不能清洗；第二儲存紅薯的溫度不能過高或者過低，溫度過高紅薯會長芽，溫度過低紅薯會受凍形成硬芯，影響口感。

紅薯買到家第一時間要到陽光下暴曬，讓紅薯全身的自然風乾，然後再進行下一步的儲存。

1.準備一個紙殼箱子，在最下面墊一層紙巾，可以吸收潮氣，將沒有疤痕的紅薯放在紙殼箱子裡。

2.上面再鋪一層紙巾，蓋好蓋子，放在家中陰涼通風處，這樣儲存紅薯越放越好吃。

3.最好是再放一個蘋果在箱子裡，可以起到保鮮和防止紅薯發芽的作用。

紅薯中以六鰲蜜薯甜度最高，有喜歡的可以去我的主頁看一看。

【慶雙與三農同行】紅薯不易儲存，如何儲存紅薯更好？──地窖貯存與地上暖棚貯存更好。詳情請看下文。

紅薯的產量高，既可食用，又可作為家畜與家禽的飼料。但因其體積大，不易儲存，常常造成紅薯大量腐爛而失去利用價值。那麼，怎樣貯存紅薯更好呢？

首先要明確的是，無論採用哪種方法貯存紅薯，都要保持貯存環境內的溫度在10℃～15℃之間，空氣相對溼度在80%～85%之間，才能使紅薯在貯存期間不腐爛。如果溫度過低紅薯要凍爛，溫度過高紅薯要發芽；而溼度過低紅薯要感染黑斑病引起腐爛，溼度過高紅薯也要水爛。同時，要把帶病斑的紅薯剔除，以免在貯存期間感染其它的健康紅薯。

在室內貯存紅薯時，根據紅薯的多少選擇合適的貯存空間。先在地面鋪上一層20釐米厚的溼潤細土，將紅薯堆放在上面，用溼潤的細土覆蓋，厚度10釐米，再在上面用舊麻袋或塑膠編織袋覆蓋保溫保溼。如果空氣溼度不夠，可在地面灑水增加溼度或放幾盆清水蒸發溼度。

在室內貯存紅薯需要注意的是防止老鼠啃食紅薯，同時注意調節貯存室內的溫度與溼度。

地窖在貯存紅薯前10天～15天，需要進行消毒，再根據窖內的空氣溼度加以調節。

①消毒：消毒的方法有三種，其一是用5%～10%的石灰水潑灑在窖內壁上和窖底地面。其二是用硫磺粉燃燒燻蒸，將硫磺粉撒在乾柴上，然後點燃乾柴，使氣霧殺蟲殺菌。其三是用柏樹的枝葉燃燒殺蟲殺菌。

②調節空氣溼度：如果溼度不夠，可用3%～5%的石灰水全窖潑灑，也可以在窯底倒入石灰水，以增加溼度。

在地窖內貯存紅薯需要注意的是，要保持窖內的溫度與溼度。如果地窖內溫度過高，要及時揭開窖口降溫；如果溫度偏低，需要將窖口蓋上，尤其是雨雪天氣，不能讓雨水和雪水流進窖內。

在冬季不太寒冷的地方，可以在地面挖長方形半地下室的貯存窖貯存紅薯，利用塑膠薄膜轉換太陽的光能增加貯存窖內的溫度。此法最大的優點是結構簡單，使用方便，成本低。一般貯存1000千克紅薯，建地窖的成本不過100元左右。

在背風向陽的地方，根據貯存紅薯的多少，在地上挖一條長方形的坑。用小竹子在坑的上面搭成半圓型的拱架，在拱架上面用厚塑膠薄膜覆蓋，用泥土將薄膜的三方邊角壓住，只留一方供人出入以及管理。

用石灰水噴灑消毒後，過一兩天即可在窖內貯存紅薯。如果溫度過高，就把留著一方的塑膠薄膜揭開降溫，氣溫過低時，需要用草簾蓋在塑膠薄膜上面以利於保溫。

利用地上暖棚貯存紅薯需要注意的是，如果遇到吹大風或下大雪時，要防止大風將塑膠薄膜吹翻吹爛或被雪壓塌，需要及時在塑膠薄膜的邊角上加壓泥土和清除積雪。

紅薯，又叫地瓜、山芋、甘薯等，富含β胡蘿蔔素、葉酸、澱粉、果膠、維生素、氨基酸及多種礦物質。紅薯既營養又美味，許多人都愛吃，作為我們常吃的一種食品，我們又該怎麼儲存紅薯？而長時間不爛不發芽呢？

下面我來談談紅薯的儲存方法：

第一，井窖儲存：選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一口井（井形狀像葫蘆形，井口小，越往下越大，井底約是井口2倍大小），一般井口直徑1米左右，井深5-7米，不能挖得太深，如果井底太潮溼，這樣，紅薯會因溼、熱而加重腐爛，不利於儲存。

第二，池子儲存：在空閒的房子裡，用磚頭砌一個長3米、寬2米（深度根據紅薯貯藏量多少而定）的池子，池子底部鋪上3釐米厚的幹沙子，將紅薯由底向上逐塊堆積，應避免紅薯與窖壁直接接觸。紅薯一層一層的擺平，每放一層紅薯，就蓋一層細稻草，越細越好，最上面一層的細稻草蓋10釐米厚，這樣儲存的紅薯，能儲存半年不壞。

第三，室內儲存：紅薯怕冷怕熱又怕潮溼，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時，又會生芽；紅薯在潮溼的環境中，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。所以，最好把室溫控制在15℃左右，把紅薯放在透氣的木板箱內儲存；如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，以防受潮。在溫暖的白天裡，要適當開啟視窗換換氣，以保持室內空氣新鮮，還要防止冷風吹入。

第四，紙箱儲存：量小適合這種貯藏方法，找一個空紙箱，先在底部鋪上一層衛生紙，或是廢報紙，然後擺上一層紅薯，也是一層一層的擺平再鋪上一層紙，再擺上一層紅薯，直到擺滿紙箱，再多放一些紙，這樣既防潮又阻止紅薯與空氣過分接觸，從而減慢氧化速度，這樣紅薯儲存時間更久，放半年不爛不長芽，越放越甜。

第五，曬乾儲存：把紅薯切片，放到室外、向陽、乾燥、通風的地方晾曬；曬乾後，放在室內乾燥地方儲存起來，吃前用水泡一下。

紅薯不管是哪種儲存方法，為了儲存的時間久一點，確保紅薯不爛不發芽，我們還要注意以下這幾點。

1.挑選紅薯：我們在挑選紅薯時，表面有黑點、褐色斑點和磨破皮的紅薯不要儲存；要挑選表面光滑、沒有疤痕的，這樣的紅薯才利於儲存。

2.曬紅薯：我們把從地裡挖回來的紅薯，放在室外暴曬4-5天，夜晚也放在外面，這樣，一曬一露，紅薯的糖分越高，吃起來越香，口感軟糯香甜，也便於儲存，放置的時間會更久。

3.環境：要放在陰涼乾燥的地方儲存，或者是比較適合的溫度下；儘量減少空氣流通，就可以減少環境中氧氣含量，植物細胞有氧呼吸減弱；溫度儘量恆定，或者波動不可太大。

好了，關於紅薯的儲存方法，今天就談到這裡。

問:紅薯不易儲存，如何儲存紅薯更好？

紅薯確實不易儲存，窖存空氣不流通，易傷熱爛掉，堆放又怕凍，搓破了皮還全鐵皮很苦，要想長期儲存，就得一個最好的辦法。

紅薯熱了澱粉很快會轉化為糖，儲存時間不長，冷了就怕凍，必須儲存在十度左右的環境裡，才能儲存長久，而且還不能大堆堆放，大堆堆放也容易爛掉。

儲存紅薯最好的方法是裝紙箱儲存。

方法是，刨紅薯時就帶著紙箱，輕刨輕裝箱，有刨傷的不裝箱，儘量不搓皮。紅薯的皮比紙還薄，搓破一點，這個地方就會糖化鐵皮變硬，而且非常苦，所以要輕拿輕放不搓皮，裝滿箱後封好，一箱一箱的運回家裡，放在屋子裡，屋子裡要長期保持十度左右。

紅薯不吃不賣就不要開箱動它，它不會壞，只要動了一箱就必須在十天之內把它吃掉，否則動了就放不住。

紅薯這樣儲存，可以儲存到第二年清明以後還是鮮的。

如何儲存紅薯更好

很快就可以挖紅薯了，清水塘本人對於紅薯情有獨鍾，生吃、烤著吃、燉著吃、蒸著吃或者做成紅薯片子、紅薯幹全都可以。

多年以前家裡種植紅薯在收穫後，一下子吃不了那麼多，有不少需要儲存起來以後食用。那時候家裡廚房還是土灶，做飯炒菜都是燒稻草，那時候紅薯儲存在兩個地方:一個是廚房裡，另一個地方是豬舍裡。

放在廚房裡的，都是放在灶前面放稻草的地方。這地方底部一般都有很多碎稻草鋪底了，而且底部都是非常陰涼的。在底部放些米糠，然後把紅薯放在米糠上面，最後在紅薯上面再鋪一層米糠，稻草最後放在米糠上。這樣就可以保持紅薯一直處於一個十來度的溫度環境中，這樣紅薯可以儲存比較久。做種的紅薯也可以這樣儲存。

放在豬舍裡的，具體是存放在放米糠的大缸裡的。將紅薯放在大缸裡，或者豬欄不養豬的時候直接堆放在豬欄角落裡。紅薯也是用米糠全部埋好。這樣子都可以儲存很久。

現在在清水塘家這裡，紅薯儲存也基本是這兩種方法中的一種。不過，儲存紅薯有個關鍵因素就是紅薯不可以有傷痕，有傷痕的紅薯不能長時間儲存的，所以一定要提前挑選好的紅薯進行儲存。

以上就是清水塘家這邊紅薯的儲存方法。

眼看農村又快到紅薯收穫期了，紅薯不容易儲存，那麼農村都是如何來儲存紅薯的呢？

紅薯在我們膠東農村都叫它地瓜。如今，因為地瓜的營養價值豐富，所以經常食用地瓜對身體健康有益。由於新收穫的地瓜含水量高，表皮較為薄很容易破損，而且地瓜儲存受到溫度與溼度的限制，所以我們這邊農村一般會採用“地瓜井”儲存和火炕下地瓜窖儲存兩種辦法。

首先要選擇適當位置，打地瓜井。一般來說，過去的地瓜井一般在院牆外，離開地基挖一深5、6米的地瓜井。地瓜井直徑在1米左右，井底兩側各挖一個洞，用來當做地瓜的倉庫。地瓜井直井的兩側挖有坑窩，方便來回上下的時候放手腳。井口用磚壘起來，不用的時候，用一塊磨薄的磨盤蓋住。磨盤中間有一小圓孔，可以通風透氣。

地瓜收穫後，要先挑選出沒有磕碰的、表皮完好的地瓜，在Sunny下曬一曬，晾乾表皮。然後，用筐子放到井下。井下的地面上鋪上一層細幹沙，然後將地瓜一層層碼起來。地瓜井冬暖夏涼，加上溼度穩定，所以是儲存地瓜理想的環境。

但是地瓜井儲存地瓜，在從井裡取地瓜的時候要注意安全。一來上下直井注意手腳充分放入坑窩，二來如果長時間沒有下井，需要開啟井蓋，過一段時間才能下去，以防止井下缺氧而發生意外。取地瓜時一人在地上，一人下到井下，井上的人用繩子拴住筐放下去，井下的人往筐裡拾。等拾滿筐後，上面的人拽著繩子將筐內的地瓜拔上去。

我們膠東農村過去家家戶戶都有火炕，火炕地下能夠保持乾爽，溫度適宜。有的人家就在火炕的下面挖有地瓜窖，用來儲存地瓜。一般來說，火炕下地瓜窖不深，基本也就1米左右，大小和火炕面積差不多。地瓜窖上方端有青石條，火炕壘在青石上。青石條相當於地瓜窖的頂棚，在炕邦上留有小門，平時小門關著。取地瓜的時候，基本屬於倒退著“爬”進地瓜窖，撿拾出地瓜後，再爬出來。

到了寒冷的冬季手拿一個冒著熱氣的紅薯然後咬一口頓時從頭暖到腳，朋友們都知道紅薯的上市季節是寒冷的冬季，而在冬季很多食物都是很好儲存的，那麼在炎熱的夏季怎麼給紅薯進行保鮮呢，這裡小編給朋友們支一招----建造保鮮冷庫，紅薯保鮮冷庫是一種針對紅薯進行保鮮貯藏的冷庫，該型別冷庫一般和普通蔬菜冷藏庫大體一致，溫度為10-14℃，用冷庫貯藏紅薯，即簡單方便，有安全可靠。下面小編給大家說說紅薯保鮮冷庫造價的影響因素和保鮮方法。

一、紅薯保鮮冷庫造價的因素：

1、冷庫機組方面：（冷庫機組大小、冷庫機組品牌、冷庫機組產地、冷庫機組型別）

2、冷庫板方面：（冷庫板的種類、冷庫板的厚度、冷庫板的型別、冷庫板的尺寸）

3、冷庫服務方面：（是否簽訂冷庫安裝合同、是否保修、是否保養、是否定期檢修）

4、冷庫溫度方面：（冷庫溫度的高低、冷庫執行時間等）。

二、常見的紅薯保鮮方法：

1、高溫貯藏發

高溫貯藏發就是在紅薯入窖後，燒火升溫到35℃-38℃，並保持2-3天，將紅薯的黑斑病、軟腐病等菌殺滅，然後再將溫度降至10-14℃低溫進行貯藏，該方法效果很好，但是成本較高，操作起來比較麻煩，因此對分戶儲藏的農戶來說，藥劑處理的低溫儲藏法較為合適。

2、低溫儲藏法

首先將紅薯放入窖前一週對窖進行消毒，可用70%的託布津1000倍液，或者50%的多菌靈800倍液，對窖內噴霧消毒，在紅薯收穫後，要及時處理，及時入窖，然後在紅薯入窖之後，採用各種方法，讓窖內溫度保持在15℃一下，10℃以上，窖內溫度低於15℃，可以抑制病菌的活動，高於10℃，可以避免傷害，達到安全儲藏的目的。

紅薯儲存最省事的是窖藏，窖藏冬天的溫度在10度左右溼度在70%－80%適合紅薯存放，保鮮冷庫費用高，電費，人工管理費，等等，

紅薯作為大家都喜歡的食物，有許多大家需要注意的儲存及食用的注意事項。下面我們把紅薯的貯藏及食用方法分享給大家，希望給大家一些建議吧。

紅薯的儲存

1.不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發芽。

2.保持乾燥，不宜放在塑膠袋中。

紅薯的食用方法

紅薯雖好，但所含澱粉粒較大，不經高溫破壞難以消化，而且它的氣化酶，容易刺激胃液分泌，產生二氧化碳，就會引起腹脹打嗝、吐酸水。可將切成塊狀的紅薯放在鹽水裡浸泡l0分鐘，再蒸煮就可以了。所以，紅薯一定要蒸熟煮透再吃。

紅薯不易儲存，如何儲存紅薯更好？

紅薯不易儲存，在貯藏期間容易引起爛薯。紅薯低於9度就要受冷害，病菌容易侵染而發生腐爛。溫度高過15度，紅薯塊容易發芽，如溼度大，病菌加快蔓延，病薯呼吸強度更大，產生的熱量更多，導致爛薯更快。

如何儲存紅薯更好？

選擇的貯藏窖應當具備保溫效能強，通風換氣性好，結構堅實，不塌不漏不上水，便於檢查及管理方便等條件。窖址要選擇避風向陽、地勢高燥、土質堅實和排水良好的地方。紅薯入窖後要根據不同時期的氣候條件和薯塊的生理變化，及時對窖內溫度、溼度和空氣加以調節，使之符合安全貯藏的要求。

貯藏前期，紅薯塊入窖初期，紅薯呼吸作用十分旺盛，產生大量熱、水氣和二氧化碳氣體。這個階段就是要讓窖內通氣、散熱和排溼。窖門應全開啟，使窖溫迅速降到16度以下，以後隨著氣溫下降，窖門可日開夜閉，直到日夜關閉。到大雪時，紅薯堆要逐漸加厚稻草覆蓋，使窖溫保持在12—14度，窖內溼度保持在85—90%為宜。

貯藏中期，大雪至立春，這個階段是全年最低溫度季節，力求窖溫保持在11—13度為宜，窖內的相對溼度保持在80—90%。當窖溫低於11度時，要加厚覆蓋紅薯的稻草，並且關閉角門，窖外四周及窖頂培土和加蓋稻草。

貯藏後期，立春後，氣溫逐漸回升，窖內的紅薯又容易感染病腐爛或者發芽。這段時期以散熱散溼，防止滲漏積水為主，預防短期春寒為輔，窖內在繼續保持11—14度，逐漸揭去紅薯堆上的覆蓋物，晴天中午開啟窖門通氣，下午再關閉，勤檢查，發現爛薯立即清除，並且在健康的紅薯塊上撒一層草木灰以防感染。

要很好地貯藏紅薯，就要重視貯藏前期、中期和後期窖內溫度和溼度的管理。

記得小時候每家每戶都會挖地窖，到了冬天以後，就會把這些紅薯放到地窖了，能夠放很長的時間都不會壞掉，想吃的話隨時進去拿就可以了，今天就教大家一個在城市儲存紅薯的方法，冬天的時候，家裡一般都會準備一些紅薯，因為這個時候的紅薯價格比較便宜，不但可以煮著吃，而且還可以熬粥喝，紅薯的營養價值也是很高的，但是一次性都不敢買太多，如果買得太多，很容易壞掉，一般大家都是把紅薯放到紙箱裡面，這樣儲存不了太長的時間，其實只要多加2步就可以了。第一步買回來的新鮮紅薯，直接把它們放到陽臺上暴曬五天左右，因為新鮮的紅薯裡面有很多的水分，這樣暴曬過後，裡面的水分就會少很多了，自然就不容易壞掉啦，而且經過太陽的暴曬，裡面的糖粉沉澱以後，吃起來也更加香甜一些。第二步就是把紅薯放進紙箱裡以後，在上面放上一層報紙，可以吸收紅薯裡面多餘的水分，然後在報紙上蓋上一層草，封存起來，放到陰涼乾燥的地方就可以了，能夠放一年都不會壞掉。

冬天吃不完的紅薯，這樣儲存起來，放到開春沒問題，越放越香甜

要說冬天菜市場上的“常客”，白菜、蘿蔔、紅薯絕對是三大巨頭。而且價格便宜的很，不少人都喜歡多買一些囤起來，用來做烤紅薯、蒸紅薯、紅薯餅都可以。

還有不少人家裡自己種著不少紅薯呢，吃起來更方便，冬天就是吃紅薯的季節。

不過紅薯買多了、種多了吃不完，儲存又是個難題了。直接放到冰箱，不僅儲存效果不理想，而且特別佔用地方。直接放到家裡常溫下，又很容易變質、發芽。今天我來教大家這樣儲存，放到明年開春都沒問題，甚至可以越放越香甜。

第一步：我們準備一個大點的紙箱子，或者是泡沫箱子，再準備一些沙子，往箱子裡先倒一半沙子，然後在上面澆一點水。水量不要太大哦，讓沙子微微溼潤就足夠了。

第二步：接著我們將需要儲存的紅薯放到沙子上，然後把剩下的另一半沙子全部鋪在紅薯上面，把紅薯全部埋在沙子中。

第三步：接著再往上面的沙子上澆一點水，這樣放到陰涼通風的地方儲存即可。記住要隔幾天就去澆一次水，保證沙子的溼潤。

材料：紅薯1個、黃油15g、奶粉25g、馬蘇裡拉芝士100g

1、首先我們將紅薯清洗乾淨，然後上鍋蒸熟。蒸熟之後取出來，切成兩半，然後把中間的紅薯肉全部挖出來。

2、挖出來之後放到碗裡，然後加上黃油、奶粉，將其攪拌均勻。接著再重新放到紅薯外皮中，在表面撒上適量的芝士碎。接下來把紅薯放進烤箱內，180度烤6分鐘左右，具體的時間根據自己家烤箱決定。

3、烤到芝士全部融化之後，就可以取出來開吃了，香甜軟糯還能拉絲，大人小孩都喜歡的不得了。