燒烤配方調料有：

1、椒鹽

含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。

2、孜然

又名安息茴香，歷史悠久，有很高的藥用價值。是燒烤食品必用的上等作料．也是配製咖哩粉的主要原料之一。

3、辣椒粉

用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。鮮紅色或紅棕色，幹辣椒氣味特殊，辛辣如灼。

4、黑胡椒，碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。

5、調和油燒烤中不可缺少的調料，可以使食品更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩。

燒烤基本調料還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬、番茄醬等。

配料秘方

蒜味蜜汁醬材料：蒜頭45瓣(切好裝入約半瓶的量) 蜂蜜適量(約2~3杯) 作法：準備一個一公升可密封的玻璃瓶，洗淨瀝乾後以吹風機將瓶身及瓶蓋烘乾。將蒜頭去膜、去蒂後，再將蒜頭切成二半或三半，視蒜頭大小顆。將切好的蒜頭全部放到瓶子裡，然後再倒入蜂蜜至八分滿，將瓶蓋鎖緊，放在太陽不會直射的地方醃置最少一個星期以上，即可食用。醃漬時，第一天不定期的將瓶子倒放立放，以確保蒜味都醃到蜂蜜裡，第二天後一天瓶蓋朝上，一天瓶蓋朝下，互動替換到醃好為止。使用時最好以乾淨且乾的湯匙取出所需的量，再加上適量的鹽一起使用，剩下的可以存放在冰箱或陰涼的地方，若使用時不碰到任何雜質，可在冰箱保鮮半年以上。蒜味蜜雞翅作法請參考BBQ-多變的雞翅。

小秘訣：記得瓶子不要殘留別的味道哦，否則會破壞本身蒜味蜜汁味道，還有瓶口最好大一點方便以湯匙挖取。因蒜頭的辣味不一樣，通常使用當地產的會較辣，可視個人喜好加減蒜量。還有蒜不要使用中間已發綠芽，新鮮的蒜比較好。約一星期後蒜片會開始往下沈，表示蒜味已出可以拿來料理了。用途：蒜味蜜汁醬在吃烤肉時，不管是豬肉、雞肉、雞腿、雞翅只要塗上一層用在烤肉架或烤箱，馬上就有香噴噴的烤肉可以吃了！不喜歡蒜就不加即可!

烤肉醬配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*麻辣醬配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*酸梅醬配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*蘋果醬配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。

五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。蒜泥醬蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。

燒烤調料主要成分是鹽、糖、味精、辣椒、千里香、排草、靈草、辛夷花、桂枝、廣木香、沉香、枳殼、孜然、 甘草、 肉果 、三奈 、紫草、白果等中藥香料，還添加了肉質改良劑、增香劑、增味劑、酵母抽提物、好火計等

燒烤的配料有：孜然、胡椒粉、燒烤醬、食用油等等。

孜然：是很常見的香料，燒烤必備，孜然能促進口感，和味道，因為使用之後你會感覺，燒烤是特別的香。

胡椒粉：胡椒粉有點微辣，就看你喜不喜歡吃，其實胡椒粉也算是一種調料，讓你感覺燒烤有點微辣微辣的感覺，能讓燒烤更入味，看個人喜歡，但喜歡吃的話也可以加進燒烤，反正我覺得加胡椒粉比較好一點。

燒烤醬：燒烤醬也是燒烤必備，變得比較有味道。就比如鹽一樣，有點鹹，但是，燒烤油比鹽還要香，能促進味道的生成

食用油：食用油應該都不用我多說了吧，我們經常炒菜都是用油炒。

1、椒鹽

含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。

2、孜然

又名安息茴香，歷史悠久，有很高的藥用價值。是燒烤食品必用的上等作料．也是配製咖哩粉的主要原料之一。

3、辣椒粉

用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。鮮紅色或紅棕色，幹辣椒氣味特殊，辛辣如灼。

4、黑胡椒碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。

5、調和油燒烤中不可缺少的調料，可以使食品更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩。

6、此外還有各種各樣的燒烤醬，都會為燒烤增添很多味道。

燒烤方法：

1、將菱形塊肉對角穿好，肥瘦相間味道更好。

2、將電烤盤預熱中火，塗抹食用油，油熱後放入羊肉串烤制。

3、用鏟子輕壓羊肉串，使其受熱均勻。

4、烤制兩面金黃即可，將鹽，胡椒粉，孜然粉，辣椒麵等均勻刷在羊肉串上，裝盤即可。好吃又香的烤串製作完成，配上啤酒不亦樂乎。

燒烤配料主要是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，羊排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等產品。燒烤配料主要是有很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成，加工成的燒烤配料可以是大型的食品加工企業或者廣大家庭進行操作。不論是食品加工企業，還是個人，拿到這種醃料以後可以按照工藝將自己想要加工的肉類或蔬菜進行醃製，醃製完以後就可以直接在烤箱、烤爐、或直接使用炭火進行燒烤，烤出來以後風味獨特，肉質鮮美，可以根據自己的喜好選擇不同的風味。

大家如果吃燒烤的話大部分都是直接在肉上面撒上一些孜然粉啊，辣椒粉、椒鹽，胡椒粉啊等粉末還有油。

燒烤配料的出現可以解決大家的這個問題，醃好以後直接烤制，當然如果感覺辣味或者鹹味不足的話，在燒烤的時候還可以撒上一些辣椒粉，這樣會使味道更加豐富，口感更好。

每個燒烤老闆所需的調料也會有一點不同 有很多秘製的調料 也需要很好的經驗與手法才能呈現一盤美味的燒烤 。

但總體得來說燒烤佐料有：鹽，味精，辣椒麵，五香粉，燒烤醬，孜然粉，花椒油，花椒鹽，辣椒粉，辣椒油，麵醬，蒜蓉辣醬，果醬，香油，米醋，自己調好的黃酒等。

白料，撒料，乾料，醃料，辣醬，孜然，辣椒麵，醬油，海鮮汁，蒜蓉汁，薑汁料酒，陳醋，刷的油和等等

白料:不醃漬肉串用的料，鹽，味精，肉香粉，雞粉，排骨粉，

撒料:熟芝麻碎，熟花生碎，孜然，小茴香粉，蘇子粉，咖哩粉，麻辣鮮調配

乾料，孜然半粒，熟白芝麻半粒，燒烤香王，大喜大調配，

醃料，奧爾良，陳有香，鮮香王等

辣醬，蒜蓉辣醬，甜麵醬，耗油，味精，啤酒稀釋，

醬油，蔥薑蒜，水，花椒，大料，燒開，上色，增鮮，

油，蔥薑蒜，香料炸香

增香油:香油，花生油，白酒，十三香，

薑汁料酒是噴的去腥

陳醋噴的主要用在腰子上

海鮮汁，蒜汁烤海鮮的

腰子，寶，鞭會用到槍粉。

燒烤佐料有專用的醃製料，烤的時候可以撒一些抖抖粉，萬用燒烤粉，還有辣椒粉。目前市場上已經有很多一步到位的調味料，建議大家不要自己配料了，節省時間。下面分享幾張燒烤圖片給大家。

導語：燒烤上等佐料“孜然粉”，配方做法俱全，教你做香味十足燒烤撒料

孜然粉是家常菜中不可缺少的一味調味品，當然並不是所有的菜餚都需要加上孜然粉，但是在烹飪一些菜餚的時候，如果能加上孜然粉，便會將整道菜的口感都提升，尤其是在燒烤的時候，加上點孜然粉，特別的美味，現在出現了一些燒烤醬之類的，但我還是鍾愛孜然粉，將孜然粉與辣椒麵混合在一起，調成的香料，撒在燒烤上面，最後再用火烤一下，聽見那種“滋滋”的聲音，香味開始四溢，隔壁鄰居家小孩都能被饞過來，其實不僅是燒烤，我們常吃的一些油炸食品，炸雞排也可以撒上孜然粉吃，特別的美味

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自制孜然粉的做法：

備用食材：孜然粒100克，小茴香10克

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製作過程：第一步，將孜然粒和小茴香按照10:1的比例，準備到位

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第二步，將兩者混合起來，用清水淘洗乾淨，然後撈出來，控幹水分

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第三步，炒鍋中不用加油，倒上洗乾淨的孜然粒，開始翻炒

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第四步，慢火炒至微微發黃，散發出香味的時候，即可關火，注意不要炒糊

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第五步，炒好的孜然茴香，倒出來攤開冷卻

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第六步，然後放在料理機中，打成粉狀即可，盛在小瓶子中，密封儲存

烹飪小技巧：1、炒好的孜然，最好放在一個密封的小玻璃瓶中，放在乾燥的地方儲存，注意不要受潮了，這樣吃起來口感才會好

2、建議最好還是用料理機將孜然粒打碎，這樣出來的才會更細膩，還是儘量不要用擀麵杖擀碎的方法

3、孜然是一種提味的香料，所以不用加放的太多，一次性還是少撒上一點即可

4、燒烤上等佐料“孜然粉”，配方做法俱全，教你做香味十足燒烤撒料