一，香椿樹的基本情況

名稱：正式中名叫香椿，也是通稱；別名在《唐本草》中記載為椿；在四川等地叫春陽樹；在湖北、四川叫春甜樹；在廣西叫椿芽；在雲南叫毛椿等。學名為Toona sinensis（A.Juss.）Roem.，是在1846年命名發表的。

分類地位和分佈：香椿是楝科香椿屬植物。原產中國中部，現在北自遼寧南部、華北，南達兩廣北部，西至四川、貴州、雲南都有分佈，野生的比較少，各地廣泛栽培。

外形特點：它是落葉喬木，大樹的樹皮粗糙，深褐色，片狀剝落；小樹的樹皮光滑。雙數羽狀複葉有小葉十六到二十片，小葉片紙質，卵狀披針形或卵狀長橢圓形，兩面無毛，葉邊全緣或有稀疏小鋸齒。圓錐花序大型，花朵小，花瓣五個，白色，六到八月開花。

果序大型，蒴果窄橢圓形，長二公分左右，成熟後深褐色，開裂；種子一端有長翅，八到十二月果實成熟。

二，香椿的用途

第一，用材樹種：香椿是中國華北、華中、華東等地低山、丘陵和平原地區的重要原產樹種。其木材紅褐色，質地堅重富有彈性，紋理直，結構細緻，有光澤，不翹不裂，耐腐蝕能力強，容易加工；

為傢俱、建築、造船和裝飾、工藝品等的優質用材。

第二，嫩芽嫩葉食用：它的嫩葉芽有芳香味，鮮嫩可口，別具風味，是很好的蔬菜。

第三，根皮和果實藥用：具有收斂止血、祛溼止痛等作用，應用比較廣泛。

另外它的枝葉茂密，樹冠龐大，樹幹通直，是很好的庭蔭樹、行道樹和四旁綠化樹種。

題主問香椿樹值錢嗎，答案是比較值錢，如果你家裡有幾棵大樹請好好利用為好。

我在深圳，今年還沒吃過，據說是很貴，已經炒到六，七十塊錢一斤了。這麼貴就算我在愛吃也是會忍住的！

記得最喜歡吃的香椿做法就是雞蛋炒香椿。但是家人不愛吃所以一年也難得吃上兩次，香椿營養價值高，而且是綠色食品又是蔬菜，所以價格被炒起來也是能理解的，像去年的皮皮蝦被炒的價格飛昇 。

最後提醒大家香椿雖營養好吃，但也要健康正確的食用，適量嚐嚐鮮就好。可是過了季節想吃了怎麼辦呢？下面教大家怎麼儲存新鮮香椿芽的方法。春天到了，香椿長芽了，收穫美味的季節。很多人一開始接受不了香椿的“香味”（有點臭臭的）慢慢的就會愛上它的味道，我就是，現在對香椿芽可是愛的不得了。可是香椿芽是季節性的時蔬，過了旺季想吃了怎麼辦？下面就教大家幾種醃製香椿的方法。

一、 醃製香椿先要去掉老葉只留嫩尖，清洗乾淨，鍋內水燒開，加入少許鹽，水開後關火，加入洗好的香椿，變色後馬上撈出來，讓其自然晾涼後切成細段，加鹽拌勻，用保鮮盒裝好放入冰箱即可。

二、醃香椿想要儲存更長時間，醃製時需要注意以下幾點：

1、香椿去掉老葉只留嫩尖，清洗乾淨備用。

2、鍋內水燒開，加入少許鹽，水再開後關火。

3、加入洗好的香椿，變色後馬上撈出來。

4、讓其自然晾涼後切成細段，加鹽拌勻。

5、用密封的盒子裝好放入冰箱保鮮冷藏。

香椿芽貴是物以稀為貴。香椿木雖然是優質木材，價格顯然不能和香椿芽比！

香椿芽剛上市時，聽說最貴二百元一斤，前兩天菜市場賣到八元到十三元一斤，今天聽到隔壁鄰居摘香椿芽，發現自家樹上的香椿芽長得也有點大了，就摘了些，不一會兒摘了這麼多。

送人，還有人不願意要。所以沒發現現在的香椿芽多麼值錢！

至於香椿木，又稱“辟邪木”，百木王。是一種優質的家居用木材，材質強度適中，非常耐腐蝕，可避蟲。特別是由於被人們頻繁的採摘葉芽，從而抑制了香椿樹的生長，真正成才的香椿樹很少，所以大直徑香椿木顯得尤為珍貴。

我家院子裡有兩棵椿樹，一棵是香椿樹，一棵是臭椿樹。臭椿樹比香椿樹高大的不是一點點。今天，我仔細研究了一下這兩棵樹，發現差異還是比較明顯的：

臭椿的樹皮更平滑，而香椿樹表面有很多縱向裂紋。香椿葉子色深且略細長些，葉子數量雙數。而臭椿葉子為單數。香椿葉柄長且明顯，而臭椿則為一簇。

看樹冠是不是就能分辨出哪個是香椿?

我家就有一顆香椿樹已經很大，現在由於天氣冷剛剛發芽。每當香椿芽長到四五寸時，最香最好吃。由於樹已高大，高處的採摘時比較困難，我在長杆上捆了一個鉤，這樣就方便一點。每年的香椿芽可採摘兩次，第一次的鮮香點。我們家這顆香椿樹由於高大，可採摘香椿芽很多，一家人根本吃不了。採摘的香椿芽我們從來沒賣過錢，全部送給了附近的鄰居，有時他們也會自已來採摘。農村人就是這樣，有什麼都可以互相照應，這已是祖輩們留傳的習慣。

每年在香椿樹周邊，還會長出一些小香椿樹來，有鄰居就會將此移栽到自已家中，所以在農戶家中，有很多象我家一樣的香椿。在農村只要季節時想吃香椿，你可到有香椿樹的農戶家採摘一點，保證不會向你要錢。

香椿的吃法很多，都很香，可讓我最難忘卻的是小時候媽媽的香椿紗雞蛋，那個香味至今仍在心中回味無窮，只是再見不到媽媽那慈祥的容顏，也再吃不到那經媽媽手藝做出的各種各樣的飯，這讓我終生想念，悲痛萬分。說著說著又跑題了，因為正值清明時節，這些都是人之常情。

香椿樹

近年來香椿芽被炒得火爆，原因一是香椿芽難生產，數量有限，二是芳香美味受追捧。其實在幾十年前，人們並不怎麼吃椿芽，那時種香椿目的最為獲得香椿樹木材。

香椿段木

香椿樹木材值錢嗎？

①木材特點：香椿樹木材素有“中國桃花心木”美稱，不易翅曲和開裂，心材紫紅色，材質堅硬耐腐，紋理美觀，易於加工，加工後表面光亮耐久；

香椿板材

②木材主要用途：a、大徑材是製作高檔傢俱的良好用材，制餐桌、餐椅、書桌、書廚等芳香味，顏色美觀，經久耐用，精品及仿古傢俱受人們追捧和收藏；b、是建築、船舶優良用材，船舶內裝飾首選用材；c、是網球拍和三琴腹板優選用材。

香椿餐桌椅

如何培育高質量香椿木材？

①培育高質量香椿木材，首先選擇疏鬆、肥沃、溼潤、透氣的良好土壤種植；

②培育目標明確，不能一材兩用，即每年不能採摘椿芽，尤其頂芽；

香椿廚櫃