素菜不要隔夜，最好是現炒。葷菜可以頭天晚上準備因為趕時間。其實可以把它弄成水煮素菜。這樣既節約時間，又提高了營養價值。

只要是昨晚現燒的菜就完全沒有問題。不過，必須要注意兩點：菜燒好後，把要明天帶的菜先分出來，以免帶的是吃剩下來的口水菜，那樣細菌繁殖快，長期這樣吃，會損傷胃黏膜，得胃病的機率很大。另外就是不要帶綠葉蔬菜，因為經過隔夜，它會產生大量的亞硝酸鹽，吃多了對胃黏膜也會產生很大的刺激。

在單位沒有職工食堂的情況下，為了減少開支，這種做法不失為一種上策！是明智之選！

不好，看起來好像是節省，還是身體健康重要，隔夜菜特別的青菜類的隔夜一定不能吃，我們如果沒有健康有錢有什麼用呢。最好就是每餐燒菜都不要燒太多一餐吃完最好，吃著健康又不浪費，還有一點就是得勤快些才可以，不然還是會吃隔夜菜的。

沒辦法啊，單位的中午盒飯超級難吃，飯又硬，菜又少味道差，還價值不菲，28元一盒，連別人的10多元盒飯都當不到。

可以晚上切好第二天中午要帶的食材，第二天早上早起十分鐘炒一下就好了，以前上班為了節省開支早飯晚飯家裡吃，午餐帶到公司加熱一下，挺好的，自己做的也乾淨，冬天很冷早上起不來就晚上多煮一些放冰箱第二天上班直接帶走，中午熱一下就可以吃，也挺懷念以前的那種日子，感謝自己能吃苦不怕同事嘲笑，如今條件比他們都好，感謝生命中遇到的每個人！

每天吃隔夜菜當然是不好，“隔夜菜”並不單指放了一夜的菜，放置超過8-10小時就應該算是隔夜菜了，而導致食物中毒成分增加有兩個方面原因，第一是因為食物中的化學物質產生致癌物，如亞硝酸鹽即使加熱也不會去除，另一原因再放置時候受到外來細菌二次汙染，如綠葉菜最危險，隔夜海鮮損傷肝臟，尤其是夏季天熱更不能吃，我有一次經歷，一個同事上班給我們帶點菜過來，我們幾個人，吃了到了半夜就開始肚子疼得受不了，折騰半天吃的全都吐出來了，才舒服點，我的身體素質好點，另外幾個同事都去醫院了，想起來就害怕，所以最好不吃隔夜菜，每次少做，吃多少做多少。

這樣對身體很不好。隔夜的飯菜會產生亞硝酸鹽，過量的亞硝酸鹽會引發食物中毒或誘發癌症，孕婦吃了還會導致胎兒畸形。 偶爾吃隔夜飯菜是沒問題的。人的身體對自然生成的亞硝酸鹽限量為3一5亳克/千克。一般來說在吃之前一定要加熱，像豆製品，肉類等隔夜食物是可以吃的。

蔬菜和未醃透的蔬菜（鹽放的少或醃的時間短），還有加工的肉製品（火腿腸等

）儘量不要吃，亞硝酸鹽會和這些菜所產生的細菌發生化學反應，嚴重可致癌。

我們在忙碌工作時，也別忽略了生活品質，因為身體才是本錢！

長期下去，對人身體肯定有危害，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。有條件還是儘量改善一下

肯定不好？天天吃隔夜菜，也許您是無奈之舉吧？這些我們都經歷過，能不能早上早起來做菜呢……

因為自己是少數民族，因為從小就生活習慣，禁忌豬肉類食品，讀技校時家離學校很遠，住在學校，每次回家都會帶一瓶醃菜，配著米飯或者饅頭要吃一個星期，有一次在路上看到了一家回民飲食店，買了米粉，又買了油條，還喝了一碗旦酒，結果因暴食得了急性胰腺炎，痛的在床上打滾，住了半個月的醫院才算好，而後來上班帶菜的事情，是二十多年的堅持，因為牢記：清真兩字，這麼多年下來，時常仰望天空想：堅持民族風俗，生存在漢族群裡，光堅持這個就巳經十分辛苦難能了，哪還會去想帶隔夜菜健康否。

我媽媽每天都是早上起來炒菜，她說頭晚上的長期這樣吃，不健康！這就是滿滿的愛

你放冰箱啊，很多人都是這樣的

有這方面的想法可是心有餘而力不足了

也沒啥不好的啊！上班自己帶飯既乾淨又衛生，吃著舒服，晚上做好放在飯盒裡，早上帶走，上班族不都是這樣的，如果早上現做，手忙腳亂的肯定來不及啊！

我覺得這個的話不好，但是有時候生活就是那麼的現實。

加熱煮熟，自己做的應該沒什麼問題

剩菜剩飯偶爾吃吃也沒什麼，但是如果長期吃的話，就要注意一下了。