製作方法

做法一

食材

牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等）、鹽、紅油辣椒、花椒麵、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。

做法

1.將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起洗乾淨，用香料、鹽、花椒麵等各種調料滷製，先用猛火燒開後轉用小火，滷製到肉料耙而不爛，然後撈起晾曬，切成大薄片，備用。

夫妻肺片

2.將芹菜洗淨，切成1cm長的段。芝麻炒熟和熟花生一起壓成末備用。

3.盤中放入切好的牛肉、牛雜、再加入滷汁、豆油、味精、花椒麵、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，攪拌均勻即成。

可以的！本人日常做法如下↓

主料：牛肺1000克，白菜1500克，

輔料：蜜棗10克，陳皮10克，

調料：姜50克，鹽6克，醬油10克，鹽6克，醬油10克

做法

1.先將牛肺用水灌淨；白菜洗淨切小薄塊。

2.將牛肺、白菜、陳皮、蜜棗、姜等各原料放在瓦煲裡，注入開水2500克，用蓋蓋著煲至滾，轉用中火煲至稔，撈起。

3.將白菜等放在碟中，再將牛肺切為件，放在白菜面上，用精鹽、淺色醬油調味，用湯窩盛著牛肺一起上席便成。

牛肝可以，買來先用流水衝去血沫，切片，用胡椒粉，鹽，料酒，蔥姜水，溼澱粉醃一下。起鍋燒油，上好漿的牛肝滑油。留少許油，爆薑片，蒜片，青椒片，放牛肝，加入提前兌好的汁鹽，生抽，胡椒粉，澱粉，醋。翻勻出鍋

當然可以爆炒，爆炒牛雜是個非常美味的下飯菜！

首先把心肝肺焯水，去掉血沫，準備一鍋水，放入心肝肺，加入香蔥，生薑，八角，料酒，適量鹽，煮熟，盛出過涼水，切片準備！

準備蔥，生薑，蒜末，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥段，鹽，糖，雞精，鮮辣椒！

炒鍋放入適量油，依次加入蔥薑蒜，幹辣椒，郫縣豆瓣醬炒香，倒入切好的心肝肺，大火爆炒兩分鐘，加入蔥段，鮮辣醬，大火繼續爆炒3～5分鐘！最後加入適量鹽，糖和雞精調味！繼續翻炒一分鐘，出鍋盛盤！

大家好，牛的心肝肺都是非常美味的食材，爆炒出來都是非常好吃的！下面我來分享我的一個炒牛心的詳細做法！

①尖椒炒牛心是一道很好吃的家常菜，牛心細嫩，鮮辣爽口。下面現將尖椒炒牛心的具體做法介紹如下，供各位朋友們作為參考。

尖椒炒牛心的做法，尖椒炒牛心怎麼做？

　　1食材準備，水牛心250克，醬油20克，青、紅尖椒共75克，白糖8克，薑末3克，味精1克，蔥末2克，溼澱粉15克，雞蛋清1只，幹澱粉10克，黃酒15克，精鹽1克，香醋1克。

　　2準備工作，將牛心處理乾淨，切成柳葉形薄片，越薄越好。然後將牛心片放在盆中，加精鹽拌勻，下雞蛋清再拌勻，撒入幹澱粉抓勻上漿。

　　3青紅尖椒去蒂，剖開去籽，洗淨，切成菱形片。

　　4具體做法：

　　1、炒鍋上火，倒入菜油燒至五成熱，下牛心片滑油至剛熟，起鍋倒入漏勺瀝去油。

　　2、炒鍋覆上火，放菜油少許，下薑末、蔥末炸香，倒入牛心片炒勻，烹入黃酒，放入尖椒片炒片刻，加醬油、白糖、味精，用溼澱粉勾芡，淋入香醋，起鍋裝盤即成。

②最後總結一下，這道菜，非常好吃，是下酒下飯非常合適的，

你好，牛肝是可以爆炒的！

給你一個製作爆炒牛肝的方法，你可以參考一下：

用料：

牛肝500克

圓蔥半個

胡蘿蔔1根

紅菜椒2個

姜8片

蒜8瓣

蔥半根

幹辣椒2個

花椒20粒

孜然1勺

醬油1勺

白糖半勺

鹽1小勺

步驟一

準備一些幹辣椒切段，蒜片，蔥花鍋中加水放入新鮮的牛肝，加入蔥姜鹽少許煮15分鐘，（用筷子扎一下，切開看一下，沒有血色即可）熟透即可，煮熟放涼煮熟放涼再取適量切片備用，切片備用

步驟二

同時準備一些配菜，胡蘿蔔片，洋蔥，辣椒，根據自己的喜好選擇配菜就可以

步驟三

鍋中加少許豆油，花椒，孜然下鍋爆香

下入蔥蒜，幹辣椒炒香

步驟四

加入配菜煸炒片刻，大約兩分鐘，加入醬油、糖、鹽調味

步驟五

牛肝加入配菜中，大火翻炒，可以加入適量蠔油，翻炒片刻即可出鍋

牛肉最好吃的部位應該是：牛鞭，牛腦，牛蛋，牛肚。牛鞭加料酒、姜蔥用高壓鍋壓制20分鐘後撈出，用清水洗淨！下鍋制苗族特有酸湯為底料，將牛腦、牛蛋，牛肚清洗裝盤，待酸湯煮沸後逐一下鍋，實為醒神開胃的一道佳餚

炒牛心

原材料：牛心400克

配料：青紅椒3個，小米椒6個，生薑10克，洋蔥半顆，泡椒10克，胡椒粉1克，料酒20ML，澱粉2克，紅油10ML，精鹽5克，原味鮮1克，食用油30ML

做法：

1：牛心一份。

2：配料

3：牛心，在流動的水下衝洗乾淨血水，用手擠幹水分後放盤中，加入胡椒粉，料酒，澱粉和少量生薑末，拌勻後醃10分鐘。

4：生薑小米椒泡椒切碎末；青紅椒切圈，洋蔥切小塊。

5：炒鍋中倒入食用油，下生薑小米椒泡椒，煸出香味。

6：下醃好的牛心，快速翻炒。

7：炒約2分鐘左右，牛心變色時下洋蔥，青紅椒圈。

8：接著不停的翻炒，洋蔥斷生時加入精鹽。

9：炒勻後淋入紅油。

10：出鍋前撒入原味鮮，炒勻關火即可。

可以爆炒

但建議簡單滷過再炒。無需像滷牛肉那樣放太多的調料，多放點姜和料酒，可以去除牛的羶氣味道然後蔥和料酒，老抽，鹽，花椒和茴香，生抽和少許的老抽，老抽可以調一下顏色。嗯，路上兩個小時就差不多。然後再撈出來爆炒，爆炒的時候多放蔥，多放辣椒，這樣炒出來比較好吃。

需要準備的食材有：

牛肝 食用油 紅尖椒 食用鹽 洋蔥 青椒 大蒜

我們要把牛肝放進清水盆子裡，加上幾滴白醋，泡兩個小時左右，之後撈出洗淨。

儘量切成薄片，加入適量澱粉和香油，攪拌均勻後醃十分鐘左右。

把洋蔥和青紅椒改刀切成塊，大蒜切成蒜末。

鍋中放油，油熱八成時，下入牛肝翻炒，炒制變色後撈出備用。

洗鍋加油，油熱下入花椒，洋蔥，炒出香味後加入青紅辣椒，蒜末，翻炒幾下。

之後加入牛肝繼續翻炒。

加適量的鹽和生抽，翻炒均勻。

在加入適量的胡椒粉，孜然粉，味精，翻炒均勻後即可出鍋。

期間一直大火翻炒。

喜歡吃辣的，可以在炒花椒的時候放入一些適量的幹辣椒。

牛肝儘量選擇新鮮的，洋蔥和花椒的香味一定要炒出來，還有就是孜然粉是為了提鮮，不需要太多的新增。

你好！我是老王牛肝可以爆炒的，下面我來說說我是怎麼做這道菜的。

首先要準備輔料

蔥段

蒜片

薑片

幹辣椒段

花椒少許

郫縣豆瓣醬加火鍋底料少許

青紅椒各一個切成片備用

首先把牛肝費水

費完水可以把牛肝滷一下，也可以切片直接抄。

我燒這道菜都喜歡滷一下再抄，吃起來會更香。

把費好水的牛肝放入鍋中，加水放入八角、香葉、桂皮、小茴香、大蔥薑片，大火把滷水燒開再小火燒40分鐘，撈出牛肝放涼，然後切成片。

撈出滷好的牛肝後，先燒點油把青紅椒片滑下油至5分熟即可

然後撈出備用

首先把鍋燒熱加入食用油燒至6成油溫，把蔥薑蒜，幹辣椒、花椒、豆瓣醬爆香加入一湯勺黃酒，放入少許火鍋底料再加入老抽，生抽、雞精、各少許白糖提色提鮮，然後把切好的牛肝片和青紅椒片倒入調好的湯汁中，翻炒至湯汁幹了，在打入少許菜油即可出鍋