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1 # 尤里尤肉的美食
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2 # 湘味小胖
桂魚肉好吃易吸收，孩子經常吃還能補腦，所以深受家長們的喜愛，其中以清蒸的方法也最受到人們的歡迎，因為能更好的保留魚肉的營養，那麼如何才能蒸好一條魚呢？相信各有各的答案，小胖今天給大家分享一下我的蒸魚小技巧，蒸魚時，很多人分不清到底要不要抹鹽，也搞不清蒸魚豉油該怎麼淋，所以蒸出來的魚肉緊緻不鮮嫩。
清蒸桂魚
食材：桂魚，生薑，料酒，蒸魚豉油，大蔥，小蔥 ，小米椒，食用油，
做法：
1、桂魚一條， 用刀把它表面的黏液刮乾淨，再將魚肚裡面的黑的膜清洗乾淨，在魚身上劃上三刀，淋入料酒，放上薑片醃10分鐘去腥味。
2、大蔥對半切開，但不要切到底，將裡面的硬芯拿掉，把大蔥切成絲，小蔥，小米椒也洗乾淨切成絲泡在碗裡。這樣大蔥就會自然捲曲。
3、 把醃魚的料酒和生薑都倒掉，在盤子底部擺上兩根大蔥，擺上桂魚，淋上新的料酒，碼上新的薑片，開水不鍋，蒸8分鐘，關火燜兩分鐘。
4、開蓋之後，將盤子裡蒸出來湯汁倒掉，並將大蔥和薑片去拿掉。趁熱淋入蒸魚豉油，記住淋蒸魚豉油不要淋在魚的身上，要沿著盤子的邊沿往下淋。直接淋在魚身上會導致魚肉不鮮嫩。
5、把泡好的大蔥，小蔥，小米椒碼在魚的身上，鍋中下油， 把油燒至冒煙，澆在魚身上， 香味立即被激出來了。香噴噴的很誘人。
小貼士
1、醃魚的時候不要抹鹽，抹鹽會導致魚肉緊緻不鮮嫩。
2、淋蒸魚豉油時要沿著盤子的邊沿往下淋，不要直接淋在魚的身上。
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3 # 小黑小黑Luo
清蒸鱖（guì）魚是我家的保留菜品之一。具體步驟如下：
1.魚洗乾淨，控幹水；
2.用料酒淋，抹鹽，撒薑片醃魚十分鐘以上；
3.控掉料酒；
4.蒸鍋水燒開；
5.魚帶盤子入蒸鍋大火蒸五到六分鐘；
6.關火，取出盤子，控掉水；
7.切蔥薑蒜撒魚身上後，魚身上均勻淋上蒸魚豉油；
8.炒鍋倒入花生油或橄欖油，燒至七八成熱，澆魚身上；
9.魚入蒸鍋大火蒸一分鐘，關火；
10.悶兩三分鐘後，取出，即可食用。
推薦：
用李錦記蒸魚豉油，屬於傻瓜做法，味道很不錯；鍋儘量大點，要不會把魚尾巴沾掉！ -
4 # 大山在韓國美食
首先活桂魚撈出，拿到加工間放血，清理乾淨不要把苦膽弄破，如果說不小心破了可以用才不反覆搓幾遍用清水沖洗就OK，然後，兩面改花刀，容易熟容易入味，用魚盤裝上中間用竹籤或者筷子把魚墊起來，這樣熱氣均勻可以熟的快，魚上面稍微放點鹽，蔥姜把魚醃製下，這是直接放入蒸車內上熱氣四分鐘就熟了，拿出淋入蒸魚豉油，把蔥絲紅綠尖椒絲放在魚的身上，鍋中燒熱油潑在上面即可，上菜
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5 # 譚得來Vlog
譚得來回答
剛剛上面回答了一位，桂魚皮是否需要燙一下
您問怎樣製作，好的馬上回答：
將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中。將、蔥、姜、豬油（45克）倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜，淋上蒸魚歧油就可以了。
溫馨提示：蒸的時候在盤子下方，放三根筷子，魚放在筷子上面！這樣熱氣迴圈的快，熟的快！一般人我不說哦
我是譚得來 感謝
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6 # 百人渡
清蒸桂花魚做法：
食材準備：新鮮桂花魚600克左右一條，薑片一塊，蔥兩三根，料酒，鹽，蒸魚露適量。
1.桂花魚刮掉魚鱗，去除內臟，魚塞洗淨，斜刀在魚背上兩面切幾刀，姜洗淨切絲，蔥洗淨切蔥絲備用。
2.洗淨桂花月後開始醃製，適量加入鹽，薑絲，料酒，醃製時兩面翻轉一下魚身，方便兩面魚身都入能味，醃製半個鐘左右備用。
3.醃製好的桂花魚，撈出洗淨沖洗一下魚身上的多餘鹽，然後擺放盤子，薑絲鋪點魚身與魚肚，倒入適量蒸魚露，適量花生油，鍋內倒入兩碗清水，擺上蒸架，大概蒸8分鐘左右，看下魚眼翻白時，放入蔥絲，蓋入鍋蓋悶一會行，就行，就不用再開火蒸。
回覆列表
主料：鱖魚、李錦記蒸魚豉油、姜、蔥、香菜、黃酒、玉米油、鹽、紅辣椒
清蒸鱖魚的做法
1.鱖魚去內臟洗淨，魚裡外用鹽抹勻，醃製10分鐘後洗淨。2.在魚內塞薑片。
3.碼在盤中，淋上黃酒。
4.冷水上鍋，蒸20分鐘。
5.蒸魚期間準備：紅甜椒切條、蔥切絲泡清水、香菜洗淨切段。
6.魚出鍋後取出薑片。
7.重新碼上紅甜椒和蔥絲。
8.玉米油燒熱。
9.淋在魚上。
10.撒上香菜。
11.在魚周圍淋上李錦記蒸魚豉油。
12.成品圖。