起黒繡基本是鐵的材質，做菜用完後清洗乾淨，擦乾水分 應該可以，有刀盒更好，擦乾水分後塗點食用油，防止氧化。

市面上的菜刀有兩種:

一種是常用的鐵質菜刀，農村當中用鐵質菜刀居多。優點是:價格優惠，磨刀便捷，缺點是:易生鏽。

另一種是不鏽鋼菜刀，城市當中用不鏽鋼菜刀較普遍。優點是:不易生鏽，菜刀光滑靚麗。缺點是:價格貴，刀柄容易壞。

按照題主描述，菜刀的表面會生鏽，極大部分是可能是鐵質菜刀。

大家好，首先在這裡我非常榮幸可以有這個機會為你解答這個問題，下面讓我們一起了解一下這個問題，現在讓我們一起探討一下吧。

　　一種是常用的鐵菜刀，主要用於農村地區。的優點是價格優惠，刃磨方便，不易生鏽。

　　另一種是不鏽鋼菜刀，在城市裡更常見。本實用新型的優點是:不易生鏽，菜刀光滑美觀。缺點是:價格昂貴，手柄容易折斷。

　　根據主要描述，菜刀的表面會生鏽，其中大部分可能是鐵菜刀。

一般是鐵質，缺點是易生鏽不好保養，準備磨刀石可以很好的清除鐵鏽。

優點是快，鋒利！

家裡有一把40塊菜市場買的聾啞人手工刀，造型粗糙易生鏽，但比一般得到鋒利太多了！

我家裡現在用的這把菜刀就是木製的把手，黝黑的刀面，其貌不揚還經常生鏽，但卻是我最喜歡而且用的最順手的一把刀。以前用過的兩三把刀，各有各的缺點，都不合心意，家裡的長輩就特意去鐵匠鋪打了三把刀，用鐵的材質加入了鋼。拿進家的時候，是用塑膠袋包著，開啟之後，刀身上塗著一層厚厚的油。之後洗乾淨，磨鋒利，就一直用到現在。它的優點很多，唯一的缺點就是容易生鏽，我每次用完洗淨，就會用乾布擦乾水分，不過它的刀身還是黑黑的。我也不嫌它醜，不出意外，它應該能陪我走完人生這條路吧。

表面會一起黑鏽的菜刀是鐵做的，這種菜刀，其實還是很好用的，就是要注意一點，不用的時候千萬不能沾水，你一定要把刀擦乾，這樣他就不會生鏽

你好，非常高興能回答你這個問題，經過我多年從事飲食行業來說對菜刀我可以說是非常的瞭解，你說刀面生鏽正常一般來說是鐵的，但是有些不鏽鋼的菜刀如果表面鹽分太重，沒有及時清洗，時間久了也會生鏽，菜刀生鏽，主要是鹽分太重，因為鹽的腐蝕性很強，大家不知道平時有沒有？發現只要使用金屬盒子或是罐類的裝調料類的東西過不了多久，那個盒子就會直接漏洞，我們只要每次使用過之後把它清洗乾淨，擦乾，一般是沒什麼問題的，如果長時間不用的話，可以表明適當的塗一點油，就沒問題了，謝謝，說的有不合適的地方，請指教

菜刀生鏽之後表面會形成三氧化二鐵，而三氧化二鐵被誤食之後會和胃中的胃酸發生反應生成氣體，容易造成胃脹氣，所以當菜刀生鏽之後，我們必須及時做好除鏽工作。那麼該如何對菜刀進行除鏽呢？讓我們一起來看看吧。

1、常見的除鏽方法

對於菜刀除鏽來說，用於鐵質品除鏽的方法同樣也是對其適用的。我們可以用廚房中常見的一種物品來進行除鏽，那就是食醋，食醋中的醋酸可以和菜刀表面生鏽之後的三氧化二鐵發生化學反應，將其變成能夠溶於水的鹽，從而實現除鏽，但是醋酸與氧化鐵反應之後會繼續腐蝕刀具本身，所以要及時用溫水將多餘的醋酸洗去並且擦乾。還有一種常見的除鏽方式就是使用氯化銨溶液，因為氯化銨溶液在水中會水解，水解之後呈酸性，可以和氧化鐵發生反應出去鐵鏽，同時水解之後的酸性不是太強，不會進一步和鐵質刀身發生反應，所以使用氯化銨溶液加少許水，擦洗生鏽的地方同樣可以起到除鏽的作用，而且不用擔心刀身被腐蝕的問題。

2、除鏽小妙招

除了了以上講到的關於菜刀除鏽的常見方法以外，還有一些鮮為人知的小妙招可供使用。首先是淘米水，我們都知道淘米水，它是我們在洗完米之後剩下的水，這種水是酸性的，PH值在五點五到六左右，所以用它也能除鏽，只需要將生鏽的菜刀浸入淘米水中浸泡一個小時，取出後拿廚房抹布擦乾擦淨即可，如果除鏽不徹底可以繼續浸泡，知道鏽跡全部去除。還有一種威力更大的除鏽方式，那就是用洋蔥頭，洋蔥中含有芥子酸、氨基酸等各種有機酸，它除鏽的原理和醋酸除鏽的原理是一樣的，就是與鏽跡發生化學反應將其去除，所以只需要把切好的洋蔥片在刀身鏽跡處摩擦，使點勁就可以把鏽跡去除了。

3、如何預防菜刀生鏽

說完如何除鏽，那麼該如何預防刀具生鏽呢？首先，在使用完菜刀後必須要洗乾淨後再用抹布擦乾，避免刀身上有水，也可以在洗乾淨後用一塊老薑頭把刀的兩面都擦拭一下，這樣不僅可以防止生鏽還能滅菌。我們還可以將刀放進食鹽中，讓刀身上均勻的生成一層三氧化二鐵，這樣就能防止菜刀繼續生鏽了。當然，也可以直接將鐵質刀具換成不鏽鋼廚具這種不會生鏽的工具。