我曾經就是幹餐飲的，我來說一說我對這個問題的看法:

一，飯店裡骨湯的熬製方法

飯店如果是以專業賣湯為特色的，比如麵館、餛飩館、米線店這些。都會每天熬製高湯，一般都是用豬棒骨、雞架、豬肘子這些，加上一些香料來熬製。而且從飯店開業就開始熬，每天都新增新鮮的食材，這樣這鍋老湯會特別香濃。但是這必須是生意好，每天流水特別大的店，否則如此熬湯成本都不夠。加增鮮劑來熬湯:一般這樣的店大多不是以湯為主營，來客人點餐後，就用骨粉一類的熬製。這就是為什麼，幾分鐘就能給你端上來一碗美味、濃稠的骨湯的原因。不過很多專業的湯館，為了增加湯品的味道和濃度，也會放一些新增劑，主要為了留住顧客。

二，加新增劑的骨湯，喝過後的反應

一般新增劑都是一些化學合成的增鮮劑，裡面會含有大量的穀氨酸鈉，這樣的骨湯喝起來會特別鮮，不過喝過以後會感覺口乾、口渴。新增新增劑的骨湯會感覺特別的香，而且沒有骨頭的味道，是說不出的香味。而且湯汁特別的濃稠，這樣的湯喝的再多，卻不想上廁所，就是感覺肚子會發脹。雖然食品新增劑也是透過食品安全檢查的，也沒有人做過長期食用會產生的副作用實驗。並且一般人也不是常年的食用，所以套用一句話“拋開劑量談毒性，基本都是耍流氓”。不過這個長期喝，肯定會不利於身體健康。結語:其實不管飯店的骨東加沒加骨粉，長期食用都是對身體“有害無益”的。因為即使是真材實料的高湯，長期熬煮也會產生大量的嘌呤，喝多了對身體也不好。所以飯店的高湯，偶爾嚐鮮可以，不建議經常喝。

我就是做餐飲的，我來回答下題主這個問題，首先我可以明確告訴大家，不是所有的骨頭湯多是用骨頭粉勾兌出來的，只不過有一小部分而已，因為有些店面一看自己生意不好了，就會想到這個辦法了

畢竟在明知自己生意不好的情況下，還要使用大骨頭製作骨頭湯的話，那麼不是虧上加虧嗎，所以為了自己少虧點錢，也要使用骨頭粉勾兌骨頭湯了，但是這種店面往往多是經營不了多長時間的因為使用骨頭粉勾兌的骨頭湯，只要是明眼人一聞一喝就能感覺出來了，畢竟使用骨頭湯製作的骨頭湯，無論是在氣味上面，還是口感上面，還是最後的顏色上面多要和正宗的骨頭湯大不相同的

首先就來說說氣味上面吧，不知道大家知不知道，只要是使用骨頭粉製作的骨頭湯，那麼在氣味上面就是比較香的，而且是香的過分那種，所以只要聞到香的過分骨頭湯了，那麼肯定是骨頭粉製作出來的至於在口感上面也是好分辨的，因為正宗的骨頭湯喝起來多是濃濃的醇厚感覺，但是骨頭粉勾兌出來的骨頭湯，確是稀稀的清淡感覺，所以要是感覺口感不對了，那麼這個骨頭湯有可能也是骨頭粉製作的了

為什麼要說有可能了，因為有些老闆為了省錢，就會在打骨頭湯的時候，採用一碗開水，一碗骨頭湯的方式了，但是這種調配好的骨頭湯其實也不算真正的骨頭湯了，畢竟味道淡了，至於顏色上面也是好分辨的，因為正宗的骨頭湯多是奶白色的骨頭湯，而用骨頭粉製作出來的骨頭湯又是淡白色的骨頭湯了，所以要是看到顏色不對的骨頭湯，那麼這個骨頭湯就有可能是骨頭粉製作的了

至於為什麼還是有可能了，還是剛才的開水調配方法了，但是這種方法只會在小門小面使用，至於那些有品牌的大面館，基本不會為了省這點錢而使用這種辦法的，所以我們在吃麵的時候，最好就是選擇比較大的麵館吃麵

這個問題問的人太多了，我只能說不能一概而論，有用你說的方法弄的，我不否認，但絕不是所有

我開火鍋店的，骨湯就從來不加任何亂七八糟的東西，我看很多人都說凡是湯色奶白的，都是勾兌的，我只能說，不懂就別瞎說

就湯而言，我不知道麵館，湯館怎麼弄的，但是我來火鍋店的，我知道我怎麼弄的

我們熬湯很簡單，大棒骨，雞架，薑片，料酒，說熬不成奶白色的只能說是真心不懂裝懂，通常，餐飲店用的湯桶都比較大，特別是火鍋店等用湯量大的店，而且這並不是像你們想象的那樣，用完一桶，接著再熬一桶，這樣想的請自己面壁去。

高湯桶都是一直開著的，湯少了，直接加水，湯淡了直接下原料，湯始終都會保持量和質的，懂嗎？

13年就有推銷員上門推銷這款產品，當時就說一包能對一大鍋湯，還拆了一包調了一點湯讓我嚐了嚐。顏色和骨頭湯差不多，稍微濃一點。味道沒有骨頭自然的清香，調味料的味道比較重。當時只是用開水煮了一點沒有加其它東西，感覺有股味道，但說不出來，反正自己不是很喜歡那味，就沒給他定，之後也沒在來了。

說到骨頭湯都是用骨粉調的，也不能絕對，還是會有一些商家為了自己的聲譽不去做假。但也不能保證你喝到的是正品。當然調料吃多了對身體自然有害，不管什麼調料都一樣。要想讓自己發心最好的辦法就是自己家煮。

這個不一定，要看商家有沒有良心了，而且你沒有親眼去後廚看的話，就給人家這個定論確實不太合適！我一個哥們是做小吃生意的，他平時也要備一些大骨湯，不過他確實沒加骨粉，就是買來大骨放進鍋裡熬就行了，喝起來也挺香的，過程比較繁複，這裡不多說了，你也可以百度一下大骨湯的熬製方法，不放心外面的食品的話你可以買一些大骨自己熬