肉鬆不但味美可口，加工後的一些營養成分甚至還要優於瘦肉，非常適合於口味挑剔的小朋友來補充營養。

食材：瘦豬肉，生抽，老抽，白糖，八角，桂皮，草果，橄欖油，鹽

1.豬肉切小塊。

2.切好的豬肉快放入壓力鍋中。

3.在放入八角2個，草果2個，桂皮半個，加上適量的清水蓋上蓋子壓到肉一捏就碎。

4.撈出來控水晾涼

5.之後放入保鮮袋裡用擀麵杖敲散，多擀一會成為肉蓉狀態。

6.壓不碎的用手撕一下

7.將肉絲放入麵包桶內。（我用手又把肉都撕了一遍，這樣做出來的更適合寶寶吃）

8.加入糖一勺，橄欖油一勺，生抽2勺，老抽1勺，拌均勻。

9.然後啟動麵包機的做肉鬆的程式，翻炒1小時即可（沒有面包機炒鍋是一樣的。自己觀察著上色均勻即可。

10.倒出來晾涼就可以裝入保鮮盒。

11.裝好的肉鬆，大人孩子都愛吃。

肉鬆是很多人熱衷的之一，從超市買回的肉鬆往往口感細膩酥脆，其很長的保質期備受年輕人的追捧，易的特點也讓很多小寶寶愛不釋手。你可知大部分肉鬆都添加了很多防腐劑、食用油，並不像人們想象的那麼，在不經意間，人們就會將有害的物質和過多的熱能吃到肚中，想要品嚐肉鬆的美味，我們建議您自己做出純天然的肉鬆。

想做肉鬆，操作真的很簡單，您只要一步步按照我們的方法進行下去，就能吃到和外面味道一樣的肉鬆了。

首先，請您準備好一些原材料，選用豬後臀尖300克，因為他的瘦肉七八分，做出的肉鬆口感會很酥脆，而且不會發柴，鹽8克、白糖5克、料酒15ml、蔥2段、姜3片、醬油10ml、五香粉5克，將豬肉切5釐米，寬3釐米大小的塊，鍋中加入涼水，放入蔥、姜，鹽4克，肉塊一起用中火煮，水燒開後撇去表層浮沫，淋入料酒轉成中小火，加蓋慢慢燉半小時。直到肉塊8成熟，用輕輕扎進肉中能很容易拔出，將煮熟的肉塊取出，晾涼後放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。將肉末放在大碗裡，用叉子將肉叉松，出現毛茸茸的肉絲即可。這就是前期的準備工作，如果您已經做好，我們就要開始製作嘍。在炒鍋中放入少許油，用紙巾將油塗抹開，使鍋四周都有一層薄油，倒掉鍋底多餘的，然後開中小火，放入肉絲，慢慢翻炒；肉絲出香味後，加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻，然後將火開到最小，此時要不停翻拌，直到肉絲變得酥脆，炒成金黃色即可。您只需要如此簡單的操作，就能吃到最健康美味的肉鬆了。

看到製作過程，有人開始擔心肉鬆的油質是不是過多了？其實，那些肥肉經過長時間煮、翻炒，多餘的油脂其實已經沒有了。如果一味選用純瘦肉來做的話，炒的過程中很容易糊鍋，反而需要新增很多油，最後肉鬆反而會覺得很乾，不酥鬆；醬油只是上色和增香用，不要放太多，否則會發苦。看來，愛美的女士可以不必擔心過多油脂帶來的影響，多吃些肉鬆，也是很健康的。

當然，我們叫您的做法，只要稍加改變，就能做出不同風味的肉鬆來。如果喜歡的話還可以新增辣椒麵、孜然粉、芝麻等，都能滿足您的不同喜好。

肉鬆酥脆，起絨的關鍵除了肉質、火候之外，還要新增大豆蛋白粉。很多人吃的保健品裡都有大豆蛋白，優質的大豆蛋白粉含有的營養物質對人體非常有益，但是我們不必為了做肉鬆專門購買，只要將煮熟的肉耐心叉出絨即可；肉塊一定要煮夠火候，涼後應該是很酥爛一壓就碎，否則炒出來的肉鬆會很乾，也不會出現毛茸茸的樣子。

肉鬆好吃又健康，您何必只貪圖一時清閒到外面購買新增防腐劑或有害物質的產品呢？學會製作肉鬆的朋友，只要選料精良，根據您不同的口味適當做些小修改，就能做出市面上買不到的獨特肉鬆了，不妨親自動手試一試，給您的家人做一盤健康放心的肉鬆吧。