10斤大蒜，需要加入2500g冰糖，200g鹽，6斤香醋這是柒哥糖醋蒜的比例。下面也將柒哥的做法分享給你。 首先呢，我們需要去菜市場上購買新鮮的大蒜5斤（要購買紫皮蒜），食鹽100g，冰糖1250g，1500ml的香醋，適量的涼白開。 第二步呢，我們需要將準備好的五斤紫皮大蒜剝掉外面的外皮，只留下最裡面的一層皮就好了，這一步很重要哦。然後再將大蒜的根部切掉，放到一個大一點的盆子裡。 第三步，大蒜放入盆子裡後，再加入100g食鹽、涼開水攪勻，放在陰涼通風處浸泡1天，這麼做是為了除去辣味，同時用鹽水泡過的大蒜醃製後不會發蔫。， 第四步，將浸泡後的大蒜撈出，瀝乾水分放在太陽下晾曬，表皮起皺紋後備用。 第五步，我們來調糖醋汁：先準備好一個無水無油的大碗，加入香醋，醋的多少要根據你要醃製的大蒜量來確定，再加入白糖攪拌均勻，這個糖和醋的大約比例在2：3左右，如果你想吃顏色深一點可以加入一點紅糖。 第六步，將表皮起皺紋的大蒜裝到事先準備好的一個無水無油的密封罐中倒入上一步我們調好的糖醋汁，記住糖醋汁一定要蓋過大蒜。然後蓋上蓋子密封。 第七步，將罐子放在常溫的地方就可以，千萬不要放在有Sunny的地方，可以防止在陰涼的地方。這樣醃製30天后就好了。

用柒哥這種方法醃製好的糖醋蒜口感保證酸甜脆爽，吃起來有一點辛辣味，而且醃製好的糖醋蒜可以儲存一年不會壞。