桂花蒸米糕在有的地方叫雪蒸糕或是頂頂糕，是夏天最好的中式甜點，一塊塊像雪一樣白白的米糕，吃起來入口即化鬆軟不膩口，還有著米粉淡淡的清香，再加上一點糖桂花，夏天的味道，絕了！

材料

粘米粉 200g、糯米粉 80g、糖粉 60g、清水 140g、紅糖末100g、桂花 糖兩大勺、枸杞 少許

製作過程

1、粘米粉、糯米粉、糖粉加水混合成可捏開成末的粉團；

2、將粉團過篩成細顆粒狀粉末；將加水和好的米粉繼續過篩一遍，這次過篩可能會比較費勁，可以藉助刮刀把大的顆粒按碎篩下去。

3、用勺子將1/3米粉輕輕舀入圓型或方型可脫底的模具中，不能按壓，保持蓬鬆的感覺；

4、鋪上一層紅糖末，用1/3的米粉蓋住，再鋪上一層紅糖末，最後鋪上1/3的米粉，輕鬆用刮刀表面刮平；

5、開水上蒸鍋，大火蒸30分鐘左右。蒸好後要斜著揭開蓋子以防水汽滴在蒸好的桂花米糕上。

6、蒸好的米糕可以用勺子或者筷子輕撥表面，沒有粉類就說明熟了；

7、蒸熟拿出來後脫模，放在晾網上冷卻一會，切成大小適合的方塊；

8、表面撒上枸杞，再澆上糖桂花。

美美的桂花紅糖糕就熱騰騰的出爐了，由於用的圓型模具， 孩子一看說：好漂亮的中國米蛋糕。掰開後，有點像鬆糕，配上一碗藕粉，蓬鬆喧軟，軟糯香甜的米糕帶著桂花蜜的蜜香和米糕的清新在口裡化開，滿口都是夏天的味道。

1、粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是各種大米中糯性最低的品種。傳統的米糕只用粘米粉製作，做出來的口感會偏硬偏幹一些。

2、如果蒸好的米糕出現裂口，可能是米粉偏幹，要根據米粉的狀態去增加水的用量。

3、鋪米糕粉的時候千萬不要按壓，否則不能蓬鬆喧軟，也不易蒸熟；

4、吃不完的米糕要密封儲存，防止風乾。放冰箱冷凍可存放半個月，要吃的時候送入燒開水的蒸鍋中，大火蒸5分鐘即可。

在昆明的時候，街上的紅糖米糕是切成小方塊，中間鋪有厚厚的一層紅糖，面上灑有青、紅絲，是又便宜又好吃的早餐。

在異國他鄉，自己做紅糖米糕，紅綠絲是找不到了，換成桂花蜜，濃濃的夏天味道瀰漫滿屋，彷彿又回到那Sunny清澈，熱氣騰騰的小巷，又看到穿著大理白族服裝Sunny色的臉上帶著靦腆微笑的米糕店老闆遞上直冒熱氣的米糕。

這些帶著記憶的美食啊，總能打動你。