首先便利店餐飲和餐飲店餐飲有著不同的定性。便利店餐飲都是標準化的成品，透過蒸包機、微波爐、蒸煮機和電飯鍋等將包子、便當、關東煮和茶蛋加熱或制熟，烘焙也是置於恆溫櫃中。所有餐飲類都是即食品無需深加工，是標準化高效率的，這也符合便利店的即得性特徵。

餐飲店的餐飲是需要煎炒烹炸，是透過廚師深度加工的菜品，既不是成品也不具有標準化。即使早餐店等小飯店，主營的油條、豆腐腦、包子和粥品也都是自制，如果進貨經營就掙不到錢。

看本質，便利店餐飲其實是一種便民服務，在營業執照上也是便民服務類，而不是餐飲類，因為其不做深度加工，是剝離出來最簡化的餐飲。餐飲店餐飲是個性化非標品，滿足更多人的不同需求，盈利點來自菜品利潤，當然也存在麵館這種相對標準化的餐飲店，不同的定性有利於理解為何餐飲的盈利點往便利店延伸的困難。

再看看兩個業態盈利點是否有交集。便利店的盈利點包括商品差價、異業聯盟服務利潤、社群及社交電商類盈利點等，但最核心的是這些盈利點要整合為服務，才是便利店的競爭力。

商品差價的毛利遠低於餐飲店菜品毛利，出現在餐飲店的也多是菸酒飲料類商品，其中大部分都是以餐飲店的組合品或者附屬品出現，是個獨立的體系和便利店無關，並且賣的一定比便利店貴，但消費者卻能接受。

便利店的社群服務等盈利點，和餐飲的盈利點也沒有可交集之處，相互之間異業聯盟做流量共享也只是一種營銷合作。另外，便利店社交電商類的團購等業務，餐飲店也無法操作，因為消費群體不同。

看本質，只有找到便利店能給餐飲店帶來的價值點，餐飲店的盈利點才有可能向便利店延伸。但實際上從產品本身、從使用者群體、從營銷模式、從渠道連線四個方面，都沒有更多的價值鏈連線，而僅有的菸酒飲料，餐飲店也不可能賣的和便利店一個價格。

還有很重要的是便利店和餐飲店的消費群體不同。便利店的消費者多是居民、上班族、學生等群體，這個群體進店就是要購買有需求，如果有吃飯需要，便當等即食品完全可以滿足，因為節省時間效率高。

餐飲店消費者是為了吃飯和享受，或者聚會，而不需要購物也少有即得性需求。餐飲店和便利店滿足不同消費群體的需求。有一點的餐飲需求，也被便利店以一種便民服務的方式承載。

看本質，兩個業態提供了不同的產品和服務，來滿足不同的消費者。相對來說，便利店因為基於便利服務，透過這個定位來組織商品和服務，才有了不同種類的商品，比如休閒食品、日配麵包、乳製品和牙膏洗髮水，也有了咖啡、鮮食便當等即食品，因此便利店對即食餐飲的粘性更強。反之，餐飲店對便利店的商品和服務就是一種弱關係，對消費者的吸引力較弱。

總的來說，便利店的餐飲服務，被稱為鮮食即食產品更為合適，只不過比較豐富，並且沒有餐飲店大餐飲的模式痕跡，事實上和餐飲店無關。而餐飲店盈利模式與便利店產品和服務，因為消費者不同，缺少價值關聯。當產品和使用者都不在一個軌道上，就不存在盈利點向便利店延伸的可能，只有兩個業態為了共享流量而實施營銷合作。

謝謝邀請！我是沈坤，財經領域創作者，也是餐飲品牌策劃人。隨著傳統便利店的轉型升級，不少多功能便利店開始出現在人們面前，這些便利店雖然看上去還是一家便利店，但裝修時尚了，面積也大了，除了提供一般的商品外，還提供餐飲、茶飲和咖啡，即便你不買東西，你也可以在裡面的咖啡休閒坐上約會朋友，或者純粹坐著玩一會手機。

餐飲店其實也已經改變了，原來的餐飲店盈利水平保持在50%，現在可能超過這個數了，為什麼，因為很多餐廳已經開始藉助自己的品牌聲譽，在店內銷售產品了。譬如深圳的西湖春天，就在很早以前在店內銷售杭州特色產品，從吃的到用的一應俱全。很好利用了龐大的客流量，給自己帶來了第二次消費收入。

我在給餐飲品牌牛鋪鍋貼餐廳、蕾俠鮮鍋餐廳和牛寶貝養生肉牛餐廳策劃的時候，也有意識地以品牌力量和店內流量進行一定批次產品的銷售，並選擇了外面難以買到（有些是為餐廳定製的）的食品，如秘製辣醬、特製牛肉、速凍鍋貼和一些地方特產等。