醃糖醋蒜的比例是：10斤蒜：1.6斤糖：3斤醋：0.6斤鹽。方法如下：

一，去市場購買新鮮的大蒜，去掉外面發皺的外皮，留下里面兩三層表皮。

二，把大蒜放入到容器中，加鹽醃製兩天左右的時間，中間要進行倒缸。三，把醃製的鹽水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要換水一次，泡好以後取出大蒜。四，把處理好的大蒜放入一個新的容器裡面，加入鹽和白糖和醋和適量的涼開水，水的數量以沒過大蒜為宜，然後把容器密封，放在陰涼處。五，過二十天左右，風味地道的正宗糖蒜就會入味，醃製完成。

10斤大蒜，需要加入2500g冰糖，200g鹽，6斤香醋這是柒哥糖醋蒜的比例。下面也將柒哥的做法分享給你。 首先呢，我們需要去菜市場上購買新鮮的大蒜5斤（要購買紫皮蒜），食鹽100g，冰糖1250g，1500ml的香醋，適量的涼白開。 第二步呢，我們需要將準備好的五斤紫皮大蒜剝掉外面的外皮，只留下最裡面的一層皮就好了，這一步很重要哦。然後再將大蒜的根部切掉，放到一個大一點的盆子裡。 第三步，大蒜放入盆子裡後，再加入100g食鹽、涼開水攪勻，放在陰涼通風處浸泡1天，這麼做是為了除去辣味，同時用鹽水泡過的大蒜醃製後不會發蔫。， 第四步，將浸泡後的大蒜撈出，瀝乾水分放在太陽下晾曬，表皮起皺紋後備用。 第五步，我們來調糖醋汁：先準備好一個無水無油的大碗，加入香醋，醋的多少要根據你要醃製的大蒜量來確定，再加入白糖攪拌均勻，這個糖和醋的大約比例在2：3左右，如果你想吃顏色深一點可以加入一點紅糖。 第六步，將表皮起皺紋的大蒜裝到事先準備好的一個無水無油的密封罐中倒入上一步我們調好的糖醋汁，記住糖醋汁一定要蓋過大蒜。然後蓋上蓋子密封。 第七步，將罐子放在常溫的地方就可以，千萬不要放在有Sunny的地方，可以防止在陰涼的地方。這樣醃製30天后就好了。

用柒哥這種方法醃製好的糖醋蒜口感保證酸甜脆爽，吃起來有一點辛辣味，而且醃製好的糖醋蒜可以儲存一年不會壞。

糖醋蒜醃製的比例

每1000克新鮮大蒜,大約需要用鹽100克,白糖230克,釀造米醋700克,鹽、白糖和醋加在一起,剛好大約等於大蒜的重量。

上述比例基本上屬於傻瓜式的,按這個比例做出來的糖醋蒜超級好吃,如果把白糖換成冰糖更加好吃,儘量別用紅糖來代替白糖。但是,由於各種醋的酸度不同,具體制作時要靈活調整醋的用量。

另外,由於每個人的口味也是不同的,醃製的時候還要根據個人的喜好調整糖和醋的用量,這樣才能做出最適合自己口味的糖醋蒜。