食材：

大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量

做法：

1、將蝦泡洗乾淨。

2、將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。

3、切好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。

4、蒜切碎

5、將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色

6、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

7、均勻的塗沫在蝦身上。

8、青紅椒切碎。

9、水開後上蒸鍋蒸十分鐘。

10、取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。

11、撒上尖椒碎。

12、取一干淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可

夏天是吃小龍蝦的季節，每到這時，不管是大酒店還是大排檔，到處都有小龍蝦的身影，今天就說一下蒜蓉蝦的做法，接下來看我是怎樣做的吧！

材料：小龍蝦5斤

製作方法

1、先將小龍蝦剪掉頭部，去掉蝦線，然後剪開尾巴上面的殼，清洗乾淨後瀝乾水分。

2、一小塊生薑切末、100克蒜米切末。

3、起鍋燒油，加入2大勺色拉油，油燒開後倒入龍蝦翻炒至全部紅色，小龍蝦大家別再用油炸了，這樣炒才健康，而且味道非常好。

4、然後加入生薑末、蒜蓉、10克豆瓣醬炒香，炒香後加入一瓶啤酒，再加入半勺鹽、1小勺白糖、10克陳醋、少量十三香、少量料酒燜煮10分鐘。

5、10分鐘後加入10克蠔油，1勺雞精、1碗蒜蓉醬煮1分鐘，最後加入少量水澱粉勾芡即可出鍋，裝盤後撒上蔥花即可。（蒜蓉醬在我往期影片裡面有詳細的教程）

、鮮活大蝦洗淨，用剪刀剪掉蝦鬚；

2、用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥；

3、蔥、姜、蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬；

4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙裡；

5、裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可

【“”建議用新鮮的活蝦，我是買來凍在冰箱裡，解凍後身體都軟了，蝦頭搖搖欲墜，乾脆直接給全剪了”。

開蝦背時建議用刀劃開，用剪刀剪開的明顯不均勻。】

材料

鮮活大蝦、蔥、姜、蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法

1、鮮活大蝦洗淨，用剪刀剪掉蝦鬚；

2、用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥；

3、蔥、姜、蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬；

4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙裡；

5、裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可

食材：龍口粉絲，基圍蝦，大蒜，鹽，油，蒸魚豉油，糖，料酒，小香蔥。

步驟1.粉絲冷水浸泡至軟，2泡軟的粉絲鋪到盤子上。3基圍蝦去蝦鬚，4蝦開背，並用刀背輕輕按壓開好的蝦背，使蝦背平鋪開。5挑出蝦線後放在粉絲盤子上擺盤6把大蒜切成蒜蓉。7開始炒蒜蓉，鍋裡倒油。8放入蒜蓉，微炒加入蒸魚豉油，糖，鹽。根據自己口味放。9炒好的蒜蓉澆在已經擺盤的蝦上。10燒水上火蒸，根據蝦的大小決定時間。11蒸熟後，小香蔥切碎撒上就可以了。

然後就是蒸的時間，等水燒開以後，一般在5-8分鐘即可。

蒜蓉開背蝦是一道蒸菜，具體制作方法如下

1，準備大蝦10只，剪去蝦鬚，從蝦背部開始下刀，開到尾部，去除蝦線。

2，龍口粉絲一把，用水泡軟備用。

3，蒜一把用刀切碎，一半油炸成今黃色撈出，一半用熱油澆熟，兩者合一，加入鹽，雞粉，味精，糖，蒜香粉調味。

4，龍口粉絲剪成8釐米的長段，加入調好的蒜蓉，抓拌均勻，鋪在盤下。

5，把大蝦鋪在粉絲上，開背處放入蒜蓉，入蒸鍋整10分鐘左右，出鍋，淋上李錦記蒸魚豉油，灑上蔥花，淋熱油，即可開吃。

準備工作：

首先到市場選購合適的桂蝦或竹節蝦

回來以清水洗淨

剪去蝦鬚和蝦頭的鋸刺

用刀從蝦背切開，注意蝦尾部分連著，不要切斷。

從蝦背挑出蝦腸不要

第一種做法：蒜蓉蒸開邊桂蝦

切碎蒜頭成蒜蓉，加入花生油和鹽撈均勻。

取少許粉絲泡鬆軟，平鋪碟底

把蝦呈人字形排列在粉絲之上，由於蝦尾沒有切斷才能派出人字形

把蒜蓉均勻鋪在蝦肉之上，切少許指天椒點綴裝飾

放入鍋中大火蒸6分鐘

放上兩片芫茜裝飾，完成！

第二種做法：蔥粒焗桂蝦

把蝦加入油鹽醃味10分鐘

準備蔥粒、蒜頭、胡椒粉

用少許花生油+蒜粒起鑊，倒入蝦翻炒3分鐘

倒入少許料酒，加入蔥粒，蓋上鍋蓋焗1分鐘

撒上胡椒粉，上碟，完成！

第三種做法：芝士焗桂蝦

把蝦加入油鹽醃味10分鐘

把蝦呈人字形鋪在烤盤上

在蝦肉表面鋪上芝士片

放入烤箱160℃焗3分鐘

取出即可，完成！

以上三種做法超級簡單，喜歡吃蝦肉的朋友試試呦！

用料

蒜蓉開背蝦的做法

準備好食材，洗淨。然後將蝦處理好。開背去蝦線

將蒜壓成蒜蓉

將油倒入鍋中，爆炒蒜蓉，直至出現香味即可

將生抽、食鹽、糖、胡椒粉以及清水倒入鍋中，調汁備用

將處理好的粉絲平鋪在盤子裡

將開背的蝦平鋪在粉絲上

將剛才做好的湯汁灑在蝦上面

將其放入蒸鍋裡開蒸了。等出鍋時撒上蔥花即可

你好！我平時是這樣做蒜蓉開背蝦的，給您參考一下。

蒜蓉開背蝦做法：

2.大蒜切成細細的蒜蓉，待用。3.炒蒜蓉醬

• 鍋中倒入食用油，燒至六成熱，倒入一半切好的蒜蓉，小火翻炒；

• 加入蒸魚豉油、蠔油、幾滴香油、少量鹽、糖，翻炒均勻至蒜蓉變得金黃；

• 倒入剩下的一半蒜蓉，翻炒幾下就可以盛出來了。

說明：蒜蓉容易炒糊，炒蒜蓉醬最好全程小火而且一直攪動。

4.新鮮的大蝦清洗乾淨，用剪刀減去腳和須，去除蝦線，用刀從背部剖開。

提示：蝦從背部剖開後，用剪刀在蝦兩側各剪一刀，這樣做可以防止蝦在蒸制時捲曲變形。

5.把泡軟的粉絲撈出瀝乾水分，平鋪在盤底，把處理好的蝦整齊擺放在盤中。

4.把炒好的蒜蓉醬均勻塗抹在每個蝦肉上。蒸鍋中水沸騰後，再放入準備好的蝦蒸制，隔水大火蒸5分鐘，出鍋撒上蔥花，蒜蓉粉絲蝦就做好了。

提示：要等水完全沸騰後再放入蝦大火蒸5分鐘，放的太早或者蒸的時間太久，都會把蝦蒸老，影響口感。

準備食材

蝦若干只

調料

大蒜 蔥花 鹽 雞精 蠔油 生抽 植物油 喜歡吃辣椒可以放少許

步驟一、清理大蝦

蝦洗淨在蝦頭處開始剪開，一直從腹部剪到尾部，尾部部分不要剪斷，去蝦線。

步驟二、用清水快速清洗，整齊擺放在盤內，蝦尾放中間延兩側擺開。

步驟三、大蒜剁碎裝入碗中，蔥花切取蔥根部分，不要蔥葉，鍋中放少許油，油溫升至6成熱倒入蔥根，待蔥根炸至微黃直接連油倒入裝大蒜的碗中，均勻攪拌。

步驟四、碗中倒入適量耗油，生抽，雞精均勻攪拌，隨後倒在擺好的蝦盤上。

步驟五、鍋裡放適量水，最好多一些，水多蒸汽足。大火煮開，鍋中有蒸汽後放入蝦盤，蒸至6分鐘即可，關火燜兩分鐘取出。

步驟六、倒出蝦盤上的蝦汁用大火在鍋裡熬一下，從新倒到蝦上，撒上蔥花，熱少量油，待油溫7成熱淋到蝦身上即可。