再分別說說這幾款月餅，雲南的火腿月餅，即每年我吃的雲腿月餅。硬殼，外殼是淺褐色，酥而不散，雲南人又叫它硬殼火腿月餅，就是宣威火腿切丁拌蜂蜜、白糖啥的做餡；奶黃月餅確實熱量高了，餡料裡黃油大把、動物性淡奶油大把、還有煉乳啊奶粉啥的，但是實在好吃；蘇式五仁月餅裡，也有青紅絲，青紅絲實際桔皮做的，不要歧視五仁月餅啊，蘇式的很好吃的，酥酥的，餡料不是硬的壓在一起，也不是黏糊糊的，口感很好。

前兩月買的月餅剩下一塊，忘了吃 ，這麼熱的天競然沒壞，這質量多好呀，我們大家都捨不得吃，這是我遇到的最好的月餅。

蘇式鮮肉月餅。

鮮肉月餅是江南一帶的漢族傳統名點，屬於蘇式糕點。一般在中秋節製作食用。大詩人蘇軾的詩句"小餅如嚼月，中有酥和怡"說的就是蘇式月餅。"酥和怡"指的就是蘇式月餅酥鬆易化的特點。而這鮮肉月餅是江浙滬一帶的漢族特色小吃。顧名思義，餡完全是由鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。

蘇式月餅與其他派系月餅最大的區別是一層一層手工做出來的酥皮，所以製作蘇式月餅的關鍵是其餅皮的製作。而製作酥皮最關鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。

我在一家店做過奶豆腐月餅，那個奶香味特別重，特別香，做了那麼多餡這個是最好吃也是比較貴的，因為奶豆腐就好貴

每當說起吃月餅來，我就想起娘。

記得小時候，家裡窮，每人要能吃上個月餅，那是最大的奢望。

記得那一年中秋的晚上，我們姐弟五人圍坐在院中看天上的一輪明月，我們多想吃上一個代表相思的一個月餅，連同月亮一起吃在肚裡，讓相思在肚裡彭漲。於是，我們跑到孃的跟前，嚷著要吃月餅，只見娘急得在屋裡來回走著，最後來到一個破舊的木箱膀，開啟箱蓋，從裡拿出一個黑色塑膠布包，往炕上一放，一個活蹦亂跳的月餅滾了出來，我們姐弟五人瞬間瞪大了眼睛，只見娘拿起月餅，放在一塊破舊的菜板上，然後拿來菜刀，在月餅上切了三刀，把月餅分成了六份，每人給我們一份，然後把剩下的一塊又用塑膠布包好，放到了木箱裡，我們知道，那裡給外出沒回家的父親留的。母親一點也沒嚐到。

我們拿上娘給的月餅，捨不得吃，放在嘴裡用舌頭舔舔，一股濃濃的香味撲鼻而來，望著拿在手上的月餅，象小小的月芽。給我們太多的回憶。

小小月餅吃在嘴裡，是那樣香甜，醉人，醉心。這是我們記憶中吃的最好吃的月餅。​

最近月餅真是越做越多樣化了，看到好看的就想買買買，但往往好看的很多也不一定好吃，有些甚至感覺都不是月餅了= =

上個今年朋友送我的網紅月餅，感覺還不錯，避免廣告嫌疑就別問我牌子啦…

還有真的有人會愛五仁嗎？？？黑人問號

說最好吃的話，我最喜歡吃的是棗泥味的。比較喜歡棗泥的軟糯甜的口感，軟綿綿的棗泥和月餅皮在口中融化，一次我吃一個月餅，早上也就飽了，平時也經常會買月餅回來吃。好吃的月餅我知道一些，難吃的也吃過不少，先說好吃的。

（個人口味差異，僅在此介紹我愛吃的）

有一次朋友給送了個泰國榴蓮味月餅，當時就是一驚，泰國都出月餅了哈，挺好吃的，榴蓮味很正，某寶上應該買得到。

然後還有一次是去上海，聽說當地有個老字號是杏花樓的月餅，正好是中秋買了一盒，送朋友的，朋友說吃著不錯，裡面有挺多口味的。

稻香村的挺多味也不錯，都是老字號的，個人也比較喜歡冰皮月餅的口感。

再說說難吃的吧。

但是網上有個梗說是五仁月餅難吃，但是我吃過的五仁月餅真的都不難吃啊~~~只有我記得小時候我外婆從外面買回來一次五仁月餅，那個是真的超級難吃，那個五仁陷的月餅裡面摻雜了許多綠色和粉色的色素條條，後來我才知道那個東西叫青紅絲，就是它最難吃！！！吃在嘴裡有一種奇異的塑膠味，但是外婆看著我吃，我就強忍著嚥了一口然後跑掉了。。。

還有就是我真的吃不慣鹹味的月餅，第一次吃蛋黃蓮蓉的，我本來以為是甜的，結果裡面放了個鹹蛋黃。。。口感很奇怪。

還有鮮肉的，有人就是喜歡吃，但我是真的無福消受了嚶嚶~

我吃過最好吃的月餅應該是廣東沿海地區的特色土製月餅了，潮式月餅來的，一種是鮮蝦餅，用的伍仁，蛋黃，三色油，鮮蝦去殼，叉燒肉，表皮有那種剝皮感，一動碎一片那種，好像用豬油麵粉做的，還有一種就是雙黃白絲餅，也是用的海的味道，魷魚什麼的，蝦餅和這個都是用的兩個完整的蛋黃，就蝦餅多5-6個去殼的蝦，地方我去看過，幾十個人手工在做，一個小時估計也做不了多少個出來，份量也很重估計一個差不多1000克沒有也是差不多有800克，我還拍了一些照片，剛好遇到他們在打蛋黃，下面是實拍圖，和他們店拍的照片，用料基本和照片沒有什麼區別的

回答問題的日子，正是今年的中秋節，所以覺得特別有感觸。

我吃過的最美味的月餅，就是今年好友給製作的五仁餡料的。

在此之前，我是不太喜歡吃五仁的，月餅裡我比較喜歡棗泥的，還有大眾都愛的蛋黃蓮蓉的。因為之前傳統的五仁月餅的做法是用南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯米粉等五種為主要食材製作的，在口感上有乾果的醇香，但也略顯單調。通常小孩子都喜歡有些酸酸甜甜味道的食材，所以五仁餡料一直不太被孩子喜歡。反而是年長一些的人，像我父母，就很喜歡自來紅、自來白還有五仁的月餅。

今年，隨著父母年齡增大，我家甜食、還有多油多糖的食物，吃的就比較少了。家裡人口並不多，就不打算做月餅了。不過身邊一位多年的好友，在烘焙方面一直做的不錯，以前吃過她做的蘇式鮮肉月餅，就覺得很香。

今年索性就麻煩朋友，給做一些月餅。沒想到有幸吃到了好友做到的多種餡料的月餅。九月出開始，朋友就開始調配餡料，並試做了幾次不同口味的。由於是同城，我們聚會的機會比較多，豆沙的、蓮蓉的、蛋黃蓮蓉的，都有吃到。

五仁月餅是朋友最好做的一款，因為餡料準備起來確實麻煩。所有食材，好友都要自己準備，

核桃仁90g、南瓜子120 g、開心果60g、花生仁150g、白芝麻150g、黑芝麻60g、獼猴桃幹100g、玫瑰香葡萄乾60g、杏仁肉50g、白砂糖225g、涼白開水250g、白酒15g、色拉油90g、熟糯米粉350g

做好的月餅等待反油的過程中，好友再疊紙盒，準備包裝，也都是特別費時間的事。

這幾年，私家烘焙很盛行，雖然價格相比於蛋糕房高出一些，但在選材和製作上，都要衛生和健康的多，因為很多烘焙主就是媽媽。做的蛋糕或者甜品，自己的孩子就會吃。試想，誰會給自己的孩子做帶有新增劑的糕點呢？

我的這位好友也是一個9歲孩子的母親，製作的糕點也是少糖少油為主，她做的月餅，也是儘可能降低餡料裡的糖分，所以吃起來還是特別放心的。

來自朋友的一份中秋禮物，感覺真是沉甸甸的，其中若干個不眠之夜的辛勞，才讓我能吃到這樣健康和美味的月餅。作為吃貨的幸福，就是有一幫熱心腸的吃貨朋友。

最後祝福所有朋友們，中秋節愉快哦！

要說吃過最美味的月餅，當然是我自已做的【廣式棗泥、蓮蓉月餅】。

最喜歡的還是油亮亮金燦燦的廣式。不僅樣子好看口感還濃香軟甜，尤其自己做的，健康好味口感純正。曾羨煞旁人做的漂亮精緻，當自己戰戰兢兢地動手體驗一把後，就覺得挺簡單的。

【廣式棗泥、蓮蓉月餅】

餅皮：低筋麵粉110克，轉化糖漿88克，花生油30克，梘水2克。

餡料：和田大棗20個，澱粉10克、花生油60克；蓮蓉餡180克（蓮蓉是買的現成的）。

刷皮料：蛋黃液（蛋黃1個加少許蛋白液混合）。

分配：餡料30克，皮20克，能做12個50克的月餅（6個棗泥6個蓮蓉）

做法：棗泥餡料

1.將大棗洗淨，跟清水一起下鍋煮至棗皮顏色發暗紫色，折皺舒展，並冒出著濃濃的棗味時即可關火。

2.取出晾涼後將紅棗的外皮撕掉。

3.用勺子將大棗按壓過篩成泥，然後加入澱粉、油拌勻後放入微波爐轉5-10分鐘，將水份蒸發掉，中途拿出攪拌觀察干溼度，以能團成不粘手的團為宜。或者放不粘鍋裡炒至能團成團的棗泥餡也行。

月餅皮

4.將轉化糖漿、花生油、梘水一起放入碗中拌勻。

5.過篩加入麵粉後輕輕的上下翻拌均勻。

6.拌好後的麵糰很溼粘，包保鮮膜放冰箱冷藏1-2小時後拿出就不粘手了，至麵粉跟糖、油完全融合。若還粘手，就再冷藏一會。

包制月餅

7.將弄好的材料，稱量分成皮料20克/個、棗泥和蓮蓉的餡料30克/個的小球。

8.取一個餅料放在手心按壓成餅皮，將餡料放在上面，包裹嚴實後即成月餅坯子。

9.將月餅坯子放在乾麵粉上滾一圈，滾成長圓形並沾滿面粉後放入月餅模具。

10.將月餅模具放在鋪有錫紙的烤盤上，按壓手柄至感覺有阻力就說明月餅已經成型，然後提起模具即可。

11.都做好後，要在月餅坯上輕刷一層少量的水份，以防烤的時候餅皮因幹而開裂。

12.送入烤箱200度，5分鐘，然後拿出在花紋的突出部分輕刷一層薄薄的蛋黃液，放回烤箱繼續烘烤10分鐘左右，至月餅金黃即可。

小貼士：

月餅烤好後不要急著吃，要等月餅冷卻後密封儲存2-3天，讓餅皮回回油變得柔軟油潤口感會更好。

我倒是覺得放幾天後，月餅的模樣更好看了