1.

折濾紙,並放入濾杯中

2.

溼濾紙,將熱水均勻的衝在濾紙上,使濾紙全部溼潤,緊貼濾杯壁。(溼濾紙起到清潔濾紙,溫熱器具的作用

3.

取豆,稱取咖啡豆20g

4.

磨豆,將準備好的咖啡豆倒入磨豆機中,調節所需刻度進行研磨(一般磨豆前會用2-3g咖啡豆對磨豆機進行清潔)

5.

將磨好的咖啡粉倒入濾杯中,輕輕拍平,並在中間位置點一個凹點,作為熱水注入點。

1：手磨咖啡豆怎麼製作？

2：磨成粉後裝在咖啡機兩人份的漏勺裡，用自帶的壓板壓一下

3：預熱咖啡機，把咖啡杯放頂上預熱，前一杯水倒掉，然後把漏勺裝上，按啟動鍵。

4：濃香的咖啡就做好了。

5：配上兩包黃糖，搞定。

注意磨豆子時不能速度過快，會產熱，把咖啡豆裡的二氧化碳給排掉，咖啡就沒有那麼香了。 最好使用過濾的純淨水，不會苦澀。 咖啡杯一定要預熱，如果咖啡機沒有這個功能，可以用熱水把杯子先燙一下。

說到這種風靡世界的沖泡方式，都會想起德國一位家庭主婦梅麗塔，是她用兒子的吸墨紙當作濾紙，製作了世上第一杯手衝咖啡。隨著精品咖啡文化的崛起，手衝咖啡得到前所未有的蓬勃發展，成為現代“愛咖”人士的最愛。

方法/步驟

1. 折濾紙，並放入濾杯中

2. 溼濾紙，將熱水均勻的衝在濾紙上，使濾紙全部溼潤，緊貼濾杯壁。（溼濾紙起到清潔濾紙，溫熱器具的作用。

3. 取豆，稱取咖啡豆20g

4. 磨豆，將準備好的咖啡豆倒入磨豆機中，調節所需刻度進行研磨（一般磨豆前會用2-3g咖啡豆對磨豆機進行清潔）

5. 將磨好的咖啡粉倒入濾杯中，輕輕拍平，並在中間位置點一個凹點，作為熱水注入點。

6. 悶蒸，使用細口壺往凹點注入適量適溫熱水，使咖啡粉充分悶蒸。（溫度根據咖啡烘焙度來決定，一般淺焙度的咖啡在85-95度為佳，中焙為82-88度。深焙為79-85度。）（悶蒸的作用是使咖啡粉充分浸潤，啟用咖啡粉內部物質，讓咖啡得到更加充分的萃取。）

7. 咖啡粉充分悶蒸後（一般在25-30s），以凹點為中心來回畫圈直到所需的咖啡量，停止注水。（粉水比例可根據個人口感做調整，一般是1:15）

8. 咖啡粉充分悶蒸後（一般在25-30s），以凹點為中心來回畫圈直到所需的咖啡量，停止注水。（粉水比例可根據個人口感做調整，一般是1:15）

作者也是一個愛喝咖啡的人呀，首先手磨咖啡口感比速溶咖啡好但製作時間長儲存時間短，有時間和精力的話手磨咖啡也是一種浪漫的享受。喝手磨咖啡很有高階感吧

下面我們來看浪漫的手磨咖啡的製作過程吧

1.在咖啡豆的選取方面我們最好選擇適合自己口味的，在購買時最好在商家品嚐好，好的咖啡豆是手磨出好的咖啡的最基礎的一步。

2.先將純淨水燒開，然後仔將剛才燒開的水放置到90度左右備用。

3.現在我們來稱取咖啡豆，正常一個人的量大概在十五克左右吧，這個具體還要根據每個人一次飲用咖啡的多少。

4.用磨咖啡豆的機器將我們稱量好的咖啡豆磨成粉。

5.這一步很關鍵，在我們的濾杯上放上兩張濾紙，現將鋪在上面的濾紙浸溼，一定要先浸溼，然後再放入我們剛才磨好的咖啡粉。

6.將咖啡粉慢慢的一定要均勻的一點點淋溼，然後蓋上濾紙，燜上個十幾秒就可以了。

7.現在就可以過濾咖啡了，這個動作大概要持續三到四回左右。

8.我們也可以根據自己的喜好，在咖啡中加入冰塊或者煉奶等，這樣一杯好喝的手磨咖啡就做好了。

手磨咖啡豆的製作，從兩方面為您介紹，一個是咖啡豆的烘焙，另一個是咖啡豆的衝煮。

首先說咖啡豆的烘焙，一般自己在家喝，使用小型手網烘焙即可，我個人常常喜歡在家自己烘焙一些，能更好地保障咖啡豆的新鮮度。咖啡生豆的烘焙屬於看著簡單，實際上比較難操作的工作，作為咖啡愛好者可以從自己烘焙中體驗到更多咖啡的魅力，認識更多的咖啡豆，學習更多的咖啡知識，對個人而言是比較有趣的事情。

1、買回來的生豆進行嚴格手選，挑揀出對風味影響頗大的瑕疵豆，比如蟲蛀豆、未熟豆、死豆、帶殼豆、貝殼豆、發酵豆、雜質等等。

2、把揀好的豆子放到手網裡，用夾子夾好口，開啟火源，保持中小火，手網與火源保持15釐米左右距離，平行勻速搖晃手網。

3、咖啡豆會逐漸由綠轉黃，顏色逐漸加深，銀皮也越來越多的飄落，這個時候可以稍微加速搖動手網，注意保持手臂的穩定性，不要歪斜晃亂。

4、注意第一次爆裂聲，從稀落到密集，“噼啪”聲非常清脆響亮，此時咖啡豆已經是我們常見的顏色，一般我比較常烘焙到中度。

以上就是手網的大概使用方法，具體烘焙細節要根據咖啡豆的具體情況來談，不能一概而論。喜歡自己烘焙的可以研究一下，可以看看咖啡烘焙方面的書籍，參加些課程之類。

二、咖啡豆的衝煮

在家手磨咖啡，一般常用的衝煮器具是手衝、法壓、虹吸等等。這幾種用具各有各的特點、優勢，如果想喝風味，我個人比較推薦喝手衝。

手衝咖啡的衝煮流派比較多，在家庭中操作遠不用那麼複雜，下面為您分享下我的衝煮方法。

1、粉水比例，1：14~1：18之間都是可以的，一般我都會卻比較中間1：16。

2、水溫：88℃~93℃之間，根據咖啡豆情況略有調整（淺烘、陳舊豆溫度要高些，反之低些）。

3、一般衝煮流程：先注入粉兩倍的熱水（手法是從中心繞圈注入），之後燜蒸20秒~30秒，繼續繞圈注水（90克~100克），分三段注水完畢，全程計時，注意衝煮過程中不要衝破“粉牆”。

下面舉個例子：

18克咖啡豆（中度烘焙，最佳賞味期內），注水量288，水溫90℃，燜蒸30秒，全程2分30秒，水流與壺嘴角度成約90度，衝煮過程細水流穩定注入，水流距離粉床距離適量不要太高，由內向外一圈圈衝煮，全程穩定，計算好分段水量和時間，如果注水量沒有在時間內完成，也把濾杯移走，剩餘水量直接補入分享壺內，搖勻即可。

法壓和虹吸壺的使用方法，家庭中就比較簡單了，基本按著器具的使用方法制作就可以了，法壓壺比較便攜，是較日常的咖啡衝煮用具，對磨粉的要求是較大顆粒的粗粉，其實風味個人認為也很不錯。

虹吸壺也較適合家庭咖啡衝煮，製作過程慢慢儀式感，較具有觀賞性，閒暇時候自己沖泡一下，很“賞心悅目”，而且按著操作要點，即使初次使用失敗率也不高，衝煮風味非常穩定。

我認為以上這些製作咖啡的用具和方法比較適合家庭衝煮，均我個人在家制作手磨咖啡的體驗，僅為個人觀點，供您參考。