我是業餘咖啡師！個人看法：其實不論是意式拼配還是SOE都可以做手衝的，每個人對咖啡的見解是不同的，看個人喜好！你喜歡什麼樣的就用什麼樣的就好了，咖啡不設限，千萬不要被那些條條框框框起來，被那些條條框框框起來的話，可能會失去創造出新的美味咖啡的機會！拙見。

親，意式拼配不建議手衝喲，喝手衝咖啡主要喝的是它的風味，拼配豆建議最好還是做花式咖啡，口感才會更好呦，不然就失去了它的意義，個人喜好建議，不喜勿噴

喜歡手衝的人一般多會選擇低烘的咖啡豆，口感明亮，入口微酸，這也是手衝的魅力。我本人因為更愛喝奶咖，拿鐵，馥芮白這些是我經常喝的，推薦你若是喜歡喝手衝可以備一小包手衝的豆子，意式拼配還是用來做奶咖好，因為深烘的豆子濃郁醇厚，加入牛奶後口感昇華。我是一個半夜磨豆子，清早打奶泡的拿鐵愛好者

一、首先回答您意式拼配或者SOE都是能做手衝的。說一下我的看法，意式拼配一般是用來製作意式濃縮咖啡的較多，中深或重度烘焙的咖啡豆較多，但也有些是中度烘焙，這樣的豆子用來手衝也很好喝，我家裡有半自動意式機，也有手衝、虹吸等咖啡器具，咖啡豆備了單品豆和意式拼配，單品豆一般都小包裝，很少一包，喝完了還沒來得及買新豆子的時候，我就會手衝意式拼配的豆子。

在外面的咖啡店一般不會這樣操作，因為咖啡店的意式拼配豆真的是製作奶咖更適合。有些自烘焙的咖啡店，會有拼配的手衝豆，風味還是很不錯的。

而SOE是做意式濃縮、手衝都適合的了。咖啡店裡也會有銷售。

二、具體做法

我覺得如果您想用比較深度烘焙的意式拼配豆的話。

1、您的水溫需要控制在85℃左右，看豆子的實際狀態可能略有調整，這裡只為您提供一點兒參考。

2、粉顆粒可以磨得比平常手衝略粗一些，細水流勻速環繞衝煮，注意不要破壞“粉牆”，燜蒸時間不用很長，我一般是20秒。

3、控制好時間，定時移開濾杯，我是差不多兩分鐘結束衝煮，之後再注水調整不足的水量即可。

這樣衝煮的意式咖啡豆會比較適口，沒有特別苦，味道個人覺得還不錯，挺醇香的。

以上僅為個人觀點，僅供參考。